Contorno

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fave 6 Rametti Timo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Senape 1 Presa Sale Preparazione: Sgranare le fave e porle in una casseruola con il timo, una presa di sale e coperti a filo di acqua. Portare ad ebollizione e cuocerle per circa 10 minuti. Scolare le fave, eliminare il timo e porle in una legumiera. Sbattere l’olio con la senape e qualche foglia di timo tritata, versare la salsa sulle fave e mescolare bene. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 8 Fette PancarrÈ 300 Grammi di Funghi Porcini 7 Fette Prosciutto Crudo San Daniele 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Mestolino Brodo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite, raschiate e passate con uno straccetto umido i funghi in modo da eliminare ogni traccia di terra, poi affettateli. Mettete poi al fuoco un tegame con 2 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, fate dorare, poi unite i funghi, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate cuocere per una mezz’ora a fiamma molto moderata, e regolate di sale. All’ultimo momento, cospargete i funghi di prezzemolo, rimescolate e spegnete il gas. Ritagliate intanto dalle fette di pancarrÈ dei tondi, servendovi di un bicchiere grosso. Fate soffriggere e dorare in 5 cucchiai d’olio i dischi di pane dai due lati, poi scolateli, metteteli a perdere l’unto su carta assorbente da cucina e teneteli in caldo. Fate rosolare in 2 cucchiai d’olio anche le fette di prosciutto crudo e, tenetele in caldo; a parte, friggete in 2 cucchiai d’olio le uova badando che l’albume assuma una forma rotonda. Disponete su un piatto da portata i dischi di pane a corona, e uno al centro, alternati alle fette di prosciutto ripiegate in tre, poi con una paletta mettete sopra ogni disco un uovo fritto, spolverato leggermente di sale. Tra l’uovo centrale e la corona di uova esterna, disponete i funghi. Servite subito, ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Borlotti In Scatola 100 Grammi di Lardo 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale 1 Presa Pepe Preparazione: Scolare i fagioli e frullarli. Tritare il lardo e farlo rosolare in un tegame. Unire la purea di fagioli, una presa di pepe e sale e cuocere mescolando finchÈ il lardo sar‡ stato completamente assorbito. Aggiungere emmenthal tagliato a dadini. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e versarvi il composto di fagioli e formaggio. Friggere finchÈ il formaggio sar‡ sciolto poi rigirare la frittata e farla dorare. Servire subito molto calda. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 4 Patate Burro 1 Tuorlo D’uovo Sale Preparazione: Mondare il cavolfiore, lessarlo intero per 20 minuti e scolarlo bene. Tagliarlo a met‡ e sistemarlo in una pirofila. Lessare le patate, passarle e mescolarvi burro e tuorlo. Coprire il cavolfiore con il purË di patate, livellarlo bene, spennellare di burro fuso e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 2 Carote Crude Tenere 2 Uova Sode Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone Sale Pepe Bianco Appena Macinato 1 Cucchiaio di Senape Preparazione: Mondate l’insalata e lavatela, tagliate il formaggio, il prosciutto cotto e l’albume delle uova sode a dadini e le carote a fette sottilissime o a fiammifero. In una insalatiera contenente la lattuga spezzettata, riunite il tutto e condite con l’olio, il succo di limone, la senape e il pepe mescolati insieme. Cospargete la parte superiore dell’insalata con i tuorli sodi passati attraverso un setaccio. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi Porcini Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Burro 3 Acciughe 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine. Imbiondire l’aglio nell’olio; unire i funghi e far saltare per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe e far insaporire per 5 minuti. Scolarli e tenerli in caldo. A parte sciogliere il burro a fuoco lento; unire le acciughe schiacciandole fino ad amalgamarle. Spegnere il fuoco ed amalgamarvi succo di limone e prezzemolo tritato. Versare ben caldo sui funghi. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla Brodo Di Dado Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a spicchi i finocchi, disporli in una pirofila unta di olio, spargervi sopra la carota e il sedano a julienne e la cipolla affettata a velo. Bagnare con un mestolo di brodo, salare, pepare, coprire con carta di alluminio. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 2 Dadi 1 Mestolo Brodo Sale Pepe Preparazione: Spuntare e lavare i fagiolini. Rosolare la cipolla affettata in olio e burro e unire i fagiolini. Farli insaporire per alcuni minuti. Aggiungere il pomodoro e i dadi sbriciolati, poco pepe e il brodo. Cuocere coperto e a fuoco basso per 45 minuti finchÈ il sugo sar‡ molto denso. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto Di Pollo Intero 1 Tartufo Bianco Piccolo 2 Gambi Sedano 50 Grammi di Formaggio Parmigiano A Scaglie Sottili Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape Preparazione: In un tegamino fateinsaporire il petto di pollo nell’olio e poi riducetelo a filetti; raccogliete tutto in una insalatiera e aggiungete sedano, tartufo e parmigiano tagliati a scaglie sottili. In una ciotola mescolate, olio, sale, aceto, diluitevi un cucchiaio di senape e condite l’insalata di pollo. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: 3 Cipolle 3 Pomodori Peperoncino Verde 2 Ciuffi di Prezzemolo Fresco Sale Pepe Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Tagliare la cipolla a fettine sottilissime e lasciare ammorbidire in acqua calda e aceto per mezz’ora. Scolare e asciugare con della carta assorbente. Pelare i pomodori e tagliarli per il lungo a spicchi. Tritare il peperoncino e mescolare con la cipolla e il pomodoro, poi condire con sale, pepe e olio. Decorare con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini Al Latte 4 Uova Affogate Burro 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 2 Cucchiai di Mascarpone Sale Pepe Preparazione: Tagliate la calotta ai panini, togliete la mollica, imburrateli, salateli, pepateli, metteteli nel forno caldo per qualche minuto. Schiacciate il gorgonzola, unite il mascarpone, riempite con questa crema i panini a met‡, adagiatevi sopra l’uovo in camicia, rimettete nel forno a scaldare e servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 45 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Zucchine Piccole 30 Cl di Latte Noce Moscata Grattugiata Farina 8 Fette Mozzarella 1 Uovo Pangrattato Olio Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Pelate le zucchine, togliete le estremit‡, tagliatele in sei parti nel senso della lunghezza, poi tagliate i pezzi a tronchetti di 2 cm. In un piatto fondo, mettete i pezzi di zucchina spolverate con 1/4 di cucchiaino di noce moscata, pepate leggermente. Irrorate tutto con il latte e lasciate riposare per almeno trenta minuti. Trascorso questo tempo, versate un po’ di farina in un piatto fondo, aggiungete un po’ di sale e pepe e mescolate. Sgocciolate i pezzi di zucchina asciugateli con cura con carta assorbente e infarinateli leggermente. Fate scaldare l’olio per friggere a 180 gradi. Se non avete il termostato, controllate la temperatura gettando un pezzetto di mollica di pane nell’olio: deve dorare in un minuto. Immergete quindi le zucchine nell’olio e lasciatele cuocere per due minuti fino a quando saranno ben dorate, poi sgocciolatele su carta assorbente. Tenete in caldo. In un piatto fondo sbattete l’uovo servendovi di una forchetta. Passate le otto fette di mozzarella nella farina, immergetele poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fatele friggere in olio bollente e in una casseruola diversa da quella nella quale avete fritto i pezzetti di zucchina, la mozzarella. Quando sar‡ dorata su entrambi i lati scolatela e mettetela ad asciugarsi in un foglio di carta assorbente. Unite in un piatto di portata le zucchine e la mozzarella e portate in tavola caldissimi. Potete servire questo piatto assieme ad altri antipasti fritti e caldi. ...