Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Barbabietole 50 Grammi di Cipolla A Fette Prezzemolo Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Unite le barbabietole, la cipolla, il prezzemolo e le uova e condite con olio, aceto e sale.
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 1500 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Eliminate i gambi e le foglie avvizzite o rovinate degli spinaci. Lavateli bene in varie acque e sgocciolateli accuratamente. Sciogliete il burro in una casseruola di media dimensione, dal fondo spesso. Aggiungete gli spinaci, il rosmarino, sale e pepe. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco dolcissimo da dieci a quindici minuti, scuotendo la casseruola di tanto in tanto tanto, finchÈ gli spinaci sono teneri. Versate gli spinaci in un colapasta, schiacciateli con il mestolo forato per asciugarli, versateli su un piatto di servizio caldo. Potete realizzare questa ricetta con 700 g di spinaci surgelati. Scongelateli nel burro. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 4 Carote Bollite 100 Grammi di Rape Lessate 1 Terrina PurË Di Patate 1 Piatto Pasta Al Pomodoro 1 Piattino Passato Di Spinaci Pochi Funghi Saltati In Padella Asparagi Preparazione: Aggiungete agli avanzi un po’ di verdure fresche preferibilmente a foglia larga, tipo lattuga o cavolo, se ne avete piselli. Da evitare avanzi di insalate condite. Ottime un paio di cipolle intere tagliate a fettine, aglio, sedano, porri o cipollotti. A seconda dei gusti e delle disponibilit‡. Se non avete pasta avanzata il riso va bene lo stesso. Se non avete riso potete sostituirlo con mollica di pane o qualche crostino, per avere un apporto di amido. Non bisogna stracuocere, iniziate dalle verdure fresche, a seconda del tempo necessario a portarle a cottura, aggiungere man mano gli avanzi, schiumando i grassi di precedenti condimenti che affiorano, far sobbollire circa 10–15 minuti aggiungere il purË e tutti i passati. Dopo qualche minuto, versate il tutto in un passaverdura di capacit‡ adeguata, o passate il tutto in due volte. Usate un passaverdura o un tritatutto, cercate di ottenere una passata grossolana, al fine di consentire alle verdure di conservare una traccia della originaria consistenza. Se lo avete, e vi piace, versate il passato in una pentola di coccio, portate a bollore a fuoco lento, condite con burro o panna. Secondo i gusti potrete aggiungere parmigiano, pepe bianco o nero. versate in piatti fondi caldi, non scottadito perÚ. Potete consumarla cosÏ o con fette di pane, crostini. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 5 Patate 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Peperone Sott’olio 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 8 Olive Verdi 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lessare le patate con la buccia. Tritare i cetriolini, il peperone e le olive snocciolate, aggiungere 1 cucchiaio di pasta d’acciughe, 5 cucchiai di olio e mescolare bene. Sbucciare le patate e passarle allo schiacciapatate. Unire la salsa preparata, amalgamare molto bene e servire il purË freddo. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Finocchi 200 Grammi di Mozzarella 4 Uova 60 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lessate i finocchi al dente. Sgocciolateli e tagliateli a pezzetti. In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete i finocchi, salate, pepate e fateli colorire a fuoco moderato fino a quando diventano leggermente dorati. Imburrate una pirofila, disponete i finocchi sul fondo, ricopriteli con la mozzarella tagliata a fettine sottili, sgusciatevi sopra le uova, spolverizzatele con il formaggio grattugiato e passate in forno preriscaldato a 160 gradi il tempo necessario perchÈ i formaggi si sciolgano. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 5 Zucchine 2 Cipolle 1/2 Blocco Tofu 1/2 Tazza Riso Gi‡ Cotto 3 Pizzichi Origano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Sale Marino 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Pangrattato Integrale Preparazione: Sbollentare per 5 minuti in acqua calda le zucchine (tagliate a met‡ nel senso della lunghezza) e le cipolle intere. Dopo averle scolate, scavate le zucchine con un cucchiaino togliendo via una parte della polpa che si tiene a parte. Sfogliate le cipolle e mettete a parte i pezzi piccoli e quelli rotti. Ungete una teglia d’olio e posateci le zucchine e le cipolle pronte per essere riempite. Per fare il ripieno mettete il tofu sminuzzato con una forchetta e aggiungete il riso, l’aglio tagliato fine, il sale e la salsa di soia, i resti delle cipolle e delle zucchine. Mescolate tutto bene insieme, spolverizzate il pangrattato, aggiungete qualche goccia d’olio e infornate per circa 40 minuti. Servite il tutto tiepido, anche se le zucchine e le cipolle ripiene sono ottime anche fredde il giorno dopo. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Burro 30 Cl di Brodo Vegetale 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi non troppo grossi. Scottarle per 10 minuti in acqua bollente salata e scolarle. Strofinare una pirofila con l’aglio e imburrarla. Disporvi le patate in un solo strato, coprirle con il brodo e il burro fatto fondere. Coprire la pirofila con un foglio d’alluminio e passare in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Tritare il prezzemolo e amalgamarlo con sale, pepe e 5 cucchiai di olio. Versare questa salsina sulle patate prima di servirle. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote Lesse 1 Tuorlo D’uovo 1 Uovo 50 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Burro Sale Preparazione: Mettere nel mixer le carote, l’uovo e il tuorlo, la farina e il latte. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Salarlo e formare delle frittelle. Cuocere una frittella per volta, da tutte e 2 le parti, in un padellino antiaderente imburrato. Disporre tutte le frittelle in una teglia unta, spolverizzarle col formaggio e il prezzemolo e passarle sotto il grill per 2 minuti. ...
Ingrediente principale: Patatine Novelle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patatine Novelle Piccole 200 Grammi di Taccole 50 Grammi di Arachidi Sgusciate 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare le taccole per circa 10 minuti, scolarle molto al dente e tagliarne una parte a tocchetti. Far scaldare 6 cucchiai d’olio in una padella, unire le patatine raschiate, lavate e asciugate e farle rosolare rigirandole spesso. Abbassare il fuoco, salarle, peparle e portarle a cottura per circa 15 minuti. Unire quindi le taccole e le arachidi, lasciar insaporire per 1 minuto, togliere dal fuoco e servire. ...
Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 2 Rape Rosse Bollite 2 Mele Granny Smith 1 Filetto Aringhe Affumicate 1 Vasetto Yogurth Denso (straghisto) Aneto Fresco Latte Preparazione: Sbucciate le rape e le mele quindi tagliateli a cubetti di 1 cm di lato. Mettete a bagno l’aringa nel latte e lasciatela riposare per circa un’ora, quindi scolatela e tagliatela a listerelle. Preparate la salsa mescolando lo yogurth con l’aneto, versatelo sugli ingredienti e mescolate bene. L’insalata prender‡ un delicato colore rosa. Mettete in frigo e servitela fresca. ...
Ingrediente principale: Fiocchi Di Riso Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fiocchi Di Riso 1 Tuorlo D’uovo 2 Cipolle Farina Timo Tritato Maggiorana Tritata Basilico Tritato Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una padella soffriggete dolcemente le cipolle finemente tritate con l’olio; una volta diventate morbide, lasciatele raffreddare. In una terrina, mettete i fiocchi di riso e bagnateli con un bicchiere d’acqua tiepida e lasciateli gonfiare per almeno 15 minuti. Aggiungete ai fiocchi di riso, il soffritto di cipolle, le erbe aromatiche tritate, il tuorlo d’uovo sbattuto, un pizzico di sale. Lavorate bene per amalgamare tutti gli ingredienti (se necessario aggiungete un po’ di farina). Con l’impasto formate delle polpettine che, dopo una leggera infarinatura, metterete in una teglia da forno leggermente unta. Cuocere in forno a 180 gradi girandole spesso, e dopo circa 40 minuti o in ogni modo quando avranno assunto un bel colore dorato e servite le polpette su un letto d’insalata. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Francia. Luogo: Nizza. Ingredienti: 2 Patate 200 Grammi di Fagiolini Verdi 4 Pomodori 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 50 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olive Nere Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Dopo aver lessato le patate ed i fagiolini ed averli tagliati a pezzetti (lasciate raffreddare le patate altrimenti si sfaldano), disporle su un grosso piatto da portata con in pomodori anch’essi tagliati ed una parte delle olive nere. Condire con olio, aceto, pepe, sale e decorare con i capperi, le restanti olive ed i filetti d’acciughe. ...