Contorno

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 5 Uova Intere Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Peperoncino Piccante Secco Senza Semi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella soffriggete nell’olio il peperoncino; versate l’olio in una terrina, lasciatelo intiepidire, rompetevi le uova, aggiungete il pecorino, sbattete e versate il tutto nella padella calda, rimasta appena unta. Cuocete la frittata da ambo le parti e servitela. Potete preparare questa frittata anche con peperoncini freschi, senza semi, tagliati ad anelli, cuocendoli con le uova. ...

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori Perini 50 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Olive Verdi 2 Uova Sode 1 Manciata Prezzemolo Tritato Poca Maionese Preparazione: Lavare e tagliare a met‡ i pomodori. Svuotarli con un cucchiaino e unire alla polpa le olive e le uova tritate. Aggiungere una manciata di prezzemolo e poca maionese, mescolare e riempire i pomodori con il composto.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Di Uguale Grandezza 200 Grammi di Tonno 4 Acciughe Sotto Sale 1 Vasetto Yogurth Magro 1 Limone 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 6 Fili Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori e con un coltellino affilato tagliate la calotta superiore. Eliminate i semi e svuotateli delicatamente della polpa che dovete tenere da parte, salateli e capovolgeteli perchÈ perdano l’acqua in eccesso. Mettete nel bicchiere del frullatore il tonno, le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaio di capperi, lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo, 6 fili d’erba cipollina, il succo del limone. Frullate, aggiungete la polpa ben sgocciolata del pomodoro, sale, pepe. Frullate ancora fino a ottenere una densa crema omogenea. Riempite i pomodori con il composto, decorateli con foglie di basilico, teneteli in frigorifero sino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 200 Grammi di Radicchio Di Treviso 100 Grammi di Scagliette Di Formaggio Grana 2 Limoni (succo) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi e tagliarli a fettine sottili, raschiare i gambi e tagliarli a rondelle. Immergerli in acqua acidulata con succo di limone. Asciugarli e metterli in un’insalatiera, irrorarli con succo di limone e aggiungere il radicchio a listarelle e il formaggio a scaglie. Al momento di servire condire con sale, pepe, olio e succo di limone. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fagioli Borlotti In Scatola 250 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Cipollotto 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Cucchiaio di Senape Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame rosolate la fesa di tacchino tagliata a striscioline con tre cucchiai d’olio. Salate, pepate e levate dal fuoco quando la carne ha preso un bel colore dorato. Tagliate il cipollotto ad anelli sottili, tritate i capperi con un ciuffo di prezzemolo. Passate velocemente i fagioli sotto l’acqua, sgocciolateli bene e riunite tutti gli ingredienti in un’insalatiera. In una ciotola amalgamate mezzo cucchiaio di senape con olio versato a filo, poco aceto, sale e pepe. Versate il condimento sull’insalata, mescolate delicatamente. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Renano DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Falerno Del Massico DOC. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Bionde Grandi Farina Latte Sale Olio D’oliva Preparazione: Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Metterle in una terrina e coprirle di latte. Lasciarle riposare per circa mezz’ora. Scolarle e asciugarle con carta da cucina. Passarle nella farina e friggerle coperte di olio ben caldo. Salarle prima di servirle

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Mondate E A Pezzi 400 Grammi di Latte 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Posiziona la farfalla nel boccale, inserisci le patate, il latte, il sale e metti in cottura per 25 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Al termine unisci il burro, il parmigiano e amalgama per 20 secondi a velocit‡ 3. Consigli: se necessario, durante la cottura, puoi aggiungere un poco di latte, e prolungare il tempo di cottura se la qualit‡ delle patate lo richiede. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 5 Melanzane Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Alcune Gocce Aceto Balsamico Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale e lasciatele riposare un’ora perchÈ perdano la loro acqua amara. Asciugatele, friggetele nell’olio, scolatele. Disponetele su un piatto da portata, spruzzatele con alcune gocce di aceto balsamico, spolverizzate con un pizzico di pepe e alcuni minuti dopo servite.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pomodori Da Riso 50 Grammi di Mollica Sbriciolata Di Pane Raffermo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Mozzarella Fiordilatte Ben Sgocciolata Sale Pepe Bianco Prezzemolo Preparazione: Pulire i pomodori asportando la calotta e svuotandoli dei semi; scavare la polpa e frullarla con la sua acqua e la mollica unendo l’olio e il prezzemolo tritato; unirvi il fior di latte tagliato a dadini, aggiustare di sale e pepe. Riempire col composto i pomodori e infornare a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Cipolle 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Gambo Sedano Capperi Olive Verdi Olio D’oliva Aceto Di Vino Zucchero Sale Preparazione: Pulire le melanzane e tagliarle a pezzetti. Disporle su un colino cosparse di sale e lasciarle spurgare per circa 1 ora, perchÈ perdano il sapore amaro. In un tegame con poco olio far dorare la cipolla affettata, quindi aggiungere la polpa di pomodoro,il sedano, il sale, e far restringere la salsa per circa 15 minuti. Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bollente e metterle nel tegame con la salsa. Aggiungere i capperi e le olive e far saltare per qualche minuto, poi aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino, 1/2 cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell’aceto. Servire fredda come antipasto o come contorno. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 600 Grammi di Zucca Gialla 150 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Panna Da Cucina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Cannella 4 Uova Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Cuocete separatamente in acqua salata, il riso e la zucca. Successivamente tritate la zucca e mescolatela a 50 g di parmigiano e a met‡ della panna. Aggiungete un po’ di burro e la noce moscata grattugiata. Prendete il riso e mescolatelo con il resto della panna, il resto del parmigiano, il burro e un po’ di cannella. In una pirofila mettete, a strati alternati, zucca, riso e sopra aggiungete le uova fresche. Lasciate cuocere per 10 minuti e finita la cottura salate e pepate. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Funghi Champignon 200 Grammi di Scalogni 150 Grammi di Ricotta 3 Carote 1 Cespo Insalata Belga (indivia) Timo 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Brandy Alcuni Crostini Pane Sale Pepe Preparazione: Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20’. Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10 minuti, bagnare con il brandy e cuocere per 20’. Frullare il composto e farlo asciugare in padella. Lavorare la ricotta, unire il composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto. Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini. Servire. ...