Contorno

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Spezzatino Di Soia 300 Grammi di Cipolle 1 Spicchio di Aglio Paprica 1 Cucchiaio di Farina Maggiorana Sale Olio D’oliva Brodo Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la soia condita con sale, paprica, maggiorana, aglio tritato. Non appena inizia a rosolarsi cospargerla di farina quindi ricoprirla con il brodo e far cuocere molto lentamente per circa 2 ore. Servire con i gnocchetti di patate caratteristici di questo piatto. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 2 Pompelmi Succo Di Limone Insalata Lattuga Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare avocado e pompelmi. Togliere il nocciolo ai primi, dividerli a spicchietti e spruzzarli con limone; spellare al vivo gli spicchi di pompelmo. Riunirli in una insalatiera foderata con foglie di lattuga e condirli con una citronette preparata sbattendo olio, succo di limone, sale e pepe.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 100 Grammi di Burro Fuso 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Dopo aver eliminato le estremit‡ alle zucchine, tagliatele a fette in senso orizzontale, poi lessatele in acqua bollente salata; scolatele al dente, asciugatele sopra un canovaccio, poi versatevi sopra il burro fuso, spolverizzate il formaggio grattugiato e servite.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: Cipolle Pane Messo A Bagno Nel Latte Uvetta Sultanina Biscotti Amaretti Uova Preparazione: Pelare le cipolle e bollirle in abbondante acqua, poi togliere la parte centrale per far posto al ripieno. In una scodella miscelare il pane imbevuto nel latte con le uova, gli amaretti sbriciolati, l’uvetta sultanina e la parte centrale delle cipolle; mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo. Riempire le cipolle, poi ricoprire di parmigiano e qualche ricciolo di burro e cuocere in forno caldo. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagiolini 2 Limoni 100 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Cuocete in acqua salata i fagiolini per 35 minuti. Successivamente mettete in una padella la met‡ del burro e, dopo averli scolati, i fagiolini. Saltateli in padella e poi metteteli in un piatto cospargendoli del succo dei limoni e coprite con il restante burro.

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 1000 Grammi di Insalata Scarola 30 Grammi di Capperi 20 Olive Nere 150 Grammi di Mozzarella 4 Filetti D’acciughe Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare la scarola tagliata a pezzi per 8 minuti in acqua bollente salata, scolarla e strizzarla. Rosolare 2 spicchi di aglio in poco olio, unire i capperi, le olive snocciolate, la scarola e cuocere per 15 minuti. Stendere la pasta in 2 dischi con uno dei quali foderare uno stampo inumidito. Distribuirvi la scarola, le acciughe e la mozzarella a fette. Coprire con l’altro disco e infornare a 180 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 80 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Sale Pepe Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, pelatele, tagliatele a fettine. In un tegame fate colorire in alcuni cucchiai di olio la pancetta e la cipolla tritati, pepate e aggiungete le patate. Quando sono rosolate bagnate con il vino e il brodo alternativamente e lasciate evaporare lentamente. Quando sono cotte cospargetele di prezzemolo tritato e servite subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate Farinose 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G) 3 Uova Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata. A cottura ultimata sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Incorporate al composto un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Mescolate, salate e pepate. Formate delle crocchette inserendo in ciascuna un bastoncino di fontina e uno di prosciutto. In una fondina sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale, rotolatevi brevemente le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono dorate ritiratele con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata. Decorate con foglie basilico. Servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri Grandi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Togliete ai porri la parte verde, eliminate la pellicina alla parte bianca e pareggiate i fondi. Lavateli e lessateli in acqua bollente salata per 15 minuti. Sgocciolateli, asciugateli e avvolgeteli a gruppi di 2 o 3 (secondo la grossezza) in una fetta di prosciutto crudo. Allineate i mazzetti in una pirofila unta, cospargete con grana grattugiato e versate sopra il burro fuso. Infornate e gratinate per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Sale Olio D’oliva Formaggio Grattugiato Preparazione: Tagliate a fette un po’ spesse le melanzane senza sbucciarle. Ungete d’olio otto fogli di alluminio. Su ognuno disponete alcune fette di melanzana, conditele con un po’ d’olio e sale, cospargete con formaggio grattugiato. Chiudete i cartocci e cuocete in forno caldo per 20 minuti.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 80 Grammi di Prosciutto Crudo Burro Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Imburrare bene il fondo di una teglia, romperci le 4 uova, condire con sale e pepe e molto parmigiano grattugiato. DopodichË spargere il prosciutto su tutto tagliato a dadini e su ogni uovo mettere un po’ di burro fuso. Mettere in forno e far cuocere. Appena il parmigiano si sar‡ sciolto spegnere e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Patate 300 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Carote 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate patate, carote e cipolle, tagliate tutto a fettine sottili. Disponetele leggermente sovrapposte in una teglia unta d’olio. Cospargete di basilico spezzettato a mano, salate, pepate, condite con due giri d’olio versato a filo. Coprite la teglia con un foglio d’alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Poco prima del termine levate il foglio, cospargete con l’Emmenthal grattugiato, rimettete in forno caldo fino a quando il formaggio si sar‡ sciolto. Servite questo tortino caldo nello stesso recipiente di cottura. ...