Contorno

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 2 Uova Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Spellate le patate, lavatele e tagliatele a filetti sottilissimi con l’affettaverdure, mettetele in un colino e fate perdere tutta la loro acqua. In una terrina sbattete le uova, aggiungete le patate (che si saranno scurite) e tanta farina, passata attraverso un colino, quanto basta per ottenere un composto ne troppo denso ne troppo liquido. Fate scaldare in una padella abbondante olio, versatevi il composto a cucchiaiate e friggete le frittelle da ambo le parti. Scolatele dorate, mettetele su una carta assorbente, salate e servitele caldissime. Vengono anche servite, dopo averle fritte, zuccherate. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Radicchio Di Treviso 200 Grammi di Ricotta 2 Uova 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Puntina Zucchero Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate il radicchio, frullatelo (tranne alcune foglie che serviranno per la decorazione) con il prosciutto. Versate la crema in una ciotola, unite le uova sode tritate, la ricotta, sale, pepe e una puntina di zucchero. mescolate e amalgamate bene. Foderate uno stampo da plumcake con un foglio di pellicola, trasparente, versatevi la crema, battete il recipiente sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d’aria. Tenete in frigo 3 ore. Sformate, decorate con il radicchio a listarelle e servite. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Radicchio Rosso Tenero 4 Fette PancarrÈ 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 2 Cucchiaini Capperi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare il pane con 2 cucchiai d’olio e tagliarlo a dadini. Mescolare la pasta d’acciughe con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e pepe e condire l’insalata. Unire i crostini, le acciughe spezzettate e i capperi e mescolare. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Funghi 15 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 1 Mestolo Brodo 1 Cucchiaio di Farina 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Dopo aver pulito i funghi, tagliateli a fettine e bagnateli con il succo di limone. In un tegame scaldate il burro, rosolatevi uno spicchio d’aglio, aggiungete i funghi, regolate sale e pepe, mescolate, coprite e portate a cottura. Eliminate l’aglio, togliete i funghi dal recipiente e metteteli da parte. Nello stesso tegame setacciate la farina, mescolate e diluite il composto con un mestolo di brodo tiepido. Incorporate la panna, i funghi e i tuorli d’uovo. Cuocete per 5 minuti mescolando delicatamente. Spegnete appena la crema si addensa. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 2 Ingredienti: 4 Uova 100 Grammi di Tartufo Nero 10 Cl di Panna Da Cucina Sale Preparazione: Tagliare prima il tartufo a scaglie molto sottili disponendole in un piattino; scaldare una padella antiaderente o in alternativa una padella normale (solo che in tal caso Ë necessario aggiungere del burro per evitare che le uova si attacchino al fondo); rompere direttamente nella padella le uova e lasciare cuocere per circa 2 minuti, il tempo necessario affinchÈ l’albume diventi quasi completamente bianco; a questo punto rompere anche il tuorlo mischiando il tutto; aggiungere il sale e la panna (o il latte) e continuare a mescolare il tutto per circa mezzo minuto; ora aggiungere il tartufo tagliato preventivamente e continuando a mescolare, verificare anche che il composto non tiri troppo, caso mai aggiungere della panna o del latte, per un altro mezzo minuto. Ora possiamo servire direttamente nei piatti il risultato ottenuto, eventualmente grattugiandoci sopra dell’ulteriore tartufo. Un abbinamento ottimo Ë il prosecco di Valdobbiadene. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato Sale Abbondante Burro Preparazione: Montare le uova col grana e friggere a fuoco vivo in abbondante burro, voltando la frittata a met‡ cottura. Le uova devono rassodarsi e prendere un bel colore dorato.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 70 Grammi di Tonno 2 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Ricotta 1 Limone Capperi Sale Pepe Preparazione: Mondare e tagliare in 4 spicchi i finocchi, lavarli e cuocerli per circa 20 minuti a vapore. Frullare il tonno, i filetti d’acciughe, i capperi, la ricotta, il succo di limone, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto cremoso. Servire i finocchi accompagnati da questa crema. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1200 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Panna 5 Uova 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Foglioline Menta Fresca Sale Pepe Preparazione: Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Mettere il ricavato in uno scolapasta, cospargere di sale e lasciar sgocciolare sotto un peso per circa uníora. Al termine passare le zucchine grattugiate in un canovaccio e strizzarle con cura per eliminare completamente la restante acqua di vegetazione. Allargare quindi su un piano e tamponare delicatamente per asciugare. Far fondere il burro in una padella insieme ad un paio di cucchiai di olio d’oliva, unire lo spicchio d’aglio tritato e le zucchine, lasciar rosolare per 10 minuti quindi pepare e spegnere. Sbattere le uova in una terrina e incorporare prezzemolo e menta tritate insieme, il formaggio grattugiato poi la panna ed infine le zucchine. Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno prima bagnata e strizzata. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 60 minuti. Sorvegliare la cottura per evitare che scurisca troppo in superficie e se necessario coprire con un foglio di alluminio. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi E Carnosi 40 Grammi di Margarina Sale Pepe Alcune Sottilette Di Formaggio Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliate a met‡ 4 pomodori maturi e carnosi. Scaldate in un tegame 40 g di margarina e disponetevi i pomodori con la pelle incisa. Lasciateli cuocere per 5 minuti; rivoltateli, salateli, pepateli e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Rivoltateli nuovamente e copriteli con sottilette, lasciando che il formaggio diventi una crema. Mettete i pomodori su un piatto, coprendoli con il sugo di cottura, prezzemolo tritato e pepe macinato. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla Grande Olio D’oliva Aceto Aromatico Sale Pepe 3 Uova Sode Preparazione: Far lessare i fagiolini e lasciarli raffreddare. Poi unire la cipolla lavata, mondata e tagliata ad anelli (lasciati prima a bagno per un’ora), condire con l’olio, l’aceto, il sale, il pepe, poi cospargere il tutto con i tuorli delle uova sbriciolati e gli albumi finemente tritati.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Primaverili 3 Spicchi di Aglio Mentuccia Olio D’oliva Extra-vergine Polpa Di Pomodoro San Marzano Sale Pepe Preparazione: Pulire bene i funghi dal terriccio, strofinandoli con un panno bagnato e tagliarli in pezzi. Far imbiondire 3 spicchi d’aglio nell’olio, toglierli e rosolare i funghi a fiamma viva, finchÈ si ammorbidiscono; condirli con la mentuccia fresca e dopo alcuni minuti, unire la polpa triturata di pomodoro, sale e pepe. Far insaporire, spegnere il fuoco e far riposare. ...

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Soia 2 Uova 2 Mozzarella Pangrattato Preparazione: Impanare le bistecche gi‡ idratate nell’uovo e nel pangrattato e cuocerle nell’olio per 5 minuti a fuoco lento. Prima di servirle coprire ogni bistecca con fette di mozzarella e lasciarle sciogliere. Servirle ben calde.