Contorno

Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 1 Cespo Grande Insalata Catalogna 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Brodo Sale Pepe Per Guarnire: Formaggio Parmigiano In Scaglie Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cime Di Rapa 100 Grammi di Acciughe 40 Grammi di Capperi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate e lavate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti e scolatele molto bene. In un tegame lasciate imbiondire lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio, unitevi le acciughe diliscate e dissalate. Lasciate che si sciolgano completamente. A questo punto unite le cime di rapa, mescolate e fate insaporire per circa 20 minuti a fiamma media. Unite i capperi tritati, mescolate, ritirate dal fuoco e servite. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 5 Cespi Radicchio Di Treviso (400 G) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate il radicchio scartando le foglie esterne pi˘ dure e lasciando solo un pezzetto di gambo. Lavatelo, sgocciolatelo e dividete ogni cespo in 4 spicchi. Asciugatelo, mettetelo su un piatto e conditelo con olio sale e pepe. Lasciatelo insaporire per circa 10 minuti prima di metterlo sulla griglia. L’ideale sarebbe il fuoco di legna ma si puÚ usare anche la piastra di ghisa o il grill del forno. Lasciatelo cuocere 2-3 minuti per parte, pennellandolo con il condimento. Servitelo caldissimo come contorno per carni arrosto o alla griglia. Una versione pi˘ ricca del radicchio arrosto prevede di avvolgere ogni spicchio con una fettina sottilissima di bacon, prima di metterlo sul fuoco. In questo caso il radicchio non deve essere prima condito con l’olio. ...

Ingrediente principale: Soia Persone: 1 Ingredienti: Germogli Di Soia Al Naturale Birra Guinness Preparazione: Innaffiare i germogli di soia al naturale con birra Guinness.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 6 Pomodori Grandi 1 Peperone Verde 1 Cipolla Grande 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 50 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 25 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 1 Cucchiaino Zucchero 60 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Decorazione: 1/2 Peperone Verde (facoltativo) Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli a fette eliminando quelle iniziali. Lavate il peperone, togliete il peduncolo e i filamenti bianchi, poi tritate la polpa. Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli finemente. Lavate il prezzemolo, sgocciolatelo e tritatelo. Fate fondere il burro in una piccola casseruola a fuoco lento. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Mettete pomodori, peperone, cipolla, aglio e zucchero in un’insalatiera. Salate, pepate e mescolate delicatamente. Sbriciolate minutamente la mollica di pane. Stendete un terzo della preparazione in una pirofila di 25x18 cm circa. Ricoprite con un terzo della mollica di pane e del prezzemolo tritato. Continuate cosÏ fino a esaurimento degli ingredienti. Bagnate il tutto con il burro fuso e cospargete con il groviera grattugiato. Mettete in forno e lasciate cuocere per almeno trenta minuti. Tagliate il mezzo peperone ad anelli; decorate il gratin e servite nella pirofila. ...

Ingrediente principale: Arachidi Persone: 4 Note: Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu. Ingredienti: 1/2 Tazza Crescione 1/2 Tazza Cetriolo 1 Casco Insalata Lattuga 1/2 Tazza Noce Di Cocco Grattugiata 1/2 Tazza Arachidi 1/2 Tazza Papaia Leggermente Acerba Tagliata A Fiammifero 1 Lime 2 Cipollotti Freschi Preparazione: Mettere insieme tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Spinaci Teneri 4 Acciughe Sott’olio D’oliva 1 Melagrana 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Scaldare 5 cucchiai di olio d’oliva, unire 2 fettine di aglio schiacciate, le acciughe spezzettate e farle sciogliere su fuoco dolce, mescolando. Unire 1 cucchiaio di aceto, quindi gli spinaci mondati e spezzettati e mescolare rapidamente. Unire i chicchi della melagrana privati della pellicola bianca e mescolare. Quando tutto sar‡ ben amalgamato, trasferire su un piatto da portata, salare, pepare, mescolare di nuovo e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova Sode 2 Uova 120 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Olio Per Friggere Farina Pangrattato 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Tagliate in due, nel senso della lunghezza le uova sode; estraetene i tuorli e passateli al setaccio insieme alla ricotta. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e amalgamate bene. Riempite con il composto le mezze chiare sode, poi ricomponete le uova schiacciando bene. Sbattete le uova crude con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Fate rotolare le uova ricomposte nella farina salata e pepata, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Lasciate asciugare per 15 minuti. Friggete le uova in olio bollente finchÈ non prendono un colore oro scuro. Scolatele, sgocciolatele su carta assorbente, fatele riposare 5 minuti e servitele. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetrioli Grandi 4 Cipollotti 2 Pomodori Maturi 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Olio D’oliva Preparazione: Lavare bene i cetrioli, spuntarli e affettarli con l’affettaverdure senza sbucciarli. Pulire i cipollotti e tagliarli come i cetrioli. Metterli in una terrina e farli macerare per 1 ora coperti da 1/2 bicchiere di aceto. Scolarli, salarli e condirli con poco olio. Far riposare ancora per 30 minuti. Unire i pomodori tagliati a spicchi, regolare di sale e olio, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 600 Grammi di Fave Sbucciate 25 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 2 Scalogni Piccoli Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate la met‡ del burro, insaporitevi gli scalogni tritati, salate, pepate e aggiungete le fave. Quindi unite met‡ panna e portate a cottura le fave. Sbattete quattro uova, salate. Scaldate il burro avanzato, versatevi le uova e fate una grande omelette bella morbida. Sistematela su un piatto da portata ben caldo. Frullate i due tuorli con la restante panna, scaldate il composto sempre mescolando, ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave gi‡ insaporite. Fate addensare a fuoco dolce e poi versate la salsa alla fave sopra l’omelette. Servite. ...

Ingrediente principale: Insalatina Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 336. Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Montasio (media Stagionatura) 100 Grammi di Insalatina A Scelta 50 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaino Aceto Balsamico Sale Pepe Preparazione: Tagliate il formaggio a fettine sottili, oppure grattugiatelo grossolanamente, utilizzando la grattugia a fori grossi. Pulite e lavate l’insalatina, sgrondatela e tenetela da parte. Tagliate il prosciutto a listarelle. In un padellino antiaderente, di circa 14 cm di diametro, distribuite 1/4 del formaggio, ricoprendo completamente il fondo. Mettetelo su fuoco medio e lasciate cuocere finchÈ il formaggio sar‡ completamente fuso e si sar‡ trasformato in una cialda croccante e dorata. Prelevatela con una spatola e appoggiatela sopra un piccolo stampo da budino rovesciato, oppure su una ciotolina o, ancora, su un bicchiere capovolto. Lasciate raffreddare completamente la cialda senza pi˘ toccarla, cosÏ assumer‡ la forma di una coppetta. Procedete nello stesso modo con il formaggio rimasto: dovete ottenere 4 coppette. Se durante la cottura del formaggio dovesse formarsi molto grasso, eliminatene il pi˘ possibile tamponando la superficie con carta assorbente. Per la vinaigrette sciogliete un pizzico di sale e uno di pepe con l’aceto rosso e con quello balsamico, emulsionatevi l’olio e condite l’insalatina. Distribuitela nelle coppette di frico soltanto al momento di servire, aggiungendo le listarelle di prosciutto. Si tratta di un antipasto nutriente, particolarmente ricco di fosforo (215 mg); aiuta la memoria e migliora tutte le facolt‡ intellettive. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle 2 Pomodori Maturi 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Inserire in una casseruola le cipolline e ricoprirle con i pomodori tagliati a pezzi piccoli, sale e pepe e un bicchiere di vino bianco; porre la casseruola sul fuoco, portarla al giusto grado di calore, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti.