Contorno

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 3 Uova 150 Grammi di Panna 1/2 Limone (succo) 60 Grammi di Burro Prezzemolo Basilico Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, lessarli e dividerli a spicchi. Insaporire i carciofi nel burro. Sbattere le uova con la panna, sale, pepe, il succo di limone, basilico e prezzemolo tritati. Emulsionare, versare il miscuglio sui carciofi, mescolare velocemente in modo che la salsa si rapprenda e si amalgami ai carciofi. Trasferire la preparazione su un piatto da portata e servire calda. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 8 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 2 Uova Olio Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Pelate le patate, lavatele, asciugatele, grattugiatele e mettetele in una terrina. Aggiungete il pecorino e mescolate bene. Aggiungete la farina e le uova intere, salate, pepate e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Scaldate l’olio per friggere a 170 gradi. Versatevi il composto a cucchiaiate e lasciate cuocere per sei minuti, voltando a met‡ cottura. Quando sono ben dorate, sgocciolatele, asciugatele e servitele immediatamente. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: Broccoli Olio D’oliva Sale Limone Preparazione: Si lessano i broccoli, si fanno raffreddare e si servono conditi con olio, sale e limone.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 5 Patate 1 Cipolla 1 Peperone Giallo In Salamoia Sale Maionese 1 Spruzzo Tabasco Preparazione: Lessare le patate, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a fettine. Cospargerle con anelli sottili di cipolla, qualche filetto di peperone e salarle. Condirle con maionese aromatizzata con uno spruzzo di Tabasco.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori 15 Cl di Vino Bianco Secco 4 Gambi Sedano 6 Carote 1 Peperone Verde 2 Porri 1/2 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 170 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 125 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 3 Cetrioli 2 Cucchiai di Yogurth Intero 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fettine sottilissime con l’utensile per le patate chips, metterli su uno scolapasta, salarli e lasciarli a perdere acqua per un’ora. Asciugarli bene, quindi condirli con una macinata di pepe, lo yogurth, l’aceto e l’olio. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Funghi Champignon 2 Finocchi 60 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Mazzo Insalata Belga (indivia) Erba Cipollina Prezzemolo 1 Limone 20 Cl di Yogurth Sale Preparazione: Pulire i funghi, asciugarli e affettarli finemente. Unire i finocchi lavati e affettati. Lavare, asciugare e spezzettare l’indivia con le mani e unirla alle altre verdure. Tritare grossolanamente le noci. In una terrina mescolare lo yogurth con le noci, l’erba cipollina, il prezzemolo tritato e il succo di limone, salare e lavorare con una frusta fino ad ottenere una crema. Versare la crema di yogurth sulle verdure e servire. ...

Ingrediente principale: Cavolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 70 Grammi di Burro 1 Arancia Pepe Paprica Zucchero Sale Preparazione: Lessare i cavolini in acqua salata, scolarli e tenerli in caldo. Sciogliere il burro in un tegamino, aggiungere la scorza dell’arancia e cuocere pochi minuti; unire il succo dell’arancia, il pepe, una presa di paprica e una di zucchero, il sale e cuocere per 10 minuti. Versare la salsa calda sui cavolini e servire subito. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fondi Di Carciofo Puliti Del Fieno 200 Grammi di Cipolla 200 Grammi di Concentrato Di Pomodoro Prezzemolo 1/2 Bicchierino Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: CioË: carciofi abborracciati. Questi carciofi si dicono abburracciati o a batticulo, perchÈ debbono cuocere alla rinfusa, continuamente rimestati dalla paletta di legno. Tagliare in quattro i fondi di carciofo e metterli a scaricare con acqua e succo di limone per qualche ora: poi, dopo averli ben sgocciolati, soffriggerli in tegame di coccio con olio d’oliva, cipolla affettata, prezzemolo, sale, pepe, concentrato di pomodoro. Quando i fondi sono bene ammorbiditi, sfumare con l’aceto di vino bianco. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: Carciofi Olio D’oliva Sale Pepe Brodo 1 Cucchiaio di Pangrattato 1/2 Limone (succo) Prezzemolo 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Pulire i carciofi, togliendo con generosit‡ le foglie dure, e tagliando con un coltello affilato le punte e la parte superiore di quelle pi˘ esterne (a ’temperamatite’). Tagliare il gambo e ‘sbucciarlo’ della scorza pi˘ legnosa. Tagliare i carciofi in 4. Mettere il tutto a soffriggere in una pentola per qualche minuto, con olio, sale e pepe. Quando sono rosolati, aggiungere brodo (o acqua e dado) e far cuocere coperti finchÈ sono morbidi. Togliere dal fuoco, mettere da parte i carciofi, e aggiungere al brodino una cucchiaiata di pangrattato, il succo di 1/2 limone, prezzemolo, eventualmente aggiustare con il sale, e far cuocere ottenendo una specie di pastella. PuÚ servire aggiungere altro brodo. Lasciar raffreddare un po’ ed aggiungere un rosso d’uovo. Scaldare con altro brodo, senza cuocere l’uovo, e mescolare ottenendo una salsa un po’ lenta. Rimetterci i carciofi e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Ingredienti: 130 Grammi di Patate 40 Grammi di Cavolfiori 25 Grammi di Carciofi 40 Grammi di Carote 25 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 25 Grammi di Zucchine Verdi 15 Grammi di Piselli Freschi 15 Grammi di Sedani 1/4 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Aceto Di Vino Preparazione: Lavare, lessare e tagliare le verdure. Preparare una vinaigrette con olio, aceto, sale e pepe; mescolare con il sedano e la cipolla tritata. Condire il tutto. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo 80 Grammi di Burro 10 Uova 300 Grammi di Pomodori 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo Preparazione: Pulite i peperoni, tagliate a striscioline la polpa, passate queste striscioline in padella con un cucchiaio di burro. Passate al setaccio i pomodori, fate cuocere ciÚ che ricavate in tegame con due cucchiai di burro e un pizzico di sale. Sbattete le uova in una terrina, unite l’aglio e una manciata di prezzemolo tritati, un pizzico di sale, uno di pepe, unite anche la polpa dei pomodori, per ultimi i peperoni; mescolate bene per distribuire gli ingredienti, versate tutto in padella in altro burro bollente; formate e cuocete la frittata, passandola da tutte e due le parti. ...