Contorno

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Fave Fresche 4 Cucchiai di Riso Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Bicchiere di Yogurth 1 Uovo Sbattuto Preparazione: Lessare separatamente 750 g. di fave fresche e 4 cucchiai di riso. Scolarli e mescolarli mentre sono ancora caldi. Condirli con sale, pepe, 1 spicchio di aglio tritato e 1 bicchiere di yogurth. Unire 1 uovo sbattuto e rimettere il tutto al fuoco sempre rimescolando. Quando la salsa inizia ad addensarsi il piatto Ë pronto. Si puÚ servire caldo o freddo. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 2 Tazze Besciamella Pronta Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Lessare i finocchi per 25 minuti quindi tagliarli a fette. Sistemarli in una pirofila, coprirli con la besciamella, cospargere di grana e far gratinare al forno.

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 2 Cespi Insalata Lattuga Tenera 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Succo Di Limone Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Sbucciate a vivo le arance e tagliatele a fettine sottili; in una ciotola sbattete insieme 3 cucchiai di aceto e 3 di succo di limone con un pizzico di sale e uno di pepe bianco. Versate sulle fette di arancia e fate riposare un’ora. Aggiungete la lattuga tagliata a listarelle e condita con pochissimo sale e l’olio. Mescolate e servite questa insalata molto raffinata. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 2 Limoni 1 Cucchiaino Foglioline Di Cerfoglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Salsa Worcester Sale Pepe Preparazione: Tagliare a met‡ orizzontalmente il melone, privarlo dei semi e dei filamenti e tagliare la polpa a cubetti. Mettere i cubetti in un’insalatiera, condire con sale, pepe, poche gocce di worcester, il succo dei limoni e le foglioline di cerfoglio. Mescolare e far riposare in frigorifero per circa 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Grandi 50 Grammi di Mollica Di Pane Latte 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Tritare capperi, prezzemolo e aglio e porli in una terrina, unire il pane ammollato nel latte e strizzato, sale, pepe e olio. Mondare i carciofi e sbollentarli per 10 minuti in acqua salata. Scolarli, allargarli al centro e riempirli con il composto. Porli in una pirofila, salarli, peparli e cospargerli abbondantemente di olio. Cuocerli in forno caldo a 190 gradi finchÈ saranno croccanti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Carciofi 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Mondare i carciofi e tagliarli a met‡. Metterli in un tegame con l’olio, mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe e portarli a cottura. Scolarli e disporli in un solo strato in una pirofila. Mescolare insieme grana, aglio tritato e prezzemolo e cospargere i carciofi con questo trito. Passarli in forno caldo a 220 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 1 Confezione Olive Verdi Snocciolate Basilico Fresco Tritato 2 Rametti Maggiorana 1 Cucchiaio di Capperi Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura i peperoni, asciugateli con fogli di carta assorbente, arrostiteli sulla griglia, lasciateli intiepidire e pelateli. Eliminate i semi ed il gambo e tagliateli a falde sottili. Subito dopo, servendovi di un mixer, tritate insieme aglio e maggiorana precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente. Versate il trito ottenuto in una ciotola e aggiungete i capperi, met‡ olive verdi tritate, il sale, il pepe e un filo d’olio in modo da ottenere un composto morbido. Disponete i peperoni in una teglia oliata, distribuite su ognuno il ripieno aggiungendo qualche pezzetto di acciuga e qualche oliva intera. Spolverizzate il tutto con del pangrattato e bagnate ancora con un filo d’olio. Ripetete il procedimento fino al completo esaurimento degli ingredienti. Per finire, cuocete in forno gi‡ caldo per circa 15-20 minuti a 200 gradi e qualche minuto sotto il grill fino a formare sulla superficie una crosticina dorata. Lasciateli intiepidire e serviteli. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Renette 60 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Cedro Candito 250 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 1 Limone 2 Cucchiai di Zucchero Olio Di Semi D’arachidi Zucchero A Velo Preparazione: Stemperare il lievito in poco latte tiepido. Unire zucchero, succo di mezzo limone, il lievito e il rimanente latte alla farina. Lavorare l’impasto, unire l’uvetta, il cedro e le mele tagliate a pezzettini. Mescolare con cura e far lievitare il luogo tiepido per 1 ora. Scaldare abbondante olio e buttarvi il composto a cucchiai. Sgocciolare le frittelle e cospargerle di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Grandi 1 Cipolla Piccola 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Fettina Pancetta 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1/2 Tazza Pangrattato Sale Pepe Alcuni Fiocchi Burro Preparazione: Dopo aver lavato i pomodori, tagliate loro la calotta superiore, svuotateli di un po’ di polpa scartando i semi. In una padella scaldate l’olio, soffriggetevi cipolla e pancetta tritati, unite la polpa dei pomodori. Aggiungete pangrattato, prosciutto e prezzemolo tritati, sale e pepe. Riempite i pomodori con questo composto, cospargeteli ancora con pangrattato e fiocchetti di burro. Disponeteli in una pirofila e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Guarnite con ciuffi di prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 3 Peperoni Rossi E Gialli 1 Testa Aglio 7 Filetti D’acciughe Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire gli spicchi d’aglio, affettarli sottilmente e tenere nel latte 2-3 ore. Pulire i peperoni, farli appassire nel forno a 90 gradi quanto basta a far sÏ che si distacchi la pelle, pelarli, tagiarli a larghe strisce e salarli. Scolare l’aglio, metterlo in un tegamino con olio e filetti d’acciuga e a fuoco dolce,schiacciando coi rebbi, ottenere una salsetta. Accomodare la bagna cauda sui peperoni e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 8 Patate Piccole 4 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Olio D’oliva Preparazione: Pulire bene le patate con l’acqua corrente. Asciugare e avvolgerle una per uno in fogli di carta di alluminio. Metterle nel forno a legno gi˘ caldo e coprirle con la cenere, lasciando cuocere per circa un’ora. Nel frattempo tritare grossolanamente le acciughe, l’aglio ed il prezzemolo. Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti, quindi svuotarle con un cucchiaino. Tagliare a dadini la polpa, unirla al trito di acciughe e condire con olio e sale. Farcire le patate con il composto preparato e passarle in forno per dieci minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Spinaci In Foglia Surgelati 600 Grammi di Zucca 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Aglio Salvia Sale Preparazione: Far soffriggere gli spinaci scongelati nell’olio; contemporaneamente far soffriggere la zucca, mondata e tagliata a dadini, nel burro e distribuirvi sopra la salvia lavata e spezzettata. Mescolare ogni tanto e salare. Gli spinaci saranno pronti in 10 minuti, la zucca in 15 minuti. A cottura ultimata sistemare ad anello, sul piatto di portata, gli spinaci e nel mezzo mettere la zucca stufata. Spolverizzare di grana e servire. ...