Contorno

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cavolfiore 30 Grammi di Burro E Farina 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchiere di Latte 2 Uova Sale Noce Moscata Pangrattato Preparazione: Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo e schiacciarlo con la forchetta. Insaporirlo nel burro e unire la farina e il latte poco alla volta; cuocere per 15 minuti a fuoco basso, sempre mescolando. Quando il composto Ë quasi freddo aggiungere, sale, noce moscata e le uova, sbattendo per 5 minuti. Versarlo in 1 stampo unto e cosparso di pangrattato e cuocere a bagnomaria per 1 ora abbondante. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 6 Melanzane 400 Grammi di Manzo Tritato 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Zafferano 4 Pomodori Olio D’oliva 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate Basilico Sale Pepe Preparazione: Aprite in 2 parti le melanzane e svuotatele. All’interno di esse mettete un pizzico di sale e un po’ d’olio. Tritate la polpa delle melanzane. In una pentola mettete 1/4 di bicchiere d’olio d’oliva, le cipolle tritate, uno spicchio d’aglio schiacciato e lasciate soffriggere; dopodichË aggiungete la carne tritata, il sale, il pepe, un po’ di zafferano, il basilico tritato, la polpa delle melanzane e un po’ d’acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti. Con questo composto riempite le melanzane e mettetele in una pirofila con sopra dell’olio e lasciate cuocere per 1 ora. Nel frattempo preparate una salsa di pomodoro con i 4 pomodori, che avrete precedentemente bollito e passato, un po’ di olio d’oliva, sale e basilico. Quando tutto sar‡ pronto versate questa salsa sulle melanzane e posateci sopra un’oliva nera snocciolata. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 1 Peperone Rosso 1 Cipolla Gialla Piccola Tritata 4 Pomodori A Dadolata 1 Spicchio di Aglio Tritato Pepe Nero Da Macinare Fresco Sale Preparazione: Disporre le melanzane su una vecchia teglia da forno per biscotti. Metterla sul fuoco basso, girando ogni tanto le melanzane e facendole arrostire per circa 30 minuti. Fate abbrustolire la pelle e fate cuocere la polpa. Togliete le verdure dalla teglia e fatele raffreddare. Pelatele. Schiacciate bene la polpa con una forchetta o fate passare delicatamente nel mixer. Mentre le melanzane sono sul fuoco, fate soffriggere in una padella antiaderente la cipolla e il peperone. Mescolate tutti gli ingredienti, anche l’aglio e il pepe, con la polpa di melanzana. Servite caldo, a temperatura ambiente o freddo sui crostini. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate 6 Pomodori 1 Ciuffo Prezzemolo Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia al dente. Quando saranno intiepidite sbucciatele e tagliatele a rondelle. Mentre le patate cuociono, lavate e tagliate i pomodori a met‡ e capovolgeteli su un piano inclinato per far loro perdere l’acqua, poi affettateli. Prendete una pirofila e ungetela con olio, alternate le patate e i pomodori a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, salando e pepando ogni strato. Finite con un po’ di prezzemolo tritato e olio. Cuocete in forno a 180 gradi per mezz’ora e portate in tavola nella pirofila. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Latte 1 Cipolla 60 Grammi di Salmone Affumicato 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Panna 1 Grattata Noce Moscata Sale Preparazione: Sbattere le uova con sale e una grattata di noce moscata. Incorporarvi la farina, mescolare e diluire con il latte. Soffriggere con 20 g di burro la cipolla tritata, quindi frullarla con un po’ di sale, la panna e il salmone. In una padella scaldare il rimanente burro e versarvi la pastella facendola rapprendere. Versarvi la crema di salmone e ripiegarla su se stessa. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 1 Melone Bianco 1 Sedano Di Verona Non Tanto Grande 250 Grammi di Yogurth Magro 50 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Mandorle Tritate Succo Di Limone Preparazione: Sbucciate le mele, tagliatele a fettine non troppo sottili, spruzzatele con il succo di limone perchÈ non anneriscano e raccoglietele in una salsiera di cristallo. unite il sedano tagliato a bastoncini, i gherigli di noci spellati con cura e spezzettati, le mandorle tritate oppure a lamelle. Con lo scavino ricavate dal melone tante palline e unitele al resto. Versate su tutto lo yogurth e mescolate soltanto al momento di servire a tavola. Tenete l’insalata al fresco. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 125 Grammi di Gamberetti Surgelati 25 Grammi di Burro 1 Fettina Limone 1 Fetta Cipolla 1/2 Carota 1 Ciuffo Prezzemolo Olive Nere Alcune Foglie Insalata Lattuga Sale Preparazione: Scongelate i gamberetti tuffandoli in una pentola contenente acqua salata in ebollizione dove avete messo una fettina di limone e lessateveli per cinque minuti. Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola. Passate al mulinetto i gamberetti e amalgamate questo composto con i rossi d’uovo. Aggiungete il burro ammorbidito e il sale, mescolate bene. Riempite con il composto i mezzi albumi e guarniteli con il gamberetto intero. Decorate un piatto da portata con le foglie di lattuga, disponetevi le uova ripiene, distribuite qui e l‡ le olive. Servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Calorie: 210. Ingredienti: 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 150 Grammi di Spinaci Lessati 150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Latte 80 Grammi di Formaggio Sbrinz Svizzero Grattugiato Burro Pangrattato Alcune Foglie Timo Noce Moscata Sale Preparazione: Mettete a bollire circa un litro d’acqua con il latte. Mondate i cespi d’indivia, spuntatene la base e tagliateli in due per il lungo. Sbollentateli nell’acqua e latte per circa 5 minuti, quindi raccoglieteli con una paletta forata. Sgocciolateli bene e disponeteli, con la parte tagliata verso l’alto, in una pirofila imburrata. Tritate finemente gli spinaci e mescolateli in una ciotola con la ricotta, 2/3 dello Sbrinz svizzero, una grattatina di noce moscata, qualche fogliolina di timo e sale. Suddividete il composto fra le 8 mezze indivie. Cospargete di pangrattato e Sbrinz svizzero, infiocchettate di burro e infornate a 180 gradi per 10 minuti. Consigli: il latte nell’acqua aiuta a mantenere il caratteristico bianco dell’indivia. Vino consigliato: Alto Adige Sylvaner. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Zucchine 1 Manciata Foglie Di Menta Fresca 2 Cucchiai di Aceto Di Mele 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate bene le zucchine e tagliatele a fette non troppo spesse nel senso della lunghezza. Cuocetele alla piastra senza farle bruciacchiare, poi disponetele su un piatto da portata. Condite con olio, aceto e sale; in ultimo, guarnite con la menta. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete a bagno in acqua tiepida l’uvetta. Mondate gli spinaci e lavateli ripetutamente. Lessateli brevemente con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio poi scolateli e strizzateli. Sciogliete in una larga padella il burro con l’olio, unite l’aglio pelato che eliminerete non appena sar‡ imbiondito poi versatevi gli spinaci e lasciateli insaporire. Dopo circa 1 minuto unite anche l’uvetta strizzata e i pinoli. Salate, mescolate bene e tenete sul fuoco ancora per qualche minuto. Serviteli come contorno a uova e a qualsiasi tipo di carne arrostita o bollita. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 8 Melanzane 1 Cipolla 4 Pomodori 4 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette Pane Casereccio Preparazione: Lavate e tagliate a fette le melanzane; lasciatele sgocciolare per mezz’ora dall’acqua amarognola spolverandole con sale grosso. In un tegame oliato versate la cipolla tagliata sottilmente, quindi disponetevi sopra le melanzane scolate. Aggiustate di sale, pepate e condite con olio. Mettete sul fuoco e dopo una decina di minuti aggiungete i pomodori mondati di semi e tagliuzzati. Controllate ancora il sale e portate a cottura;qualche minuto prima di spegnere, versate sopra le melanzane le uova sbattute; appena si saranno rapprese, portate in tavola. Servite con fette di pane casereccio e un insalata verde. ...

Ingrediente principale: Sardine Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Insalata Valerianella Sardine Sott’olio Scalogno (o Cipollina Fresca) Ravanelli Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Mele Sale Marino Integrale Peperoncino Preparazione: Preparare un’emulsione di olio, aceto di vino, sale, peperoncino e farla insaporire per 2 ore. Pulire, lavare, asciugare l’insalata; metterla nei piatti individuali. Privare le sardine della lisca e sistemarle sopra il letto d’insalata. Cospargerle di scalogno affettato sottile, quindi di ravanelli tagliati a rondelle sottili. Condire con l’emulsione. ...