Contorno

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Peperoni Rossi 500 Grammi di Peperoni Gialli 2 Cipolle Medie 250 Grammi di Pomodori (o Pelati Di Pomodoro) 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Pizzichi Sale Fino Preparazione: Pulire e lavare le cipolle (meglio se fresche (cioË quelle bianche o quelle viola), tagliate finissime e metterle in un tegame di terracotta piuttosto largo insieme all’olio. Quando saranno appassite unite i peperoni lavati e tagliati a listarelle, fateli appassire, quindi unite i pomodori tritati e salate. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 200 Grammi di Patate 3 Pomodori Cuor Di Bue 100 Grammi di Prezzemolo Sminuzzato 100 Grammi di Olive Verdi Denocciolate 1/2 Cipolla Rossa Affettata Finemente 2 Scatole Di Tonno Grandi 200 Grammi di Broccoli 200 Grammi di Vinaigrette (olio, Limone E Sale Sbattuti Insieme) 3 Uova Sode Tagliate A Quarti 1 Cucchiaio di Capperi 5 Filetti D’acciughe Sminuzzati Preparazione: In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e i broccoli bolliti. Tenere in frigorifero almeno 3 ore. Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette. Condire l’insalata con l’emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: Sedano Grande 200 Grammi di Formaggio Olandese 1 Bicchiere di Panna Fresca 1 Cucchiaio di Senape 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Filetti D’acciughe Per Guarnire Preparazione: Scegliete le coste pi˘ belle di un grosso sedano, lavatele e asciugatele bene. Tagliatele poi a ‘julienne’, cioË a striscioline sottili. Ponetele in una insalatiera insieme alle foglie pi˘ tenere e bianche e a 200 g di formaggio olandese tagliato a fiammifero o a dadini. In una ciotola sbattete bene 1 bicchiere di panna fresca, un cucchiaio di senape,il succo di mezzo limone, sale e pepe. Poi con la salsina condite questa insalata molto delicata. Potete portarla in tavola decorata con filetti d’acciughe arrotolati. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Avocado Maturi Spinaci Crudi Formaggio Parmigiano Fresco A Scaglie Sale Olio D’oliva Preparazione: Prendere alcuni avocado maturi, spinaci crudi e parmigiano a scaglie (fresco). Fare a pezzetti gli avocado e gli spinaci, e unirvi il parmigiano; mischiare bene e condire con sale e olio.

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 4 Gambi Sedano Bianco Molto Tenero 2 Cetrioli Freschissimi 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Funghi Champignon Sott’olio 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Pasta Di Olive 1 Cucchiaio di Granella Di Mandorla 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate e mondate il sedano, eliminando eventuali filamenti e conservando solo le foglioline pi˘ tenere; asciugatelo bene. Lavate anche i cetrioli, tagliandoli a met‡ per il lungo e scavandoli leggermente, in modo da eliminare tutta la parte con i piccoli semi. In una ciotola, lavorate con una forchetta il gorgonzola e la ricotta, fino a ottenere un composto omogeneo, salate e pepate. Dividete il composto in due parti; a una parte unite i cetriolini e gli champignon; all’altra il parmigiano. Suddividete il ripieno di soli formaggi nel sedano, completando con la granella di mandorle; riempite invece i mezzi cetrioli con l’altro composto, completando con un poco di pasta di olive. Tenete al fresco fine al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Lessato 3 Uova 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Scalogno Sale Pepe Preparazione: In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno. Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite il riso e il parmigiano. Versate il composto nella padella e fate colorire da entrambe le parti il tempo necessario. Servite ben caldo con salsa di pomodoro a parte se piace. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carciofi 4 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Preparazione: Eliminate le foglie pi˘ dure dei carciofi e spuntateli. Lessateli in acqua bollente salata. Intanto preparate le uova in camicia. In una pentolina portate a bollore l’acqua acidulata con un cucchiaio di aceto bianco, sgusciatevi le uova, riducete il calore in modo che il liquido sobbolla. Quando il bianco si Ë ben rappreso intorno al tuorlo, sgocciolate le uova con una paletta forata. Scolate i carciofi, tagliateli a met‡ e disponeteli in una pirofila e adagiatevi sopra le uova in camicia. Spruzzate con il latte, spolverate di parmigiano grattugiato e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci Freschi 6 Gherigli Di Noci 1 Scalogno 2 Cucchiai di Yogurth Denso 1 Cucchiaio di Panna 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondare gli spinaci, tagliarli a striscioline e disporli in un’insalatiera. Mescolare energicamente l’olio con l’aceto, lo yogurth, la panna, il succo di limone, la senape, sale e un po’ di pepe. Unire agli spinaci i gherigli sminuzzati, lo scalogno tagliato fine, versarvi la salsa, mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini Olio D’oliva Burro Aglio Cipolla Brodo Sale Preparazione: Rosolare i fagiolini in olio e burro con un trito di aglio e cipolla. Dopo 10 minuti coprirli a filo di brodo e cuocerli per 1 ora, unendo, se occorre, altro brodo. Regolare di sale.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 30 Grammi di Capperi Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco Sale Preparazione: Lessate il cavolfiore, dividetelo a cimette e conditelo con sale, olio, aceto. Mescolate con delicatezza, aggiugete le olive e i capperi. Questa insalata Ë molto buona servita tiepida.

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Barbabietole Cotte 1 Tazza Besciamella Fluida 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro. Sistematele in una pirofila leggermente imburrata, cospargetele con il restante burro fuso. Salate, ricoprite con la besciamella e mettete a gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi. Servite ben caldo.

Ingrediente principale: Cipolle Di Tropea Persone: 4 Ingredienti: 8 Cipolle Di Tropea 500 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 1 Melanzana Origano Timo Prezzemolo Aglio Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le cipolle e sbollentarle per qualche minuto. Saltare le melanzane (tagliate a dadini e debitamente spurgate col sale) con olio e aglio; unire i pomodori a dadolata, le erbe aromatiche, sale e pepe. Unire gli strati pi˘ interni delle cipolle triturati, far insaporire e farcire col composto le cipolle. Accomodarle in una pirofila, irrorare d’olio, pangrattato e infornare. ...