Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate Novelle Sbucciate Olio D’oliva Aglio Cipolla Pancetta Prezzemolo 3 Cucchiai di Vino Marsala Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Sale Preparazione: Scottare per 10 minuti in acqua bollente le patate. Poi farle rosolare in olio con un trito di aglio, cipolla, pancetta a dadini e prezzemolo tritato. Spruzzare con il marsala, bagnare con il brodo bollente, coprire e cuocere dolcemente per circa 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 1 Cestino Radicchio Rosso 1 Cestino Insalata Riccia 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Fetta Spessa Mortadella 100 Grammi di Formaggio Provolone Dolce Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire accuratamente il radicchio rosso e tagliarlo a listarelle. Lavare accuratamente anche le foglie dell’insalata riccia e della rucola, unendole in una insalatiera al radicchio. Preparare dei cubetti di mortadella e di provolone ed unirli alle verdure. Prima di servire condire l’insalata con olio d’oliva extra-vergine e sale a piacere. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate A Pasta Gialla 2 Tuorli D’uovo 1 Scalogno Erbe Aromatiche Fresche Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Pangrattato Preparazione: Lessare le patate in acqua salata. Intanto brasare lo scalogno, finemente tritato, nell’olio e sbattere i tuorli con erbette tritate ed un pizzico di sale e di pepe. Quando le patate sono cotte, pelarle, passarle allo schiacciapatate ed incorporarvi i tuorli. Trasferire il composto in una pirofila oliata, cospargerlo di pangrattato e cuocere in forno. ...
Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolo 250 Grammi di Fagioli Secchi Burro 1 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Spicchio di Aglio Timo Alloro Per Guarnire: 300 Grammi di Lardo Affumicato Formaggio Grattugiato Preparazione: Lasciate a bagno per un’intera notte i fagioli. Il giorno dopo dorate con una noce di burro i chiodi di garofano, la cipolla, l’aglio, il timo e l’alloro. DopodichË spezzate il cavolo e aggiungetelo agli altri ingredienti insieme ai fagioli scolati. Coprite il tutto con acqua, salate e pepate; lasciate cuocere fino a che non diventi una zuppa densa. Servite guarnendo con il formaggio grattugiato e con il lardo che avrete precedentemente spezzato e dorato. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 6 Uova 4 Pomodori Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Olive Nere Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite uno spicchio d’aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tagliate a rondelle. Scaldate in una padella alcuni cucchiai d’olio d’oliva, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, cuocete per circa un quarto d’ora: la salsa si deve addensare. Versatevi sopra le uova, cuocete la frittata da entrambi i lati. Deve riuscire ben dorata. Ottima sia calda sia fredda con un contorno di insalata verde mista. ...
Ingrediente principale: Pere Tipo Abate Persone: 4 Ingredienti: 4 Formaggi Tomini Uguali 2 Pere Tipo Abate 1 Piccolo Cesto Radicchio Di Treviso 2 Carote 100 Grammi di Speck Preparazione: Pulite le verdure e tagliatele finemente, pulite e affettate le pere, aprite i tomini come fossero panini da farcire e disponete sulla met‡ inferiore di ciascuno lo speck, le pere, le verdure, ancora speck e infine la met‡ superiore del formaggio. Passate in forno caldo (180 gradi) per 5 minuti e servite. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 1/4 Tazza Latte Burro Preparazione: Fate cuocere 4 patate con la pelle. Quando sono cotte, pelatele e schiacciatele. Aggiungete 1/4 di tazza di latte, del burro e sbattete il purË, finchÈ diventi soffice. Se volete diminuire il tempo di cottura, dividete le patate in 4 e, per non lasciarle bruciare, mettete la parte con la pelle sul fondo della pentola e aggiungete 1-2 cucchiai d’acqua. In questo modo saranno cotte entro 20-30 minuti. ...
Ingrediente principale: Barbabietole Rosse Persone: 4 Ingredienti: 2 Barbabietole Rosse Gi‡ Cotte 1 Carota 1/2 Verza 2 Coste Sedano 60 Grammi di Yogurth 1 Cucchiaino Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le barbabietole e tagliarle a tocchetti. Affettare molto sottilmente carota, verza e sedano. Riunire tutte le verdure in un’insalatiera. Diluire lo yogurth con 3 cucchiai di acqua, sale, pepe e un cucchiaino di erba cipollina. Mescolare la salsina e condirvi l’insalata. ...
Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Funghi Champignon 2 Coste Sedano Bianco 100 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva Aceto Aromatizzato Sale All’aglio Pepe Preparazione: Tagliare a fettine sottili i funghi lavati e le costole di sedano (lasciando da parte le foglie); ridurre a scaglie il grana e tritare le foglie del sedano. Mettere tutti gli ingredienti in una insalatiera e condirli con una vinaigrette d’olio, aceto aromatizzato, sale all’aglio e pepe. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 800 Grammi di Patate 800 Grammi di Peperoni Gialli 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodori Maturi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico 1 Gambo Sedano 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Melanzane (facoltativo) Zucchine (facoltativo) Preparazione: Passare i pomodori a crudo al setaccio. Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d’oliva (circa mezzo bicchiere). Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire). Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l’intingolo asciugasse troppo. Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che star‡ cuocendo. A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato. Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Carciofi Grandi Mollica Di Pane 3 Acciughe Dissalate 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Manciata Maggiorana Fresca 2 Spicchi di Aglio Uvetta Sultanina Pinoli Formaggio Pecorino Grattugiato Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare 1 composto con mollica di pane, acciughe, un trito d’aglio e prezzemolo, maggiorana, uvetta ammorbidita, pinoli, pecorino, sale, pepe. riempire i carciofi mondati precedentemente e adagiarli in una pirofila coperti per 3/4 di vino. Irrorare con olio e infornare a 190 gradi. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova Sode 100 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Acciughe 50 Grammi di Burro Cetriolini 1 Tazza Maionese Preparazione: Tagliare nel senso della lunghezza le uova sode. Passare al setaccio i tuorli, il tonno sgocciolato e le acciughe lavate e diliscate. Amalgamare al passato il burro lavorato a crema. Riempire le mezze uova con questo composto. Coprire con la maionese e i cetriolini tagliati a rondelle. ...