Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Gialli 2 Peperoni Rossi Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Bianca Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Pulire i peperoni e metterli a crudo con la cipolla affettata, la polpa di pomodoro, l’olio, il sale, il pepe. Cuocere a fuoco moderato girando ogni tanto. Una variante per rendere i peperoni meno acuti Ë l’aggiunta di zucchine a tocchetti o di funghi champignon.
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Patate Non Farinose Cotte Con La Scorza 40 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pelate le patate. Tagliate le patate in quattro o a pezzi grandi uguali, eventualmente cospargendole di farina, friggetele nell’olio caldo finchÈ diventano croccanti, e salatele. Le patate si possono friggere anche insieme con la carne, di solito quando vengono servite · la carte.
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 2 Uova 1 Limone 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Cerfoglio Sale Pepe Preparazione: Lessare i fagiolini, scolarli, farli raffreddare e metterli in una terrina. Far rassodare le uova, sgusciarle, schiacciare i tuorli e diluirli con il succo di limone e l’olio, unire il prezzemolo e il cerfoglio tritati, salare e pepare. Condire i fagiolini con questa salsa e servire.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 1 Limone 10 Grani Pepe Bianco 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Costa Sedano 100 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare i carciofi e tagliarli a spicchi. Portare ad ebollizione 50 cl di acqua unendovi, a freddo, l’olio, il succo di limone, l’alloro, il pepe, i semi di finocchio, il sedano a pezzetti e una presa di sale. Gettarvi i carciofi e cuocerli per circa 30 minuti. Lasciarli raffreddare nell’acqua di cottura e scolarli prima di portarli in tavola. ...
Ingrediente principale: Funghi Misti Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Misti 300 Grammi di Polpa Di Zucca 1 Cipolla 1 Mestolo Brodo Caldo Prezzemolo Fresco Maggiorana Fresca 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi, tagliate quelli grandi a fettine non troppo sottili e la zucca a cubetti. Pulite la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili e lasciatele appassire in un tegame con due cucchiai d’olio e una noce di burro. Quindi unite zucca e funghi, alzate la fiamma e fate insaporire per alcuni minuti. Salate, pepate, abbassate il calore, versate un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere. A cottura ultimata aggiungete un trito abbondante di prezzemolo e maggiorana freschi. Mescolate, sistemate sul piatto da portata caldo e servite. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Patate Non Farinose Cotte E Sbucciate 30 Grammi di Olio D’oliva 230 Grammi di Cipolle Sale Pepe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliate le cipolle a fettine sottili e friggetele finchÈ diventano dorate. Tagliate le patate a fettine e doratele in padella voltandole in continuazione, aggiungete le cipolle, mischiate, mettete sale e pepe, continuate la frittura e spargete sopra del prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Riso 50 Grammi di Fagioli Bianchi In Scatola 50 Grammi di Fagioli Rossi In Scatola 60 Grammi di Ceci In Scatola 1/2 Cipolla (70 G) 1/2 Peperone Verde (70 G) 1/2 Peperoncino Piccante 1 Pomodoro (100 G) 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Goccia Tabasco Sale Preparazione: Lessare e scolare il riso. Sciacquare e scolare i fagioli e i ceci. Strofinare con lo spicchio d’aglio una ciotola. Lavare e affettare le verdure. Unire nella ciotola il riso, i legumi e le verdure. Tritare il peperoncino e aggiungerlo agli altri ingredienti. Emulsionare l’olio, l’aceto, il tabasco e il sale e condire il tutto. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 2 Cipolle Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Zucca Sale Burro Preparazione: Disporre un letto di cipolla affettata al velo in una pirofila unta di olio, unire la pancetta a listarelle e la zucca a quadretti. Salare, distribuire fiocchetti di burro, coprire ermeticamente con carta di alluminio e infornare a 200 gradi per 40'.
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 40 Grammi di Burro 1 Bicchierino Latte Sale Pepe Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Saltare i finocchi a fettine sottili nel burro, coprirli con il latte e cuocerli per 45 minuti, mescolando spesso finchÈ non sono quasi disfatti. Salare, pepare e condire a piacere con Emmenthal grattugiato.
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Pepe In Grani Alcune Bacche Ginepro Alcune Foglie Alloro Basilico Sale Pepe Preparazione: Spuntate le melanzane, lavatele con cura, tagliatele a fette con uno spessore di circa 5 mm, salatele, pepatele e disponetele su un piano inclinato per circa 2 ore, il tempo necessario per eliminare l’acqua in eccesso. Successivamente, asciugatele con cura e friggetele in olio caldo in modo che risultino dorate. Lasciatele scolare per un po’, disponendole su fogli di carta assorbente da cucina e nel frattempo portate ad ebollizione olio e aceto in parti uguali, sufficienti per le vostre zucchine. Unite qualche grano di pepe, alcune bacche di ginepro e qualche foglia di alloro. Raggiunta l’ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto. Sistemate con cura le zucchine nei vasetti di vetro aggiungendo di tanto in tanto delle foglioline di basilico e continuate a coprirle con il composto di olio e aceto aromatizzati. Chiudete ermeticamente i vasetti e conservateli in frigorifero per circa 8 giorni, prima di servire. Accorgimento: tirateli fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servire. ...
Ingrediente principale: Insalata Belga Persone: 4 Ingredienti: Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Noci 2 Mele Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Pepe Preparazione: Lavate l’insalata e tagliatela a pezzi. Sbucciate le mele e tagliatele a dadi. Mischiate l’insalata con le mele e le noci sgusciate; condite il tutto con olio, sale, aceto e pepe.
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Formaggio Fontina Olio D’oliva 200 Grammi di Prosciutto Cotto Preparazione: Bruciacchiare i peperoni e spellarli, poi privarli dei semi e tagliarli a strisce larghe. Su ogni striscia mettere delle fettine piccole di prosciutto, una fetta di fontina e ripiegare a bracioletta dopodichË fermare con uno stecchino. Disporli in una teglia unta e infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.