Contorno

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 8 Uova 300 Grammi di Funghi Champignon 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Latte 2 Spicchi di Aglio 2 Zucchine 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo 1 Rametto di Timo 60 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa, lavateli, affettateli e, in un tegame, fateli cuocere per una ventina di minuti insieme con 30 g di burro e l’aglio, che poi eliminerete. Unite le zucchine (spuntate, pulite e tagliate a rondelle sottili), il timo, sale e pepe a piacere, e continuate la cottura per una decina di minuti, poi lasciate intiepidire. In una ciotola, sgusciate le uova e sbattetele con il formaggio, 3 cucchiaiate di latte e un pizzico di sale e pepe. Aggiungetevi i funghi e le zucchine, mescolate bene e versate il tutto in un tegame antiaderente in cui avrete fatto sciogliere il burro. Cuocete la preparazione a fuoco moderato per un paio di minuti, poi cospargete con il sesamo, copritela con un coperchio e cuocetela fino a quando risulter‡ rassodata. Mettete il tegame sotto il grill del forno (avendo cura di rivestire il tegame di carta stagnola) e cuocete la fritta finchË risulter‡ dorata. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 300 Grammi di Pomodori Freschi 2 Peperoni Gialli 2 Melanzane 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Mozzarella 60 Grammi di Formaggio Pecorino Basilico Origano Olio D’oliva Pangrattato Pepe Sale Preparazione: Lavare e tagliare a fette sottili tutti gli ortaggi. Metterli a strati in un tegame da forno partendo dai pomodori, proseguire con le patate, le melanzane, i peperoni e la mozzarella. Aggiungere sale, pepe e foglioline di basilico. Ripetere l’operazione con la stessa sequenza. Terminare con pezzetti di pomodoro e mozzarella. Mescolare al pangrattato il pecorino con origano, sale e pepe. Ricoprire i pomodori e condire con olio. Infornare a 200 gradi per 60 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 24 Note: Luogo: Regno Unito. Macerazione: 24 ore. Preparazione e cottura: 70'. Ingredienti: 1500 Grammi di Pomodori Verdi 1 Cavolfiore Piccolo 2 Cetrioli Piccoli 500 Grammi di Cipolline 250 Grammi di Cavolo Bianco Sodo 400 Grammi di Sale Per L’aceto Alle Spezie: 100 Cl di Aceto Di Vino 250 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Zenzero Macinato 2 Cucchiai di Senape 1 Cucchiaio di Curcuma 1 Cucchiaio di Semi Di Senape 1 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani 1 Spicchio di Aglio ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Tazza Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Cotto Burro Sale Preparazione: Mondate e lavate la cicoria. Sgocciolatela e lessatela in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela, tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con 30 g di burro per circa 10 minuti. Distribuite la cicoria in una pirofila imburrata, mettete sulla superficie il prosciutto tritato grossolanamente e ricoprite con la besciamella che deve essere di consistenza piuttosto fluida. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Servite. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Grandi Radicchio Di Treviso (400 G Circa) 150 Grammi di Farina 200 Grammi di Birra Chiara 1 Uovo Sale Per Friggere: Olio D’arachidi Preparazione: Setacciate la farina in una piccola ciotola e, mescolando continuamente con la frusta, diluitela con quasi tutta la birra in modo da ottenere una pastella liscia e molto fluida. Aggiungetevi il tuorlo (conservate l’albume) e mescolate ancora con cura in modo da sciogliere eventuali grumi. Sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare il composto per circa 2 ore. Intanto mondate il radicchio dalle foglie esterne e scartate il gambo lasciandone soltanto un cm che tornirete con il coltello. Lavatelo, asciugatelo e dividete ogni cespo in otto spicchietti. Al momento di friggere, montate l’albume a neve ben soda e amalgamatelo alla pastella con un movimento dall’alto verso il basso quindi passatevi, uno ad uno, gli spicchi di radicchio e metteteli nella padella piena a met‡ di olio ben caldo. Lasciate friggere il radicchio per pochi minuti, il tempo che diventi color biondo quindi tiratelo su e appoggiatelo su un doppio foglio di carta da cucina per assorbire l’unto in eccesso. Spolveratelo di sale e servitelo caldissimo. Per questa preparazione scegliete dei cespi di radicchio grossi ma non troppo lunghi in modo che sia pi˘ facile tagliarli a spicchi. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Verza 2 ==== Mele 30 Grammi di Noci 2 ==== Carote 1 Manciata ==== Semi Di Papavero ==== Olio D’oliva 1 Presa ==== Sale Preparazione: Tritare grossolanamente le noci e farle tostare in forno caldo a 180 gradi per circa 7 minuti. Levarle dal forno a farle raffreddare. Mondare la verza, lavarla, asciugarla e affettarla finemente. Affettare anche le mele sbucciate e le carote. Mescolare carote, verza, mele e noci in un’insalatiera. Preparare una salsina emulsionando una manciata di semi di papavero con una presa di sale e olio, versarla sull’insalata e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 2 Cucchiaini Pesto Di Noci 100 Grammi di Ricotta 30 Grammi di Formaggio Grana Sale Pepe 2 Cucchiai di Pinoli Alcuni Pistacchi Alcune Nocciole Preparazione: Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle per lungo e sbollentatele per 3-4 minuti in acqua salata. Far raffreddare. Preparare la farcia mescolando il pesto di noci, la ricotta, il grana, sale e pepe. Svuotare le zucchine dalla polpa Farcire con la farcia preparata, alla quale avrete aggiunto anche un po’ di polpa tritata. A parte tritare la frutta secca e cospargerci la superficie delle zucchine. Infornare per 15 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 2 Pomodori Maturi Sodi 1 Limone Menta Fresca Olio D’oliva Sale Preparazione: Pelare gli avocado, eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti. Bagnarla con succo di limone per non farla annerire. Spellare i pomodori e tagliarli e cubetti. Disporre le verdure in una terrina. Condire l’insalata con la menta fresca spezzettata, olio e sale. Mescolare bene prima di servire.

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado Grandi 1 Pomodoro Da Insalata 1 Tazza Riso Bollito Freddo Non Molto Grande Sale Olio D’oliva Succo Di Limone Preparazione: Tagliare a met‡ gli avocado dopo averli lavati ed asciugati. Togliere i noccioli e svuotare le due met‡ della polpa con uno scavino tondo da frutta, badando a non rovinare le scorze. Mescolare le palline di avocado con il pomodoro tagliato a dadi e con il riso. Condire con sale, non molto olio, succo di limone abbondante. Disporre negli avocado svuotati e servire. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Insalata Lattughino 3 Pomodori Maturi 1 Peperone Giallo Basilico 1 Cuore Sedano 1 Presa Origano 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Presa Sale Preparazione: Mondare, lavare e sgrondare l’insalata e le foglie di basilico. Lavare bene i pomodori e tagliarli a rondelle. Mondare e lavare anche il peperone e il cuore di sedano: tagliare a listarelle il primo e a fette sottili il secondo. Mettere il tutto in un’insalatiera, condire con 1 presa di sale, 3 cucchiai d’olio, 1 di aceto di vino, 1 presa di origano e amalgamare bene. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cucchiaio di Senape Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Tagliare a fettine sottili il cuore di due finocchi ben teneri e 100 g di Parmigiano Reggiano; condire con 1 cucchiaio di senape, olio d’oliva, succo di limone e sale.

Ingrediente principale: Tartufi Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 100 Grammi di Tartufi Neri 4 Cucchiai di Panna Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone Tartufo Per Guarnire Prezzemolo Per Guarnire Preparazione: Pulite con cura i tartufi, strofinandoli prima con una spazzolina per eliminare ogni residuo di terriccio e poi con un panno bagnato, dopodichË asciugateli con un canovaccio e grattugiateli. Rompete le uova in una terrina, unite una presa di sale e quattro cucchiai di panna e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, infine unite i tartufi grattugiati. Fate scaldare l’olio in una padella, versatevi il composto di uova e tartufi e fatelo rapprendere bene per 5-6 minuti, quindi girate la frittata e lasciatela cuocere per lo stesso tempo anche dall’altro lato. Servitela ben calda, dopo averla bagnata con qualche goccia di succo di limone e guarnita con rametti di prezzemolo e rondelle di tartufo. Se non siete molto esperti, potete cuocere il composto in quattro volte, usando naturalmente una padella piccola, in modo da ottenere quattro frittate da porzione. CosÏ facendo vi sar‡ pi˘ facile girare la frittata e farla cuocere al punto giusto, in modo che risulti dorata all’esterno e morbida all’interno. Mentre cuocete una frittatina, tenete in caldo quelle gi‡ pronte nel forno. ...