Contorno

Ingrediente principale: Polpa Di Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Zucca Pulita 700 Grammi di Patate A Pasta Gialla (non Farinose) 300 Grammi di Besciamella 1 Cipolla Noce Moscata 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Dividete la zucca a fette dello spessore di un dito, sistematela su una placca foderata con carta forno, copritela con altra carta e cuocetela in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, quindi riducetela a cubetti. Pelate le patate, tagliatele a dadi e lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata. Sbucciate e affettate la cipolla, poi rosolatela in un tegame con 50 g di burro. Unite la zucca, le patate, noce moscata, sale e pepe e cuocete a fuoco vivace per 4-5 minuti. Trasferite quindi la met‡ della preparazione in una pirofila imburrata e distribuitevi sopra la met‡ della besciamella. Ripetete il procedimento una seconda volta, poi passate la pirofila in forno gi‡ caldo a 200 gradi e cuocete per circa 20 minuti. Accendete infine il grill del forno e cuocete ancora per qualche minuto, in modo da far gratinare la superficie. Servite il gratin caldo o tiepido. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 5 Zucchine 6 Cucchiai di Pomodoro 1 Mozzarella Olio D’oliva Farina Sale Preparazione: Lavare le zucchine e tagliarle a fettine lunghe, infarinarle e friggerle. DopodichË in una padella, mettere uno strato di pomodoro, uno strato di zucchine e uno di mozzarella, ricoprire con un altro strato di zucchine. Poi coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti. Servire calda.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 30 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Intero 1 Limone 2 Cucchiai di Farina 1 Presa Sale Preparazione: Lessare i fagiolini tuffandoli in acqua bollente giustamente salata e scolarli un po’ al dente. Sciogliere il burro, unire i fagiolini leggermente infarinati, mescolarli, condirli con una presa di sale, coprirli con il latte e far sobbollire sino a quando quest’ultimo sar‡ tutto consumato. Irrorare con succo di limone, mescolare e far restringere il sughetto. Servire tiepidi. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci Mondati 2 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini Olio D’oliva Preparazione: Lavare gli spinaci e lessarli in poca acqua salata. Scolarli e strizzarli molto bene. In una padella rosolare gli spicchi d’aglio e i peperoncini spezzettati e unire gli spinaci. Farli insaporire per 10 minuti e servire.

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 12 Fiori Di Zucchine 120 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 2 Albumi D’uovo Latte Olio D’oliva Sale Preparazione: Con farina, latte, tuorlo e albumi montati a neve preparare una pastella morbida. Impastellare uno ad uno i fiori e friggerli in olio ben caldo. Salarli e servirli subito.

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie Cotte 1 Carota 1 Cipolla 100 Grammi di Pancetta Affumicata (fette Da 100 G) Prezzemolo Tritato 6 Fette PancarrÈ 100 Cl di Brodo Burro Olio D’oliva Formaggio Pecorino Sale Pepe Preparazione: Tritare la cipolla e farla soffriggere in 1 casseruola con olio e burro. Unire la pancetta tagliata a dadini e la carota mondata e ridotta a filini e far rosolare. Passare le lenticchie e versarle nel soffritto. Mescolare, salare, pepare e cuocere 5 minuti. Versarvi il brodo e cuocere altri 15 minuti. Unire il prezzemolo e il pecorino grattugiato e servire il passato con il pancarrÈ abbruscato tagliato a triangolini. ...

Ingrediente principale: Pomodori San Marzano Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 250 Grammi di Pomodori San Marzano Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare a dadolata i pomodori e farli saltare nell’olio per 5 minuti con aglio e olio. Unire poi del basilico sminuzzato. Farli raffreddare in un colabrodo, poi unirli alle uova sbattute con un po’ di sale e pepe; mescolare bene il composto e versarlo in una padella con olio ben caldo; cuocere la frittata da entrambi i lati e servire con prezzemolo tritato finemente. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 2 Zucchine 200 Grammi di Fagiolini Gi‡ Lessati 1 Cipolla 1 Peperone Polposo 200 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Pezzetto Peperoncino Senza Semi Basilico Tritato Grossolanamente 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale Preparazione: Spezzettate i fagiolini, affettate le zucchine, i pomodori, la cipolla e il peperone, dopo aver tolto semi e filamenti. In una insalatiera versate 4 cucchiai d’olio, mettete il peperoncino e rimescolate, schiacciandolo; aggiungete aceto e sale, sbattete per qualche minuto con una forchetta, togliete il peperoncino, poi unite le verdure, basilico, origano e il tonno spezzettato. Rimescolate di nuovo e servite. Potete sostituire l’aceto con succo di limone. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 1 Uovo Intero Sale Formaggio Parmigiano Preparazione: Ungere la teglia e spolverare con pangrattato, unire tutti gli ingredienti e metterli nella teglia, cospargere, nuovamente, di pangrattato e fiocchetti di burro. Punzecchiare affinchÈ non si gonfi e cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci Gi‡ Lessati 1 Testa Formaggio Caciocavallo Molto Stagionato 500 Grammi di Verza 2 Patate 2 Scalogni 1 Carota Rosmarino Pane Integrale Peperoncino Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo con rosmarino e peperoncino; unire le carote a rondelle e la verza affettata sottilmente e stufare per 20 minuti. Unire i ceci lessati, le patate a dadini, far insaporire per alcuni minuti, poi coprire con acqua bollente, aggiungere il caciocavallo raschiato esternamente e far riprendere il bollore. Aggiustare di sale e cuocere 20 minuti a fuoco basso. Servire su fette di pane integrale tostate in forno. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Marsiglia. Ingredienti: 8 Pomodori 4 Acciughe Salate Pangrattato Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio Erbe Di Provenza Prezzemolo Sale Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a met‡ e svuotarli parzialmente. Cospargerli di olio e sale. Lavare e spinare le acciughe e tritarle con l’aglio e un ciuffo di prezzemolo. Unire al trito 2 cucchiai di pangrattato e un pizzico di erbe. Mescolare e riempire i pomodori con questo composto. Allineare i pomodori in una pirofila unta, spolverizzarli con altro pangrattato e bagnarli con un filo d’olio. Cuocerli in forno caldo per circa 45 minuti e servirli freddi. ...

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 50 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Noce Burro Sale Preparazione: Dopo avere ben puliti i cavolini, cuocerli in acqua salata. In una pirofila fare rosolare per un poco la pancetta nel burro, versarvi sopra i cavolini bollenti e mescolarli col parmigiano reggiano grattugiato; mettere in forno fino a fusione del formaggio. ...