Contorno

Ingrediente principale: Ravanelli Rossi Persone: 4 Ingredienti: 6 Ravanelli Rossi 100 Grammi di Insalata Soncino 10 Olive Nere 1 Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Scegliete ravanelli non tanto grandi, lavateli, tagliateli a fettine molto sottili in senso orizzontale, raccoglietele in un’insalatiera, spruzzatele con il succo di limone e lasciatele riposare. Lavate e asciugate il soncino, snocciolate le olive e unitele ai ravanelli. Condite con olio versato a filo e sale quanto basta. Mescolate con delicatezza e dopo 10 minuti servite. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Broccoli 50 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Burro Succo Di Limone 2 Cucchiai di Cerfoglio Sale Preparazione: Lavate i broccoli, suddivideteli a cimette, tagliate a fettine i gambi e cuocete tutto a vapore per 7-8 minuti. In un padellino sciogliete il burro, unite due cucchiai di cerfoglio e le mandorle tritate: spegnete, diluite col succo di limone, salate e con questa salsa condite i broccoli caldi. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 8 Ingredienti: Per Le Crepes: 250 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 4 Uova 50 Grammi di Burro Sale Per Il Ripieno: 1000 Grammi di Radicchio Di Treviso 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Naturale 100 Grammi di Crema Di Latte 50 Grammi di Burro 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Per Il Condimento: 100 Grammi di Burro Fuso 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il sale e, sempre mescolando con una frustina, unitevi a filo il latte facendo attenzione che non si formino grumi. Sbattete le uova e unitele al composto di farina e latte mescolando bene fino ad avere una pastella liscia e fluida. Sigillate la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per un paio d’ore. Al momento di preparare le crepes, fate sciogliere il burro a calore moderatissimo ed unitelo alla pastella mescolando energicamente. Mettete sul fuoco una padellina da crepes e ungetela leggermente di burro quindi versatevi circa due cucchiai di pastella muovendo contemporaneamente la padella in modo da rivestirne il fondo con uno strato sottile. Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti, quindi girate la crepe, prendendola con la punta delle dita e finitela di cuocere. Quando Ë pronta, fatela scivolare in un piatto e preparate tutte le altre avendo cura di mescolare la pastella ogni volta. Via via che sono pronte impilatele una sopra all’altra fino al momento di usarle (ben sigillate potete conservarle in frigorifero anche per un paio di giorni e farcirle al momento). Mondate il radicchio scartando il gambo e le foglie sciupate quindi sfogliatelo, lavatelo e tagliuzzatelo grossolanamente. Scaldate il burro in un tegame, unitevi il radicchio, insaporite con sale e pepe, incoperchiate e lasciatelo stufare per una decina di minuti. Togliete la crosta al gorgonzola, mettetelo in una ciotola, unitevi la crema di latte e amalgamate schiacciando con una forchetta. Lasciate intiepidire il radicchio e amalgamatelo al composto di gorgonzola insieme a una manciata di parmigiano. Spalmate su ogni crepes un po’ del composto di radicchio quindi piegatele in quattro e allineatele, leggermente accavallate, in una o due pirofile. Spolveratele con il formaggio grattugiato, sgocciolatevi sopra il burro fuso e passatele nel forno ben caldo per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 2 Vasetti Yogurth 1 Cuore Sedano 2 Carote Grattugiate 1 Finocchio 1 Peperone Rosso 1 Limone (succo) 1 Pizzico di Paprica 1/2 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Sale Preparazione: Pulire e tagliare a striscette la lattuga. Tagliare a sottili fettine il sedano e il finocchio e a quadratini il peperone. Sbattere lo yogurth con il succo di limone, il sale e la paprica. Riunire gli ingredienti e condirli con la salsa allo yogurth. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Insalata Lattuga 20 Gherigli Di Noci 1 Bicchiere di Panna 1 Manciata Formaggio Emmenthal Grattugiato Poco Pepe Poco Sale Aceto Di Vino Preparazione: Mondare e lavare la lattuga. Asciugarla bene e tagliarla a striscioline. Tritare grossolanamente le noci e unirle alla panna insieme ad una manciata di emmenthal, aceto, poco sale e pepe. Condire con questa salsa la lattuga mescolandola bene.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Freschi 1 Cipolla 3 Uova Prezzemolo Tritato Formaggio Grana Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Brasare lentamente nell’olio la cipolla finemente tritata. Unire i piselli sgranati e far stufare lentamente aggiungendo un bicchiere d’acqua. Aggiustare di sale. Sbattere le uova ed unirvi poco sale, formaggio, prezzemolo. Quando i piselli sono cotti, mescolarvi l’uovo col formaggio e far rapprendere. Servire su crostoni di pane. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provola Affumicata Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Formaggio Provola Affumicata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Nero Appena Macinato Preparazione: Tagliate la provola a fette alte 1 cm, pennellatela con l’olio, pepate abbondantemente e cuocete le fette sulla griglia o in una padella appena unta, girandole non appena cominciano a fondere.

Ingrediente principale: Insalate Lattughe Persone: 4 Ingredienti: 4 Insalate Lattughe 200 Grammi di Pancetta Affumicata 8 Cipolline Bianche 3 Carote Piccole 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Fate bollire una grande pentola di acqua salata. Togliete le prime foglie delle lattughe, lavatele senza separare le foglie, tagliatele in due. Immergetele nell’acqua bollente e lasciatele cuocere per cinque minuti. Sgocciolatele in un colapasta. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a dadini. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle fini. Scaldate l’olio, poi il burro, a fuoco moderato. Aggiungete la pancetta, la carota e le cipolle. Lasciate cuocere cinque minuti, mescolando spesso. Strizzate delicatamente le lattughe tra le mani per estrarre tutta l’acqua. Disponete le lattughe in un solo strato ben stretto sopra il contenuto della casseruola. Salate leggermente, pepate e aggiungete il ciuffetto di prezzemolo. Coprite e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce. Girate le lattughe, aggiungete uno o due cucchiai di acqua bollente se tendono ad attaccare, coprite di nuovo e lasciate cuocere ancora quindici minuti a fuoco dolce. Servite molto caldo. ...

Ingrediente principale: Scampi Lessi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Scampi Lessi 100 Grammi di Dadi Di Formaggio Groviera 6 Tronchetti Wurstel 500 Grammi di Fettucce Di Peperoni Rossi, Gialli E Verdi Ravanelli Insalata Belga (indivia) Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Infilzate su spiedini piuttosto larghi, alternandoli, tutti gli ingredienti ad esclusione dell’indivia. Spruzzate di olio, succo di limone, sale. Mettete per qualche istante ad arrostire e servite sugli spiedini stessi, contornando con l’indivia intera, condita. ...

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Bianchi 1 Vasetto Panna Da Cucina Prezzemolo Tritato Pepe Preparazione: Lasciate a bagno in acqua fredda i fagioli per 24 ore. Successivamente cuoceteli per 20 minuti in acqua con il prezzemolo. DopodichË aggiungete del pepe e lasciate cuocere per 45 minuti. Scolate i fagioli e metteteli in una padella con met‡ del vasetto di panna; lasciate cuocere mescolando bene. Finita la cottura mettete i fagioli in un vassoio, copriteli con il resto della panna e spolverate con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 60 Grammi di Burro 1 Arancia 1 Limone Sale Preparazione: Mondare le carote, eliminare le estremit‡, lavarle e tagliarle a julienne. Sciogliere il burro in una grande padella, unire le carote, salare e far cuocere per circa 5 minuti mescolando spesso. Passarle in un piatto da portata, irrorare con il succo di arancia e di limone e servire.

Ingrediente principale: Finocchio Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Insalatina Mista 200 Grammi di Fagiolini Lessi 1 Finocchio 1 Cetriolo 1 Pagnotta Di Altamura 20 Grammi di Aceto Di Vino 80 Grammi di Salsa Di Soia 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pelate il cetriolo, svuotatelo dei semi e riducetelo a dadini che raccoglierete nel colapasta; salateli leggermente e lasciateli spurgare. Nel frattempo tagliate dalla pagnotta una dozzina di fettine sottilissime con le quali rivestirete alcuni stampini a cupoletta; ungetele d’olio e passatele nel forno caldo: tostandosi, il pane prender‡ la forma degli stampini (cestini croccanti); preparatene almeno sei. Sminuzzate l’insalatina e raccoglietela in una ciotola insieme con i fagiolini spezzettati, il finocchio mondato, ridotto a dadini e il cetriolo strizzato dall’acqua di vegetazione. Preparate un’emulsione di salsa di soia (g 80), olio d’oliva extra-vergine (g 80), aceto (g 20) e condite l’insalata; mescolatela poi distribuitela nei piatti mettendone una parte anche nei cestini croccanti. Completate con una macinata di pepe fresco e servite immediatamente. Presentare questa semplice insalata parzialmente raccolta nei cestini di pane croccante Ë un’idea vincente; il condimento a base di salsa di soia (piuttosto saporito) puÚ essere sostituito con una citronnette al basilico, oppure con una vinaigrette all’aceto balsamico. ...