Contorno

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Melanzana 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Pomodori Prezzemolo Basilico Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Pulire e lavare tutte le verdure, tagliare il tutto a fette pi˘ o meno grosse. Fare rosolare la cipolla in olio e burro, aggiungere le verdure a tocchi tranne i pomodori che verranno aggiunti pi˘ tardi, quindi cuocere a fuoco moderato, aggiustare di sale e pepe, a cottura quasi ultimata aggiungere i pomodori, servire la ratatouille tiepida spolverando con prezzemolo tritato e basilico. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline 3 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaio di Senape Forte 65 Grammi di Burro 40 Cl di Latte 3 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Pelate le cipolline, gettatele nell’acqua bollente e lasciatele cuocere quindici minuti. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Sciogliete 50 g di burro in una casseruola. Aggiungete la farina a pioggia, mescolate per un minuto, aggiungete poco a poco il latte senza smettere di mescolare. Portate a ebollizione, lasciate cuocere cinque minuti. Salate e pepate, fermate la cottura, aggiungete la senape. Mescolate accuratamente. Versate le cipolle in un colino, lasciatele sgocciolare bene, unitele alla salsa. Versate il tutto in una pirofila. Cospargete di pangrattato e di fiocchetti di burro. Infornate e lasciate cuocere venti minuti: la superficie del gratin dev’essere dorata. Se non trovate le cipolline potete scegliere delle cipolle piccole tutte uguali oppure utilizzare cipolle grandi tagliandole a fette: la presentazione sar‡ perÚ meno perfetta. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 3 Ramaioli Fagioli Borlotti Lessati (si Possono Utilizzare Quelli In Scatola) Cavolo Nero Odori (carota, Cipolla, Sedano, Prezzemolo) Passata Di Pomodoro Sale Pepe 2 Cucchiai di Farina Di Mais Preparazione: Soffriggere gli odori tritati nell’olio, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa dieci minuti. Aggiungere i fagioli con il loro liquido, quindi passare al passatutto ottenendo un composto mediamente liquido. Aggiungere il cavolo nero spezzettato e far cuocere per circa mezz’ora. Quando il cavolo Ë cotto, versare a pioggia, per evitare grumi, 2 cucchiai abbondanti di farina di mais a pronta cottura. Girare per il tempo indicato sulla confezione della farina. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 3 Mazzi Insalata Rucola 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Pomodoro Non Molto Maturo 20 Cl di Acciughe Dressing Preparazione: Lavare bene la rucola, aggiungere il pomodoro tagliato a listarelle poi aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti e per finire le acciughe dressing; mischiare bene e servire.

Ingrediente principale: Cavolini Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 500 Grammi di Marroni 60 Grammi di Burro 1 Mestolo Brodo 1 Cipolla Grande Sale Pepe Preparazione: Togliete la prima buccia ai marroni poi metteteli in una casseruola con acqua fredda, un pizzico di sale e una foglia di alloro. Cuoceteli per circa 20-25 minuti quindi estraetene pochi per volta e pelateli eliminando anche la seconda pellicina. Mondate i cavolini, eliminando le prime foglioline sciupate e buttateli in acqua bollente salata portandoli a circa met‡ cottura, poi sgocciolateli e fateli saltare con met‡ del burro. Intanto sbucciate la cipolla e fatela appassire nel burro rimasto; unite i marroni, fateli colorire. Riunite nella stessa padella i cavolini e i marroni, regolate di sale, e lasciateli insaporire insieme. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere dolcemente per circa 20 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella, senza mescolare, per non rompere le castagne. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Ingredienti: 10 Noci Sgusciate 250 Grammi di Mozzarella Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani 1 Cuore Sedano Bianco 1 Cucchiaio di Senape Preparazione: Tritare grossolanamente le noci. In una insalatiera mettete il sedano mondato e affettato, le noci e la mozzarella a dadini. Sbattere per qualche minuto 3 cucchiai di olio con 1 di aceto, la senape, una presa di sale e del pepe macinato al momento. Versare la salsa nell’insalatiera, mescolare con cura e tenere al fresco per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Burro Sale Preparazione: Eliminare la parte bianca dagli asparagi, legarli e cuocerli in piedi in abbondante acqua salata. Scolarli e porli su un piatto da portata. Fondere il burro finchÈ sar‡ color nocciola poi versarlo sugli asparagi e servirli immediatamente.

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Cannellini 2 Finocchi 1/2 Limone Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Aceto Balsamico Preparazione: Cuocere i fagioli dopo una notte in ammollo. Mondare i finocchi, metterli in acqua acidulata, scolarli e tagliarli a fettine. Brasare per 10 minuti i fagioli cotti in olio, aglio e peperoncino, bagnando con un po’ d’acqua di cottura. In una insalatiera unire ai finocchi i fagioli ancora caldi, aggiustare di sale, condire con aceto e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine Piccole E Sode 100 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Fontina Grattugiato 1 Pizzico di Maggiorana Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Lavate le zucchine e mettetele in acqua gi‡ bollente e salata per 7-8 minuti. Tagliatele a met‡ e vuotatele della polpa con un cucchiaino. A questa polpa, in una terrina, aggiungete il tonno sminuzzato, l’uovo, la fontina grattugiata e 1 pizzico di maggiorana. Salate e mettete nelle zucchine il ripieno. Allineate le zucchine in una pirofila con l’olio e passate in forno per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Insalata Riccia Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Riccia 1 Mela Delizia 1 Arancia Senape Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe 2 Coste Sedano Verde (facoltativo) Preparazione: Mondare e lavare l’insalata, sbucciare e pelare al vivo l’arancia, quindi dividerla a spicchi. Mondare e lavare il sedano, tagliarlo a fettine piuttosto spesse. Lavare e tagliare a cubetti la mela Riunire gli ingredienti in una insalatiera. Preparare una vinaigrette sbattendo 6 cucchiai di olio 1 cucchiaio di senape e 3 di aceto. Insaporire con sale e pepe. Versare la salsa sull’insalata solo pochi minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 80 Grammi di Burro Pepe Sale Preparazione: Sbattere le uova, salarle e peparle.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 1 Limone Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lavate, asciugate e spuntate le melanzane, lessatele con la buccia in acqua salata a bollore. Ultimata la cottura, lasciatele sgocciolare perchÈ perdano pi˘ acqua possibile e poi sbucciatele. Passate la polpa ancora tiepida allo schiacciapatate o al mulinetto e fate cadere il passato in una terrina. Condite con il succo di limone filtrato al colino, olio, sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Al momento di servire presentate il composto di melanzane guarnito di pomodori tagliati a fettine e crostini di pane imburrati. Messo in un contenitore ermetico, il ìcavialeî di melanzane si puÚ conservare in frigorifero per parecchi giorni. Vini di accompagnamento: i vini in abbinamento saranno quelli scelti per la pietanza. ...