Contorno

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cuore Di Insalata Lattuga 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 4 Fette PancarrÈ 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Senape 1 Pizzico di Origano 1 Cucchiaino Latte Sale Preparazione: Tagliare a quadrati le fette di pancarrÈ e rosolarli in un cucchiaino di olio Lavare e spezzettare l’insalata. Tagliare a dadini il formaggio. Sbattere l’olio rimasto con la senape, l’origano, il latte e un po’ di sale. Unire all’insalata il formaggio e il pane e condire con la salsetta sbattuta. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 350 Grammi di Tonno 6 Filetti D’acciughe 3 Cucchiai di Funghi Sott’olio 1 Cipollotto Capperi Sotto Sale Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Arrostite i peperoni ne forno a 180 gradi per un’ora. Ritirateli, spellateli, apriteli, eliminate i semi e i filamenti bianchi, divideteli in quarti, asciugateli su un telo da cucina. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il tonno sminuzzato con il cipollotto e i funghi tritati, alcuni capperi dissalati, le acciughe diliscate, dissalate e tagliate a pezzettini, il prezzemolo. Amalgamate con cura gli ingredienti spruzzando un po’ d’aceto. Distribuite il composto sulle falde di peperone, arrotolatele strette e mettete in frigorifero fino al momento di servire. Disponete i peperoni a coppie di colori differenti nel piatto da portata, irrorateli con un giro d’olio versato a filo. Servite. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carote 1/2 Radice Di Rafano (cren) 1 Limone 1 Punta Senape 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fiammifero le carote pulite. Raschiate e lavate il rafano, tritatelo finemente, mescolatelo con il succo di limone, un cucchiaio d’aceto, una punta di senape, un pizzico di zucchero, due cucchiai d’olio, sale e pepe. Emulsionate il tutto con la frusta fino a ottenere una densa crema omogenea. Trasferite le carote in un’insalatiera, irroratele con la salsa al rafano, mescolate bene, lasciate riposare 10 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e lo scalogno tritato. Appena il soffritto diventa di colore dorato aggiungete le patate e fate insaporire a fuoco vivace. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi, e tagliati a pezzetti. Cospargete con l’origano, salate, pepate, bagnate con un mestolo d’acqua. Coprite e lasciate stufare fino a quando le patate sono quasi disfatte. Passatele sul piatto da portata, servite. ...

Ingrediente principale: Tartufo Nero Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Tartufo Nero In Scatola 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 2 Uova 1 Bicchiere di Latte Sale Preparazione: Preparate la besciamella con il burro, la farina e il bicchiere di latte. A cottura ultimata, circa venti minuti a fiamma bassa, salate e ritirate dal fuoco. Lasciate intiepidire. Aprite la scatola di tartufi, scolateli dal liquido di conservazione e tagliateli a pezzettini. Insaporite la besciamella con i due tuorli e poi unite gli albumi montati a neve soda. Imburrate una pirofila rotonda, versatevi il composto, battete il recipiente sul tavolo per togliere i vuoti d’aria. Cuocete in forno a 200 gradi per 25-30 minuti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 2 Tazze Panna Liquida 1/2 Tazza Brodo Noce Moscata Sale Preparazione: Preparare ben lavati gli spinaci. Metterli grondanti d’acqua in una pentola e farli lessare per 15 minuti. Scolarli, strizzarli e passarli al passaverdura. Porli in una casseruola con 50 g di burro e farli insaporire. Aggiungere la farina, la panna, il brodo, un po’ di noce moscata grattugiata e sale. Mescolare fino all’ebollizione; indi cuocere a fuoco moderato e, prima di servire, unire qualche fiocchetto di burro. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoletti 80 Grammi di Acciughe 2 Spicchi di Aglio Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pezzetto Peperoncino Preparazione: Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli per un quarto d’ora in acqua salata. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d’olio e fatevi dorare gli spicchi d’aglio con un pezzetto di peperoncino. Unite le acciughe dissalate e diliscate, schiacciatele con la forchetta fino a scioglierle completamente. Eliminate l’aglio e aggiungete i broccoletti. Mescolate e lasciate insaporire per un quarto d’ora circa. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Mozzarella 1 Cipolla Latte Magro Basilico Brodo Vegetale Sale Preparazione: Mondate i fagiolini e scottateli rapidamente in acqua salata. Affettate la cipolla e portatela a ebollizione in un bicchiere di latte. Lasciatela sobbollire pochi minuti, aggiungete la verdura e portatela a cottura aggiungendo ogni tanto un brodo fatto con estratto vegetale. Le verdure devono cuocere bene; a fine cottura aggiungete la mozzarella a dadi, qualche foglia di basilico sforbiciata e un po’ di scorza di limone grattugiata. Coprite il recipiente di cottura, e lasciate fondere il formaggio prima di servire. Allo stesso modo si possono preparare zucchine, carote e patate. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata 500 Grammi di Zucchine 400 Grammi di Carote 300 Grammi di Pisellini 120 Grammi di Burro (o Margarina) 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Panna 5 Uova 1 Cipolla 1 Dado Per Brodo Sale Pepe Preparazione: Scongelate la pasta brisÈe. Tagliate le zucchine a fettine e fatele cuocere in 40 g di burro caldo o margarina. Tagliate le carote a rondelle e cuocetele con altrettanto burro a parte, aggiungendo del brodo. Tritate la cipolla, fatela imbiondire col rimanente burro, poi unitevi i pisellini, salate e pepate. Imburrate una teglia, rivestitela con la pasta brisÈe, sbattete le uova con la panna e con un pizzico di sale, poi disponete a strati sulla pasta brisÈe: prima le zucchine, poi 2 o 3 cucchiai d’uova sbattute, parmigiano grattugiato, carote, ancora uova e parmigiano. Ricoprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Finocchio 10 Foglie Menta Fresca 5 Olive Nere Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare e pulire i finocchi, tagliarli sottili alla julienne e condire con olio emulsionato con mentuccia e olive nere.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Da Insalata Della Stessa Grandezza 4 Sardine Sott’olio 1 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo In Agrodolce Maionese Sale Preparazione: Tagliare ai pomodori la calotta superiore, privarli dei semi e di un po’ di polpa, salarli e porli a perdere acqua. Ridurre a crema le sardine dopo averle spruzzate di limone, unire i peperoni a pezzetti, i capperi e il prezzemolo tritato. Farcire i pomodori con il composto di sardine, decorare con maionese e mettere in frigo per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Acciughe Sotto Sale (o Acciughe Sott’olio) 250 Grammi di Mozzarella Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate gli spinaci, tritateli e saltateli in padella con olio e aglio. Formate delle palline, al centro mettete un filetto d’acciughe e un pezzetto di mozzarella. Fate gratinare in forno caldo.