Contorno

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 3 Bicchieri di Acqua Calda 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Bicarbonato 1 Cucchiaio di Zucchero 500 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Aceto Di Vino Diluito In Acqua Preparazione: Premetto che se avete un mixer la cosa risulter‡ veloce e facilissima, altrimenti avrete bisogno di fruste elettriche o manuali. Mescolare le uova con tre bicchieri di acqua calda, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di bicarbonato. Aggiungere 500 g di farina, mescolare bene fino ad ottenere una pasta senza grumi. Diluire mezzo cucchiaino di aceto in un bicchiere d’acqua, versarlo nella pasta e cominciare subito a cuocere i blini in olio o burro caldo in una padella piccola o media a seconda delle dimensioni che volete ottenere. Si dovrebbero servire caldi, quindi se li preparate in anticipo baster‡ sistemarli uno sopra l’altro in un piatto, coprire con un tovagliolo e sistemarli nel forno moderatamente riscaldato. Poi si possono veramente condire a piacere. La povert‡ e la semplicit‡ degli ingredienti ne fanno uno di quei piatti d’emergenza che a volte possono risolvere un pasto. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Zucca 300 Grammi di Mozzarella Formaggio Grattugiato Timo Burro Sale Preparazione: Tagliate la polpa della zucca a fette alte un centimetro e mezzo circa. Adagiatele su un foglio di carta d’alluminio, salatele, cospargetele di timo, chiudete il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. Tagliate a fettine la mozzarella. Ritirate la zucca e preparate dei sandwich con due fette di zucca e una di mozzarella in mezzo. Allineate i sandwich in una pirofila imburrata. Cospargeteli di formaggio e fiocchetti di burro. Mettete in forno per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Preparazione: Scottare i fagiolini per 10 minuti in acqua bollente salata e sgocciolarli bene. Imbiondire l’aglio nell’olio, eliminarlo quando sar‡ colorito e unire i fagiolini. Far rosolare a fuoco vivace, salare e completare la cottura mescolando spesso. A cottura quasi ultimata unire il prezzemolo e servire caldi.

Ingrediente principale: Peperoni Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 400 Grammi di Peperoni Verdi 400 Grammi di Cipolle 400 Grammi di Pomodoro Passato 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Sale Preparazione: Affettare le cipolle sottilmente e tagliare a falde i peperoni. Porre in un tegame con l’olio insieme a met‡ del pomodoro passato. Salare, pepare e far insaporire per una decina di minuti. Aggiungere il rimanente pomodoro e portare a termine la cottura. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 100 Grammi di Pancetta Affumicata 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate olio e burro e rosolatevi la pancetta tagliata a listerelle. Quindi sgusciatevi un uovo per volta, salate e pepate. Aiutandovi con un cucchiaio di legno cercate di coprire il tuorlo con l’albume. Ritirate le uova con la paletta, disponetele su un piatto da portata, contornatele con la pancetta sgocciolata e servitele con pomodori cotti alla griglia. ...

Ingrediente principale: Melanzane Tonde Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Tonde 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo Podolico Olio D’oliva Extra-vergine Salsa Al Pomodoro Fresco E Basilico Sale Marino Integrale Preparazione: Mondare e affettare le melanzane (16 belle fette); tenerle sotto sale per 30 minuti. Asciugarle e arrostirle su una piastra cosparsa di sale. Affettare a fette sottili il caciocavallo e sistemarle tra due fette di melanzane. Sistemare sul fondo di una pirofila un po’ di pomodoro, poi le melanzane. Irrorare con un filo d’olio e coprire col pomodoro. Passare in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 3 Patate 3 Mele 2 Avocado 2 Insalate Lattughe 8 Gherigli Di Noci Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scegliete le foglie pi˘ belle e croccanti delle lattughe, tagliatele. Cuocete le patate senza sbucciarle e quando sono fredde, tagliatele a dadetti. Mettete lattuga e patate nell’insalatiera, condite con olio, sale e pepe, mescolate delicatamente. Aggiungete poi la mela sbucciata e tagliata a dadetti, dopo averla bagnata un po’ con il succo di limone per non farla annerire. Tagliate a dadetti anche la polpa degli avocado. Unite i gherigli spezzettati, mescolate delicatamente ogni cosa e bagnate ancora il composto con poco succo di limone. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 300 Grammi di Cipolle Bianche Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Tagliate le cipolle ad anelli, mettetele in una padella antiaderente e cuocetele con olio e burro; salate, bagnate con un cucchiaio d’acqua e portate a cottura (circa 20 minuti), devono risultare morbide e non prendere colore. Aggiungete una noce di burro, versate le uova sbattute e salate. Cuocete la frittata da entrambe le parti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: Zucchine Olio D’oliva Salvia Aceto Di Vino Bianco 1 Scalogno Timo Santoreggia Menta Sale Preparazione: Tagliare a bastoncini le zucchine e friggerle in olio e salvia. Dopo la frittura scolarle bene, disporle in una teglia e preparare il carpione facendo bollire per una decina di minuti aceto di vino bianco (con aggiunta di un poco d’acqua se si vuole un carpione pi˘ leggero) con uno spicchio d’aglio, uno scalogno a fettine, salvia, timo, santoreggia, menta e sale. Eliminare le erbe e versare il carpione ancora caldo sulle zucchine fritte fino a coprirle. Lasciare marinare almeno un paio di ore e servire fredde. Questo piatto si puÚ preparare in anticipo, anzi Ë migliore il giorno dopo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli 250 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio 150 Grammi di Olio D’oliva 3 Coste Sedano 1 Pizzico di Origano Pepe Sale Preparazione: Cuocete i fagioli dopo averli messo a bagno la sera precedente. Tritate il sedano e fatelo soffriggere insieme all’aglio nell’olio; appena l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i pomodori. Salate e pepate, e quando il pomodoro sar‡ cotto, dopo circa mezz’ora, unite il sugo ai fagioli con una parte della loro acqua a seconda che vogliate una minestra pi˘ o meno brodosa. Fate insaporire per circa un quarto d’ora, e a cottura ultimata aggiungete l’origano. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine Non Troppo Grandi 1 Tazzina Farina Bianca Olio Di Semi 6 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Alcune Foglioline Menta Sale Preparazione: Pulite le zucchine e tagliatele a fettine di circa 1/2 cm nel senso della lunghezza. Mettetele a friggere leggermente infarinate, in olio di semi con 2 spicchi di aglio e fatele ben dorare. Salatele. Ponetele poi su un foglio assorbente perchÈ si asciughino dell’olio. Preparate una marinata emulsionando bene (potete anche usare un frullatore) l’aceto di vino bianco, l’aglio rimanente e la menta (meglio se foglioline fresche, ma andr‡ bene anche quella essiccata). Disponete le zucchine nel piatto di portata e copritele con la marinata. Lasciate qualche ora a riposare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Grandi 200 Grammi di Formaggio Pecorino Semistagionato Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Pelare le patate e metterle in acqua fredda. Riasceranno l’amido. Tagliarle a fette sottili e uniformi e accomodarne uno strato in una teglia antiaderente oliata, salare e cospargere di abbondante pecorino grattugiato e olio. Procedere a strati e terminare aromatizzando con rosmarino e pepe. Irrorare d’olio e infornare a 200 gradi. ...