Contorno

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Grandi Sodi 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Mozzarella Olio D’oliva Pangrattato Sale Pepe 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 25 Cl di Latte Preparazione: La prima cosa da fare Ë preparare i pomodori, quindi, lavateli con cura, tagliateli a met‡, svuotateli, eliminate i semi, strizzate la polpa e tritatela servendovi di un mixer da cucina. Subito dopo, salateli e lasciateli sgocciolare capovolti su un tagliere per circa 15 minuti. Nel frattempo, preparate la besciamella facendo fondere il burro a fiamma bassa, versate la farina (setacciata) e aggiungete il latte caldo mescolando di continuo con una frusta per eliminare eventuali grumi. Cuocete la salsina per circa 10 minuti ed infine salate e pepate. Tagliate la mozzarella a piccoli dadini e aggiungetela alla besciamella, unite il trito di pomodoro, il parmigiano grattugiato e amalgamate bene. Con il composto ottenuto, riempite i pomodori e spolverizzateli con il pangrattato. Disponeteli in una pirofila unta d’olio, irrorateli con altro olio d’oliva e lasciateli cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. A cottura ultimata, toglieteli dal forno, fateli intiepidire e serviteli. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Zucchine 1 Cipolla 1 Carota 1/2 Costa Sedano 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Tazza Besciamella 20 Cl di Latte Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate finemente carota, cipolla e sedano. Tagliate a tocchetti le zucchine e durante la cottura bagnate con del brodo. Salate e fate raffreddare. Sbattere le uova e il parmigiano e unire alle zucchine passate al setaccio, incorporate la besciamella e versate tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete per 30-40 minuti a 200 gradi senza aprire mai lo sportello del forno. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi Bianchi E Teneri 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Pepe Appena Macinato Sale Preparazione: Togliere ai finocchi le foglie pi˘ dure, lavarli e tagliarli a spicchi. Passarli nell’affettaverdure in modo da ottenere delle sottili lamelle. Porli poi in un’insalatiera e condirli con sale, pepe, olio e un cucchiaio di aceto. Rigirarli con cura, cospargere con prezzemolo tritato e le olive a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori 3 Peperoni Verdi E Peperoni Gialli 30 Grammi di Mandorle Sbucciate Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella scaldate l’olio, unite i peperoni a listarelle e i pomodori a dadini, salate, pepate, fate cuocere per dieci minuti, bagnado con poca acqua. Spolverizzate con le mandorle a filetti, scaldate 5 minuti e servite.

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Lenticchie Gi‡ Ammollate 2 Patate 1 Carota 2 Coste Sedano 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Olio D’oliva 1 Cipolla 2 Dadi Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Per Servire: Crostini Di Pane Preparazione: Tritare carota, sedano e cipolla e farli appassire in olio per 10 minuti. Unire le lenticchie e le patate a dadini, far insaporire poi aggiungere il concentrato di pomodoro e 150 cl d’acqua. Unire i dadi, pepare e cuocere per 2 ore a fuoco basso. A fine cottura frullare il tutto, regolare di sale e versare nelle scodelle. Servire il passato con crostini di pane e grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Noci Sgusciate 1 Scalogno 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini. Tritate grossolanamente le noci e finemente lo scalogno. Scaldate l’olio e soffriggetevi lo scalogno, poi unite le zucchine e mescolate facendole insaporire qualche minuto. Spruzzate con il vino e fatelo evaporare, poi salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti. Aggiungete le noci e abbondante prezzemolo tritato e completate la cottura. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Rape 350 Grammi di Patate 200 Grammi di Mozzarella 1 Cipolla 1 Mestolo Brodo Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una teglia scaldate quattro cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla tagliata a velo. Unite rape e patate sbucciate e tagliate a fettine. Salate, pepate, mescolate, versate il brodo e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. Ritirate il recipiente (il liquido deve essere tutto assorbito), distribuite la mozzarella a dadini sulla superficie, cospargete un po’ di origano. Ponete in forno per altri 10 minuti e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Insalata Belga (indivia) Per La Pastella: 65 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciate riposare per mezz’ora e poi incorporatevi l’albume montato a neve. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina. Sistemate l’indivia sul piatto da portata, salate e servite. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cipolline 40 Grammi di Burro 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Poco Vino Bianco Preparazione: Lavare le cipolline e cuocerle a vapore per circa 15 minuti. In un tegame scaldare il burro con due cucchiai di olio e il rosmarino, unire le cipolline e lasciarle insaporire a fuoco dolce. Bagnarle con poco vino, salarle, peparle e proseguire la cottura per altri 20 minuti a fuoco basso. Eliminare il rosmarino prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Grandi 200 Grammi di Germogli Di Soia Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Curry Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una casseruola soffriggete le cipolle finemente affettate in 2 cucchiai di olio, bagnare con poca acqua calda in cui sia stato sciolto il curry e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti girando spesso. Unire i germogli di soia e procedere con la cottura per circa 5 minuti. Servire guarnendo con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 4 Cetrioli Aceto Di Vino Sale Pepe Aneto Preparazione: Affettare finemente i cetrioli, salarli e coprirli di aceto. Lasciarli riposare per 30 minuti, poi sgocciolarli e asciugarli con carta assorbente. Metterli in una insalatiera, cospargerli di aneto tritato e tenerli in frigo per 30 minuti prima di servirli.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine Tenere 8 Foglie Menta 60 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Limone Poco Origano 1 Filo Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle con l’affettatartufi lasciandole cadere in una terrina. Condirle con una presa di sale, il succo di limone e la menta spezzettata. Farle riposare per 30 minuti, poi condirle con un filo d’olio, le olive tagliate a rondelle e poco origano. Mescolare e servire subito. ...