Contorno

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Olio D’oliva Pangrattato Sale Preparazione: Lavate con molta cura le patate, lessatele con la buccia, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Successivamente, tagliatele a tocchetti, ungetele d’olio e passatele nel pangrattato al quale avrete precedentemente aggiunto il sale. DopodichË, oliate una pirofila, disponete le patate e lasciatele dorare in forno gi‡ caldo a 190 gradi. Suggerimento: per rendere pi˘ appetitose e profumate le patate, potreste aggiungere qualche foglia d’alloro prima di infornarle. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cavolo 1 Bicchiere di Acqua 250 Grammi di Patate Intere E Sbucciate 250 Grammi di Salsicce 150 Grammi di Latte Caldo 2 Cucchiai di Burro Sale Pepe Preparazione: Lavare 250 g di cavolo, affettarlo sottilmente e cuocerlo in un bicchiere di acqua per 40 minuti. Aggiungere quindi 250 g di patate intere e sbucciate e 250 g di salsicce. Far cuocere per un’altra mezz’ora. Togliere le salsicce e ridurre le verdure a purea e condirla con 150 g. di latte caldo, 2 cucchiai di burro, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto e unire le salsicce spellate e tagliate a pezzi. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 4 Cucchiai di Tahin (pasta Di Grani Di Sesamo) 1 Limone (succo) 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino Pestati 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lavare le melanzane, punzecchiatele con 1 forchetta, tagliarle a met‡ in senso verticale e farle grigliare sul barbecue. Metterle sotto il grill del forno finchÈ la buccia non si gonfi e la polpa diventi tenera. Pelarle e schiacciarle per far uscire il succo. Passare la polpa con aglio, tahin e succo di limone. Aggiungere gli altri ingredienti e servite su crostini caldi. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: 15 Zucchine Medie 300 Grammi di Funghi 400 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 100 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo Latte 80 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Prezzemolo Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate le zucchine e fatele sbollentare per qualche minuto in acqua salata. Tagliatele a met‡, togliete buona parte della polpa centrale e tritatene un terzo, eliminando il resto; tritate anche i funghi. In un po’ d’olio e di burro, fate rosolare la polpa delle zucchine, i funghi e la carne. Dopo alcuni minuti toglieteli dal fuoco, aggiungete l’uovo, la mollica bagnata nel latte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e poco sale. Amalgamate bene il composto e riempite le zucchine, spolverizzatele di pangrattato, ponete su ognuna un fiocchetto di burro e mettete in forno caldo a 200-220 gradi per 15-20 minuti. Servite sia calde che fredde. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 300 Grammi di Mollica Di Pane 500 Grammi di Pomodori San Marzano 60 Grammi di Olive Verdi 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Manciata Capperi Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbriciolare la mollica di pane. Amalgamarla con i pomodori sbollentati, pelati e tagliati a dadini; unire capperi dissalati e olive sminuzzate, prezzemolo e basilico tritati, il pecorino, sale, pepe e olio, e con questa farcia riempire i peperoni. Metterli in unateglia oliata con un filo d’olio e cuocere in forno a 160 gradi. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Formaggio Fontina A Fette Sottili 100 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Cl di Panna Liquida 80 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondare i finocchi e scottarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e tagliarli a met‡. Fondere il burro in una teglia, disporvi i finocchi, salarli e peparli e cuocerli lentamente sul fuoco, mescolandoli e bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e coprirli con le fette di fontina. Passarli in forno caldo a 200 gradi finchÈ il formaggio sar‡ fuso e leggermente dorato. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 1 Insalata Scarola 1 Mazzo Ravanelli 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele 2 Arance 1/2 Bicchiere di Olio Di Noci Sale Pepe Preparazione: Tagliate l’insalata a striscette e i ravanelli a fettine. Mescolate bene e condite con sale, pepe, l’aceto di mele e l’olio di noci. Appoggiate sopra le arance a fette e lasciate in frigo per 1 ora prima di servire.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Bicchiere di Panna 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Latte Sale Preparazione: Fare bollire i finocchi in acqua salata e nel frattempo preparare la besciamella come d uso, aggiungendo alla stessa il Parmigiano Reggiano grattugiato e la panna. Disporre in una tortiera i finocchi ben scolati e ricoprirli con la besciamella. Cuocere in forno moderato per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 1 Peperone Rosso 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Piccante Prezzemolo Tritato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: In una padella far scaldare un po’ di olio e il burro, farvi rosolare l’aglio e un pezzetto di peperoncino. Togliere l’aglio, unire le patate tagliate a spicchi e il peperone a striscioline. Cuocere per 20 minuti mescolando spesso e bagnando con acqua bollente se necessario. Poco prima di levare dal fuoco salare, pepare e cospargere con un po’ di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova Verdure Di Stagione Formaggio Grattugiato Burro Sale Preparazione: Le verdure possono essere varie, asparagi, carciofi, zucchine, spinaci, peperoni. Tutte vanno cotte separatamente con un po’ di burro o scottate in acqua salata a bollore. Dopo mescolatele alle uova sbattute; salate e insaporite con formaggio grattugiato. Cuocete la frittata da entrambe le parti in una padella antiaderente.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 500 Grammi di Fagiolini 2 Cipolle 3 Peperoni 800 Grammi di Pomodori Maturi 3 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olive Greche Alloro Timo Origano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Olio D’oliva Pepe Preparazione: Pulire tutte le verdure e tagliarle a tocchi. Far appassire le cipolle tritate e l’aglio schiacciato nell’olio per 5 minuti. Unire i peperoni e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le altre verdure e farle insaporire. Trasferire il tutto in una pirofila, salare, pepare, cospargere con le erbe tritate e le olive. Coprire con alluminio e infornare a 180 gradi per 40 minuti. Servire cosparso di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Friarielli (o Broccoletti) 400 Grammi di Cervellatine Poco Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Guanciale 1/2 Spicchio di Aglio Peperoncino Sale Preparazione: Pulire e lavare i broccoletti e farli ben sgocciolare. In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l’olio, il guanciale a tocchetti, l’aglio e il peperoncino. Togliere le cervellatine e gettare nell’intingolo i broccoletti; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua. Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire. ...