Contorno

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Rotondi Maturi Basilico Timo Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare e tagliare a met‡ i pomodori e allinearli sulla placca del forno. Mescolare timo, aglio tritato, basilico, parmigiano e la mollica sbriciolata fine. Salare, pepare e distribuire il composto sui pomodori. Irrorare con l’olio e cuocere per 30 minuti nel forno, gi‡ caldo a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 4 Cetrioli Freschissimi Aceto Di Vino Olio D’oliva Pepe Sale 1 Pizzico di Paprica Preparazione: Pelare i cetrioli, affettarli sottilmente, salarli e lasciarli per 1 ora a perdere siero nello scolapasta. Asciugarli un poco tra due tovaglioli, condirli con aceto e olio. Al momento di portarli in tavola, spolverizzarli con pepe macinato e un pizzico di paprica.

Ingrediente principale: Cetriolini Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 100 Cl di Brodo Di Pollo 2 Zollette Zucchero 1 Pizzico di Macis 1 Pizzico di Zenzero In Polvere Sale Pepe 1 Bicchiere di Yogurth Di Latte Intero Per Guarnire: Menta Finocchio Selvatico Preparazione: Tritare 250 g di cetriolini sott’aceto e lasciarli immersi per 30 minuti in un litro di brodo di pollo. Passarli al setaccio e portare a bollore il brodo con 2 zollette di zucchero, 1 pizzico di macis, 1 pizzico di zenzero in polvere, sale e pepe. Aggiungere 1 bicchiere di yogurth di latte intero e far raffreddare in frigorifero. Servire guarnito con menta e finocchio selvatico tritati finemente. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 1 Patata Lessata 150 Grammi di Besciamella 1 Noce Burro Preparazione: Scottare per 2 minuti le cipolle sbucciate e affettate. Farle poi appassire nel burro, unire il latte e cuocere per 30 minuti. Passare al frullatore insieme alla patata lessata, unire la besciamella e una noce di burro. Amalgamare il tutto su fuoco basso. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Novelle A Carne Gialla Pepe Olio D’oliva Sale Aceto Di Sidro (o Aceto Di Vino Bianco) Preparazione: Preferisco le piccole patate novelle per farle arrosto e scelgo le patate a carne gialla, dense e non farinose. Se sono pi˘ grosse, le taglio in pezzi di 2 cm. Le faccio sempre sul fuoco a calore media, in 2 modi : Cuocere a met‡ le patate nell’acqua per qualche minuto. Scolare bene e lasciarle raffreddare. Finire la cottura in una padella, con olio, sale, pepe e condimenti scelti, senza coprire, girando spesso le patate. Alla fine, aspergo tutto d’un po’ d’aceto di sidro (o di vino bianco). Queste patate sono buone servite calde su un’insalata mista. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 4 Cucchiai di Farina 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e pelare le carote. Asciugarle e grattugiarle. Incorporarvi le uova, 4 cucchiai di farina, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle polpettine. Friggerle in olio bollente e passarle nella carta assorbente prima di portarle in tavola. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 5 Pomodori 2 Coste Sedano 2 Carote 1 Zucchina 2 Cipollotti 1 Mazzo Basilico 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lavare il basilico e frullarlo con 4 cucchiai di olio, 1 di aceto, sale e pepe Strofinare le pareti di un’insalatiera con l’aglio. Tagliare i pomodori a spicchi, le carote e il sedano a julienne, la zucchina e i cipollotti a fettine sottilissime. Mettere tutte le verdure nell’insalatiera e condirle con la salsa al basilico mescolando bene. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 400 Grammi di Gamberetti 5 Uova 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Gli asparagi devono essere verdi. Tagliate le punte e mettetele in acqua acidulata. Tagliate i gambi nella parte tenera a piccoli pezzi. Scolateli e fateli cuocere in acqua bollente salata. Verso fine cottura unite le punte e fatele cuocere dieci minuti. Scolate e raffreddate con acqua fredda. Fate rassodare 2 uova. Mettete gli asparagi in un’insalatiera, unite i gamberetti scottati per 10 minuti in acqua bollente e sgusciati. Con le altre uova, l’olio e il limone preparate una maionese e con questa condite gli asparagi e i gamberetti. Mettete in un’insalatiera, guarnite con le fettine di uova soda e cospargete di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Mondare, lavare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza. Scaldare abbondante olio in una padella e gettarvi le zucchine quando l’olio comincer‡ a fumare. Scolare le zucchine quando saranno croccanti e dorate e salarle. Disporle in un vassoio e bagnarle con l’aceto. Servirle fredde.

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 4 Limoni Olio D’oliva Sale Preparazione: Pelare a vivo i limoni e affettarli. Salare, condire con un giro di olio. Per rendere meno aspra l’insalata sostituire un limone con un’arancia, volendo si possono aggiungere anche delle olive nere al forno.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Carciofi 200 Grammi di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olive Nere Di Gaeta (facoltativo) 50 Grammi di Capperi (facoltativo) Sale Pepe Abbondante Prezzemolo Preparazione: Private delle foglie pi˘ dure i carciofi e tagliateli a spicchi, asportando dall’interno la parte la parte dura e pelosa. Metteteli a bagno in acqua acidulata con un limone o con un pugno di farina affinchÈ non diventino neri. Nel frattempo in una padella fate rosolare l’aglio nell’olio e appena biondo mettetevi i carciofi. Copriteli e fateli cuocere a fuoco medio. A cottura quasi ultimata aggiungete le olive snocciolate, i capperi dissalati, un po’ di sale e pepe. Alla fine unite il prezzemolo tritato. Capperi e olive sono facoltativi. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 3 Finocchi Teneri Erba Cipollina 1 Limone Grande (succo) Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Tagliate i finocchi sottili sottili e lasciateli macerare nel succo del limone, passato al colino, per almeno mezz’ora. Al momento di servire aggiungete olio versato a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Cospargete d’erba cipollina tritata e servite. Un’insalata gradevolissima d’estate. ...