Contorno

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Peperoncino 1 Limone Basilico Sale Preparazione: Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata. Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura o passatela al mixer e mettetela in una terrina. Amalgamate lentamente con l’aglio tritato, olio, succo di limone e peperoncino. Lavorate con cura per una decina di minuti con un mestolo di legno e se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altro olio. Aggiustate di sale a piacimento e servite come antipasto, con crostini di pane fritti, a temperatura ambiente guarnendo con foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Rape 50 Grammi di Burro Farina Brodo Pepe Sale Preparazione: Lavare, sbucciare e lessare le rape in acqua salata e in ebollizione, sino a met‡ cottura. Far rosolare in una casseruola il burro, unire le rape, tagliate a fette e infarinate, sale e pepe. Coprirle di brodo o acqua e finire di cuocere. Quando il brodo si sar‡ assorbito e le rape saranno tenere, ritirarle dal fuoco e servirle. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cipolline 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Dado Vegetale 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Poco Vino Bianco Preparazione: Rosolare le cipolline nell’olio, unire lo zucchero, il mezzo dado, l’aceto e un po’ di vino. Lasciare stufare lentamente, prima a recipiente scoperto, poi quando le cipolline saranno colorite, a recipiente coperto, unendo, se necessario, un po’ di acqua o un po’ di brodo di dado. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Perini Grandi 100 Grammi di Semi Di Sesamo 100 Grammi di Polpa Di Granchio Alcuni Cucchiai di Maionese Sale Preparazione: Tagliare i pomodori a met‡ e svuotarli. Tostare in una padella i semi di sesamo Frullare la polpa di granchio,mescolarla con la maionese e riempire i mezzi pomodori prima salati. Cospargere con i semi di sesamo e servire freddi.

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 1 Ingredienti: Cetrioli 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Succo Di Limone Preparazione: Tagliare a fettine i cetrioli crudi e condirli con olio e succo di limone.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Cl di Panna Da Cucina 80 Grammi di Burro Pepe Sale Preparazione: Mondare i finocchi, lavarli e scottarli per 10 minuti in acqua salata in ebollizione. Tagliarli a met‡. Fondere il burro in una pirofila e disporvi i finocchi in un solo strato. Salarli, peparli e cuocerli a fuoco basso bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e ricoprirli con il prosciutto e la fontina affettati sottilmente. Metterli in forno caldo a 190 gradi fino a quando il formaggio sar‡ fuso e leggermente dorato. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 2 Acciughe 1 Manciata Olive Di Gaeta 1 Manciata Capperi Di Pantelleria Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire il cavolfiore; eliminare le foglie ed il torsolo e suddividerlo in cimette. Lavarle e lessarle al dente in acqua salata. Scolarle e farle raffreddare, quindi trasferirle in una insalatiera ed unire le olive snocciolate, le acciughe dissalate e sminuzzate, i capperi dissalati, sale, pepe e olio. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Ingredienti: Fave Appena Raccolte Formaggio Pecorino Appena Salato Preparazione: Tagliate a dadi il pecorino, servitelo con le fave, che ogni commensale sguscer‡ da solo.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 3 Finocchi 1/2 Melagrana 60 Grammi di Formaggio Caciocavallo Stagionato In Scaglie Miele Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Lavare i finocchi e tagliarli in quarti, poi a fettine; disporli in una insalatiera ampia. Ricoprirli con scaglie di caciocavallo. Sgranare la 1/2 melagrana ed utilizzare parte dei grani per fare una emulsione con sale, pepe, olio, alcune gocce di succo di limone. Condirvi i finocchi e rifinire con gocce di miele fuso e grani di melagrana. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 300 Grammi di Acciughe Prezzemolo Sale Olio D’oliva Pepe Burro 2 Cucchiai di Latte Preparazione: Pulite il pesce eliminando la lisca centrale, poi friggetelo in abbondante olio bollente. Sgocciolate le acciughe fritte su carta assorbente da cucina e riducetele in pezzetti. Sbattete le uova con 2 cucchiai di latte, pepe, sale e prezzemolo tritato, poi unite le alici e mescolate bene. Fate sciogliere in una padella un po’ di burro, poi unite un cucchiaio di olio. Quando il tutto sar‡ ben caldo, unite le uova sbattute e procedete come una normale frittata. Servite la frittata ben calda. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline 60 Grammi di Pancetta 5 Foglie Salvia Poco Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate la pancetta, mettetela in un tegame con poco olio e fatela soffriggere fino a quando diventa trasparente. Aggiungete le cipolline (si vendono sottovuoto gi‡ mondate) e le foglie di salvia. Salate e fate dorare a fiamma vivace, quindi abbassate il calore, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere a recipiente coperto per mezz’ora circa. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Formaggio Caciotta 3 Zucchine Tenere 1 Pomodoro Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe 1 Cucchiaio di Senape Preparazione: Tagliate a fettine sottilissime le zucchine ben lavate e mettetele a bagno in acqua fredda per mezz’ora. Tagliate a fette il pomodoro e la caciotta a fettine sottili. Miscelate l’olio con un cucchiaio di senape, sale e pepe. Unite le verdure e il formaggio mescolando delicatamente. Alla fine aggiungete il succo di limone a vostra scelta e se volete delle foglioline di menta. ...