Dessert

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Castagne 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Pinoli 3 Bicchieri di Latte 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Foglie Rosmarino Fresco (facoltativo) Preparazione: Stempera la farina col latte ottenendo una pastella abbastanza densa alla quale aggiungerai gli altri ingredienti. Dopo avere imburrato una teglia di dimensioni adeguate (con queste dosi io ne uso una di cm 25 x 15 - il castagnaccio dovrebbe essere spesso 3 cm), versaci la pastella, cospargi due cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine e inforna a 180/190 gradi per un’oretta. La superficie diventa marrone scuro, screpolata, croccante. A volte prima di infornare aggiungo foglioline di rosmarino fresco. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Biscotti Amaretti 180 Grammi di Carote 2 Tuorli D’uovo 6 Biscotti Savoiardi 1 Banana 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Liquore All’amaretto Zucchero A Velo Preparazione: Lessare le carote e frullarle insieme ai savoiardi, gli amaretti, i tuorli, la banana e il liquore. Amalgamare bene il composto. Con le mani leggermente unte formate delle polpettine e farle dorare nel burro spumeggiante. Passarle su carta da cucina e servirle spolverizzate di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Note: Luogo: Romania. Ingredienti: 120 Grammi di Farina 6 Uova 300 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente 125 Grammi di Burro 150 Grammi di Gherigli Di Noci 4 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Rum Zucchero A Velo Preparazione: In una terrina, sbattete i tuorli d’uovo con met‡ dello zucchero; incorporate alla crema il cioccolato grattugiato, gli albumi montati a neve e la farina. Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Nel frattempo tritate le noci, aggiungetele al latte insieme al burro mescolato con il resto dello zucchero. Mescolate vigorosamente tutti gli ingredienti aggiungendo anche il rum. A cottura ultimata lasciate sfreddare la torta, tagliatela a met‡ e farcitela con la crema. Cosparge in superficie con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 4 Ingredienti: 6 Mandarini Grandi 70 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Foglio Colla Di Pesce Liquore Mandarinetto Preparazione: Tagliare a met‡ orizzontalmente 4 mandarini, togliere la polpa e conservare le bucce intatte. Passare al setaccio la polpa di tutti i mandarini, versarla in una casseruola, unire lo zucchero, la colla di pesce ammorbidita e il succo del limone, far bollire, aggiungere il liquore, distribuire questa purea nelle bucce e tenere in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pere Kaiser Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Kaiser 30 Grammi di Burro 1 Spruzzo Rum Alcune Scaglie Cioccolato Alcune Palline Gelato Alla Crema (facoltativo) Preparazione: Fare dei forellini sulla buccia delle pere dopo averle lavate perchÈ non si rompano durante la cottura. Tagliarle a met‡ ed eliminare il torsolo. Lavorare il burro con il rum e distribuire il composto nelle mezze pere, quindi disporle in una pirofila. Metterle in forno a calore medio per 30’. Decorarle con scagliette di cioccolato e, a piacere, con palline di gelato alla crema. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cacao In Polvere 400 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Nocciole 150 Grammi di Burro 3 Uova Fresche 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaio di CaffË Preparazione: Tritate i biscotti grossolanamente, aggiungetevi il caffË, il burro, il liquore, lo zucchero e i tuorli e amalgamate il tutto. Battete gli albumi e montateli a neve, quindi incorporateli all’impasto insieme alle nocciole tritate. Dategli quindi la forma di un salame ed avvolgetelo nella carta stagnola. Tenetelo nel freezer qualche ora dopodichË passatelo in frigorifero. Servitelo a fettine. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fiori Di Borraggine 3 Cucchiai di Farina 1 Uovo 150 Grammi di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate i fiori, asciugateli su un telo da cucina. Preparate la pastella mettendo in una ciotola farina, sale e, tuorlo poi diluite col latte fino a ottenere crema densa. In una padella scaldate l’olio e friggetevi i fiori dopo averli passati nella pastella. Scolateli su carta assorbente e servite. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Castagne Arrostite 300 Grammi di Zucchero Semolato Cremortartaro Olio Di Semi Preparazione: Sgusciate le castagne arrostite, badando di non romperle (che altrimenti dovrete scartare) eliminando quelle guaste o troppo bruciate; infilate poi uno stecchino di legno robusto e appuntito in ogni castagna. Oliate una placca smaltata. Versate in una casseruolina lo zucchero, un pizzico di cremortartaro (ne occorre 1 g ogni mezzo chilo di zucchero perciÚ ne dovrete usare poco di pi˘ di 0.5 g) e circa un bicchiere di acqua; mettete il recipiente su fuoco basso e sempre mescolando lasciate cuocere lo zucchero sino ad averlo di un bel colore biondo. E’ necessario che non oltrepassi questo grado di cottura perciÚ con la punta di uno stecchino asportatene ogni tanto un poco, immergendolo subito in acqua fredda; se lo zucchero al contatto dell’acqua si indurir‡ e posto sotto i denti si romper‡ con un colpo secco la cottura sar‡ perfetta. Mettete allora il recipiente in bagnomaria bollente ed immergete una alla volta le castagne nel caramello, rivestendole per bene; deponetele poi sulla placca oliata ed a lavoro finito estraete lo stecchino cercando di chiudere il buco fatto con il rivestimento di zucchero ancora tiepido. Quando saranno sicuramente fredde deponete le castagne caramellate in pirottini di carta bianca e servitele all’ora del tË oppure dopocena. ...

Ingrediente principale: Sciroppo Persone: 4 Ingredienti: Sciroppo D’amarena Ghiaccio Preparazione: Tenete pronto abbastanza ghiaccio nel congelatore ed utilizzatelo quando vi occorre. Basta grattarlo o metterlo nel frullatore e condirlo con sciroppo d’amarena.

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Frolla Surgelata Farina 1 Uovo 1 Vasetto Marmellata Di Albicocche Preparazione: Fate scongelare la pasta, tiratela con il matterello a uno spessore di circa 2-3 mm, ricavatene dei dischetti di 5 cm di diametro. Mettete un cucchiaio di marmellata sopra ogni disco, inumidite il bordo con un po’ di chiara d’uovo, ripiegate i bordi e premeteli. Spennellate i panzerotti con il tuorlo sbattuto con poca acqua, metteteli sulla placca del forno e cuoceteli per circa 20 minuti a 180 gradi. Toglieteli appena sono dorati e lasciateli raffreddare. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiai di Grappa Alle Pere Williams Biscotti Lingue Di Gatto Preparazione: Sgusciare i tuorli in un polsonetto, unire lo zucchero e montarli a spuma. Aggiungere 6 cucchiai di grappa, mettere su fuoco dolcissimo e sempre sbattendo cuocere e far gonfiare lo zabaglione. Servirlo caldo con lingue di gatto.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Zucchero A Velo 7 Uova 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Separate gli albumi dai tuorli e batteteli a neve ferma. Incorporate lentamente, sempre sbattendo, lo zucchero, poi i tuorli ed infine la farina, il sale e la vaniglina, il tutto sempre adagio e poco alla volta per evitare che il composto smonti. Ungete un foglio di carta oleata o di alluminio, mettetelo in una tortiera, versatevi l’impasto e fate cuocere a forno caldo per circa 40 minuti. Controllate la cottura immergendo nel centro uno stecchino; se uscir‡ pulito significher‡ che la cottura Ë terminata. Lasciate il dolce nel forno spento ancora per pochi minuti, poi sfornate. Il pan di Spagna viene normalmente usato per confezionare altri dolci, perchÈ Ë molto adatto ad assorbire i liquori e ad essere unito a crema o a panna montata. ...