Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: Mandorle Pelate Albume D’uovo Sale Fino Preparazione: Mettete le mandorle sulla placca del forno e fatele colorire muovendole ogni tanto. Lasciatele raffreddare, poi passatele nell’albume appena sbattuto con la forchetta in modo che sulle mandorle resti un leggero strato di albume. Rimettetele sulla placca del forno, cospargetele di sale e lasciate asciugare a calore medio alto. Ottime da servire con l’aperitivo.
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Panna Fresca Montata 200 Grammi di Cioccolato Amaro Da Copertura 1 Cucchiaio di CaffË Ristretto 1 Cucchiaio di Rum 120 Grammi di Latte Condensato Zucchero 8 Cialde Preparazione: Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria con 5 cucchiai di acqua e il latte condensato. Quando la crema sar‡ liscia, unire il caffË, il rum e lo zucchero e far raffreddare. Incorporare 400 g di panna, versare in coppette e porre in freezer per 1 ora. Prima di servire decorare con la panna rimasta e con le cialde. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Nutella 3 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Rum 25 Cl di Panna Preparazione: Mettete la ricotta in un recipiente e lavoratela con un cucchiaio di legno. Unitevi la Nutella, il liquore e lo zucchero, quindi continuate a mescolare. Tritate grossolanamente gli amaretti e aggiungeteli al composto. Intanto montate la panna. Amalgamate la panna al composto e mettetelo in uno stampo a cupola. Sformatelo dopo averlo lasciato qualche ora in frigorifero. ...
Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 50 Cl di Panna Liquida 4 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglia Rum Canditi Preparazione: Montare la panna, unire lo zucchero e la vaniglia. Foderare uno stampo da budino con i biscotti, spruzzarli con il rum, riempire con la panna, coprire con uno strato di biscotti sempre spruzzati di liquore e mettere in freezer per circa 2 ore. Capovolgere il dolce, guarnire con i canditi e servire. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere 125 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 4 Tuorli D’uovo Poca Scorza Di Limone Grattugiata 1 Albume D’uovo Preparazione: Lavorare la pasta il meno possibile, dare la forma alle pastine e spennellarle con l’albume. Quando sono cotte, spolverarle di zucchero.
Ingrediente principale: Latte Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Cocco Grattugiato 80 Grammi di Latte 600 Grammi di Margarina (o Burro) 350 Grammi di Farina Debole Preparazione: Impastare gli ingredienti nell’ordine. Far riposare in frigo alcune ore la frolla ottenuta, fare tante palline di circa 3 cmdi diametro; cuocere 20 minuti a 160 gradi. Accoppiare i due semigusci con copertura di cioccolato.
Ingrediente principale: Visciole Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Confettura Di Visciole Ghiaccio 100 Grammi di Zucchero Rosmarino 100 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Frullare la marmellata di visciole con ghiaccio fino ad ottenere un sorbetto omogeneo e liscio. Scaldare la confettura con poca acqua in un padellino. Sciogliere in un’altra padella lo zucchero, unire aghi di rosmarino e lasciar freddare il croccante. Mantecare la ricotta con lo zucchero a velo e le visciole a pezzi e servirla col croccante ed il sorbetto. ...
Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: Formaggio Fresco Sale 1 Limone 3 Cucchiai di Semola Fine Per La Pasta: Farina Sale Strutto Per Friggere: Olio Per Friggere Preparazione: Si prende il formaggio fresco (circa 2 1/2) e lo si lascia riposare su un piatto avvolto in un panno a temperatura ambiente. Dopo qualche giorno, quando cioË ha raggiunto il giusto grado di acidit‡ (deve filare se se ne mette un pezzetto, con una forchetta, sulla fiamma), si lava la forma, la si taglia a grosse fette che si gettano in un’ampia casseruola in cui sia gi‡ contenuto un litro d’acqua bollente con tre buone prese di sale e la scorza grattugiata di un limone. Si mescolano con un cucchiaio di legno le fette sin che siano ridotte in pasta, allora vi si versano circa 3 cucchiai di semola fine. Si continua a rimescolare sino a quando l’acqua sar‡ tutta assorbita e la pasta avr‡ raggiunto la consistenza di una crema piuttosto densa. Si toglie dal fuoco e dopo aver immerso ogni volta le mani in un recipiente di acqua fredda, aiutandosi col cucchiaio, se ne fanno delle schiacciate grandi pi˘ o meno quanto un piattino da tË, alte 1/2 centimetro. Si asciugano dalle due parti con un panno asciutto e si pongono su un cesto, alternando gli strati con panni da cucina. Meglio prepararli la mattina per la sera in modo che possano asciugare (si conservano comunque a lungo specie se poste in luogo fresco). Si fa poi la pasta con 2000 g di farina acqua tiepida, leggermente salata e due cucchiai ricolmi di strutto. Si lavora bene la pasta e la si tira in sfoglie sottili. Poggiarvi ‘sas sebadas’, ricoprire con un foglio di pasta, chiuderle bene e tagliarle intorno con la rotella taglia pasta. Si friggono e si servono appena tolte dalla padella cosparse di miele o di zucchero, a piacere ...
Ingrediente principale: Albumi Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Burro 7 Albumi D’uovo 1 Cucchiaino Scorza D’arancia Grattugiata 1 Bicchierino Curacao 1 Pizzico di Vaniglina Preparazione: Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente, in un recipiente di rame non stagnato o di acciaio inossidabile. Quando il composto apparir‡ cremoso, omogeneo e ben montato, incorporate uno alla volta 5 albumi poi, lentamente, la vaniglina e il curacao. Dopo aver lavorato a lungo provate la densit‡ del composto: fatene cadere un mucchietto sopra un piatto. Se la pasta si espander‡ lentamente, la consistenza sar‡ giusta, se la pasta risulter‡ troppo densa, dovrete unire ancora uno o due albumi, se al contrario sar‡ troppo fluida raddensatela con un cucchiaio di farina. Versate l’impasto in una tasca da pasticceria e fatelo uscire a mucchietti ben distanziati sulla piastra del forno imburrata. Cuocete le crespelle in forno alla massima temperatura e levatele appena cominceranno a prendere colore. Mentre sono ancora calde arrotolatele su un cannolo di latta, dando la classica forma della cialda. Dovrete eseguire questa operazione molto velocemente, per non far raffreddare le crespelle (se dovesse accadere rimettete brevemente la placca in forno). Man mano che le cialde sono pronte srotolatele dal cannolo e mettetele a raffreddare sul piatto da portata. Potete servire le cialde cosÏ semplicemente, oppure riempite con panna montata o con una crema al cioccolato. Si conservano per parecchi mesi in scatole di latta ben chiuse. ...
Ingrediente principale: Fichi Freschi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 600 Grammi di Fichi Freschi 1 Uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Marsala 1 Bustina Lievito 1 Limone (buccia Grattugiata) Burro Preparazione: Pulite con un canovaccio i fichi (che non devono essere troppo maturi), tritateli finemente con la loro buccia e metteteli in una terrina. Aggiungete la farina, lo zucchero, l’uovo e la scorza grattugiata del limone; amalgamate con cura unendo anche il Marsala e, per ultimo, il lievito. Mescolate a lungo fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. imburrate una teglia, versate il composto e mettete in forno caldo per 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 4 Uova 250 Grammi di Latte 1 Bustina Vaniglina 1 1/2 Bustine Lievito 50 Grammi di Burro 1 Scorza Di Limone Brandy Preparazione: In una terrina sbattere le uova, lo zucchero e quando lo zucchero sar‡ sciolto, aggiungere il burro, il brandy e una scorza di limone grattugiata. Infine versare le 2 bustine, sbattere per pochi minuti e versare in una teglia a forma di ciambella. Infornare per 40 minuti a 200 gradi. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Mandorle 2 Uova 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci 1/2 Bustina Vaniglina Poco Sale Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Dopo aver scottato le mandorle nell’acqua bollente, pelarle e metterle in forno ad asciugare per almeno 5 minuti. Quindi affettarle, dopo averle fatte raffreddare. Nel frattempo, disporre la farina sulla spianatoia, insieme allo zucchero, la vaniglina (mezza bustina) e un pochino di sale. Dopo aver mescolato il tutto, fare la fontana, versando al centro le uova. Lavorare l’impasto e unire le mandorle insieme a un cucchiaino di lievito. Lavorare, ancora, l’impasto fino a quando si ottengono tre filoncini di 3-4 cm di larghezza che vanno collocati sulla placca imburrata e infarinata (occorre lasciarli un po’ spaziati tra loro). Di seguito, metterli in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, controllando che i filoncini non si attacchino fra loro (eventualmente, staccarli con un coltello). Dopo aver estratto la placca, tagliare i filoncini in senso diagonale fino ad ottenere delle fettine di spessore di 1 cm circa. Riporli, nuovamente, nella placca sul dorso e rimetterli in forno per 5 minuti. Rigirarli sull’altro lato e tenerli in forno per altri 5 minuti, fino a quando diventano biscottati e coloriti. ...