Dessert

Ingrediente principale: Farina Bianca Persone: 4 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Arce. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Pane 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Zucchero Preparazione: Impastare la farina con lievito, l’acqua ed un pizzico di sale. Lasciare riposare per tutta la notte. La mattina seguente friggere la pasta foggiata a forma di ciambelline in olio bollente. Spolverizzare con lo zucchero quando sono ancora calde. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Nocciole 250 Grammi di Zucchero Grezzo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Limone Preparazione: In un polsonetto di rame liquefare a fuoco medio lo zucchero, mescolandolo con un cucchiaio di legno e togliendolo ogni tanto dalla fiamma. Quando Ë liquefatto spremervi poche gocce di succo di limone e tuffarvi le nocciole tostate in forno. Mescolare e rovesciare su un piano di marmo unto d’olio. Far rassodare leggermente e spianare all’altezza voluta. Tagliare in pezzi. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche Gialle Liquore 8 Ciliegie Candite 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 50 Cl di Latte 1 Scorza Di Limone Preparazione: Sbucciare le pesche, dividerle a met‡, togliere un po’ di polpa, tritarla e metterla da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il sale e il latte caldo profumato con la scorza di limone. Cuocere la crema finchÈ sar‡ densa. Disporla nelle mezze pesche, cospargere con la polpa tritata mescolata al liquore e decorare con le ciliegie. ...

Ingrediente principale: Uva Bianca Persone: 6 Ingredienti: Pasta Genovese Meringa 600 Grammi di Uva Bianca 40 Cl di Panna Montata Preparazione: Preparate la pasta genovese. Preparate la meringa. Spremete met‡ uva. Sgranate l’altra met‡, lavate e asciugate gli acini. Disponete la pasta genovese sul fondo del piatto da portata. Spruzzatela con il succo d’uva, sopra distribuite met‡ panna montata e cospargetela di meringa spezzettata e chicchi d’uva tenendone da parte alcuni. Copritela con la restante panna. Decorate con uva e meringa. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Bustina Vaniglina Burro Sale Preparazione: Passare al setaccio la ricotta e raccoglierla in una terrina; unirvi a pioggia la farina, poi incorporarvi lo zucchero, il sale, il lievito, la vaniglina e la scorza degli agrumi grattugiata, sempre mescolando. Unire i tuorli e poi gli albumi montati a neve. Imburrare una teglia e rovesciarvi il composto. Mettere in forno caldo a 180 gradi e far cuocere per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Burro 90 Grammi di Zucchero 3 Albumi D’uovo 90 Grammi di Farina Per La Mousse: 250 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Burro 5 Uova Zucchero A Velo Preparazione: In una ciotola lavorate 90 g di burro con lo zucchero finchÈ il composto sar‡ soffice. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Setacciate la farina e amalgamatela. Quando l’impasto sar‡ omogeneo lasciatelo riposare 10 minuti. Rivestite due placche da forno con carta speciale, distribuitevi il composto diviso in 8 parti che appiattirete con la lama del coltello in dischi di circa 10 centimetri di diametro, ben distanziati tra loro. Passate le placche in forno gi‡ caldo (180 gradi) e cuocetele per 10 minuti. Staccate i dischi con una spatola, appoggiateli sulla parte esterna di 8 coppette rovesciate per dar loro la forma e fate raffreddare. Preparate la mousse: fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e 3 cucchiai d’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno finchÈ il composto sar‡ cremoso. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate, uno alla volta, i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli adagio al composto. Trasferite la mousse in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero. Al momento di servire distribuitela nelle corolle di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cachi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Purea Di Cachi 30 Grammi di Colla Di Pesce 100 Cl di Panna Fresca 1 Limone (succo) 2 Dischi Pan Di Spagna Per Lo Sciroppo Di Zucchero: 20 Cl di Acqua 100 Grammi di Zucchero Per La Meringa All’italiana: 50 Grammi di Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero Per La Bagna Al Rum: 45 Grammi di Succo Di Cachi 200 Grammi di Zucchero Semolato 13 Cl di Acqua 125 Grammi di Rum ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Succo Di Mandarino 2 Limoni (succo) 3 Mandarini (scorza Grattugiata) 200 Grammi di Zucchero 1 Albume D’uovo Preparazione: Passate i tre mandarini dei quali utilizzerete la scorza con dei batuffoli di cotone imbevuti di alcool da liquori: questo servir‡ ad eliminare sicuramente la patina cerosa che riveste arance e mandarini. Mettete sul fuoco una casseruola con 300 g d’acqua, lo zucchero e la scorza grattugiata dei mandarini. Fate bollire per qualche minuto mescolando continuamente quindi spegnete e lasciate raffreddare. Filtrate lo sciroppo ed unitevi il succo di mandarino e quello di limone passati da un colino fitto. Mescolate bene quindi amalgamatevi delicatamente l’albume montato a neve con un movimento dall’alto in basso. Versate il composto nella gelatiera e, una volta pronto il sorbetto, conservatelo nel freezer. Al momento di servirlo, ammorbiditelo lavorandolo un po’ con la forchetta quindi distribuitelo fra otto bicchieri di cristallo e decorate la superficie con qualche fogliolina di mandarino. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 5 Ingredienti: 1 Ananas 2 Mandarini 2 Arance 2 Mele 2 Banane Brandy Preparazione: Sbucciare e tagliare a fettine l’ananas e disporlo in 1 piatto da portata. Poi sbucciare e tagliare il resto della frutta (le banane a fettine rotonde). DopodichË disporre questa frutta sulle fette di ananas, cospargerle con un po’ di liquore e lasciar insaporire per circa 30 minuti.

Ingrediente principale: Olio Di Semi Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Farina Di Mais Fioretto 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Olio Di Semi 1 Uovo 1/4 Bustina Lievito Liquore Preparazione: Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, tipo pasta frolla. Fare i biscotti delle dimensioni e forma degli gnocchi. Intanto scaldare il forno a microonde e la piastra crisp per almeno 5 minuti. Cuocere per 4 minuti 30 minuti con funzione crisp. Tenere d’occhio la cottura perchÈ a volte dopo 4 minuti sono gi‡ pronti. A volte sostituisco la farina di mais con peso uguale di cocco grattugiato o (ottimo) con nocciole. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 300 Grammi di Mandorle Tritate Con La Buccia 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Cioccolato Fondente 6 Uova 1/2 Bicchierino Crema Di Cacao 1 Cucchiaino Lievito Zucchero A Velo Preparazione: Lavorare lo zucchero con il burro fino a farlo diventare una crema. Aggiungere le uova battute e mescolarle bene, quindi mandorle e cioccolato tritato finissimo amalgamando con il lievito e una spruzzata di liquore aromatico. Imburrare una teglia di 27 cm di diametro rivestita con carta argentata e versarvi l’impasto. Metterlo in forno medio (180 gradi) per 50/55 minuti. A fine cottura capovolgere la torta e appena raffreddata cospargere di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Miele Purissimo 300 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Semi Di Sesamo 250 Grammi di Mandorle 3 Albumi D’uovo 2 Fogli Carta Da Ostia Preparazione: Scaldare a 150 gradi in un recipiente miele, zucchero e 70 g d’acqua. Levate dal fuoco. Montate gli albumi a neve ferma e uniteli al composto. Rimettete il tutto a fuoco moderato per 45 minuti, continuando a mescolare. Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele finemente. Unite al composto insieme ai semi di sesamo, quindi mescolate energicamente per amalgamare gli ingredienti alla perfezione. Coprite con il primo foglio di ostia una tortiera rettangolare o quadrata, versatevi il composto preparato, livellatelo e coprite con l’altro foglio. Premete leggermente con le mani. Lasciate riposare per circa un’ora, capovolgete la tortiera su un tagliere e tagliate il dolce a pezzi prima di servirlo. ...