Dessert

Ingrediente principale: Vino Malaga Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 70 Grammi di Zucchero Vanigliato Sale 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Vino Malaga 200 Grammi di Panna Da Montare Amarene Sciroppate 8 Cialde A Veltaglietto Preparazione: Versate il latte sul pentolino e portatelo ad ebollizione, unendo lo zucchero semolato, quello vanigliato e una presa di sale. Mescolate spesso. Mettete i tuorli in una casseruola: montateli con una piccola frusta, quindi diluiteli con il vino, poi con il latte caldo. Ponete la casseruola sul fuoco moderato, a bagnomaria e, sempre mescolando, portate la crema al limite dell’ebollizione A questo punto, togliete la casseruola dal fuoco e mettetela in una terrina pi˘ grande, piena di ghiaccio tritato: fate raffreddare completamente la crema, mescolandola di continuo. Montate la panna ed incorporatela alla crema fredda, con molta delicatezza. Quindi trasferite il composto nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Nel frattempo, tagliate l’arancia a fettine e dividete ogni fettina a met‡. Quando il gelato sar‡ pronto, distribuitelo nelle coppe individuali. Guarnite ogni coppa con due mezze fettine d’arancia, sulle quali avrete praticato un taglio per poterle inserire ‘a cavallo’ del bordo dei bicchieri. Completate la decorazione con un cucchiaio di amarene sciroppate e due cialde a ventaglietto. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Cioccolato Bianco 50 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Burro 35 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Uovo 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Vaniglina Alcuni Pinoli 2 Cucchiai di Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliare a cubetti i due tipi di cioccolato e porli in una tazza con 2 cucchiai di rum, mescolando per far insaporire bene. Sbattere in una terrina l’uovo con lo zucchero semolato e quello di canna, un pizzico di sale e aggiungere il burro molto morbido a pezzetti, la farina setacciata con un cucchiaino di lievito, un pizzico di vaniglina e i due tipi di cioccolato. Mescolare accuratamente con un cucchiaio. Foderare una o pi˘ teglie con carta forno, e preriscaldare il forno a 170 gradi. Prelevare col cucchiaino dei mucchietti di impasto delle dimensioni di una piccola noce, deporli sulle teglie ben distanziati (almeno 5-6 cm di distanza l’uno dall’altro, in cottura si allargano molto), cospargere con qualche pinolo e cuocere per circa 10 minuti. Estrarre, far freddare, quindi staccare delicatamente i biscottoni con una spatolina. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 6 Ingredienti: 6 Pesche Zucchero Per Lo Zabaglione: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 3 Mezzi Gusci Vino Bianco (o Vino Marsala) Preparazione: Preparate lo zabaglione. Pelate le pesche e tagliatele a spicchi. Disponetele in una coppa, spolverizzate di zucchero e versate sopra lo zabaglione. Mettete in frigo per qualche ora e servite.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 80 Grammi di Fecola 1 Tazzina CaffË 4 Uova 1 Bustina Lievito Alcuni Chicchi CaffË Crema Al CaffË Preparazione: Montare il burro con lo zucchero, unire la farina e la fecola, il caffË e le uova, una alla volta, incorporandole molto bene. Infine unire il lievito. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, infornare per 40 minuti a 180 gradi. Quando Ë fredda guarnire la torta con la crema al caffË e con i chicchi di caffË. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Fragole 400 Grammi di Rabarbaro 1 Arancia 25 Cl di Sciroppo Di Zucchero Vaniglia Preparazione: Lavate le fragole, asciugatele e togliete loro il picciolo. Mettetele in una coppa. Bagnatele con il succo dell’arancia e lasciatele macerare. Intanto preparate il rabarbaro, pulitelo con cura, tagliatelo a pezzetti e scottateli per alcuni minuti in acqua a bollore. Sgocciolateli. Preparate lo sciroppo di zucchero. Diluite un cucchiaino di vaniglia in due dita d’acqua e aggiungetela allo sciroppo di zucchero. Portate il tutto lentamente a ebollizione. Aggiungete i pezzetti di rabarbaro e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Versate questo composto bollente sulle fragole. Lasciate raffreddare. Tenete il recipiente in frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucchero 6 Uova 1000 Grammi di Farina 200 Grammi di Strutto 200 Grammi di Burro 1 Tazza Latte 1 Arancia 1 Limone 200 Grammi di Lievito Di Birra Zucchero Vanigliato Anici Rosolio Di Menta Preparazione: Sciogliere un cubetto di lievito con mezzo bicchiere d’acqua e poca farina, in modo da fare una palla, coprirla di farina e farla lievitare. Quando Ë lievitato si allarga e al centro si mette un uovo e un cubetto di lievito, si impasta e si lascia lievitare. Nel frattempo in una grande zuppiera si mettono le uova rimaste con tutto lo zucchero e si monta bene; poi si aggiungono gli altri ingredienti: latte, poi arancio e limone spremuti, poi gli anici ammollati nel rosolio (si mettono con il rosolio dell’ammollo), 1/2 hg di zucchero vanigliato, poi strutto e burro sciolti leggermente, quindi gli altri cubetti di lievito e per ultimo l’impasto gi‡ lievitato. Si impasta tutto finchÈ il lievito non si Ë sfatto, poi si mette tutta la farina, poco per volta. La pasta deve girare bene tra le mani, ma deve essere meno soda del pane. Si mette l’impasto in tegami tipo quelli da panettone, imburrati, e si riempiono fino a met‡, si rilievita e si cuoce a 180 gradi, eventualmente coprendo alla fine con carta di alluminio. Alla fine si copre con tuorlo sbattuto e zucchero vanigliato, rimettendo la torta nel forno spento. La differenza con le schiacciate che vendono nelle pasticcerie sta nell’impasto. Infatti una buona stiacciata si deve ‘sedere’ cioË deve avere un avvallamento nel mezzo, segno che la lievitazione non Ë stata perfetta, o abbiamo aperto il forno troppo presto, ma che le conferisce una morbidezza che ne fa la sua bont‡ e che purtroppo i forni industriali non riescono ad avere. C’Ë chi la mangia zuppata nel vino o nel vin santo, ma Ë impagabile inzuppata nel latte! ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli. Preparazione e cottura: 60 minuti. Riposo della pasta: 6 ore. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 00 375 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Semolato 4 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Pizzico di Garofano 1 Pizzico di Macis 1 Pizzico di Coriandolo 1 Pizzico di Vaniglia 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Bianco ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carote 150 Grammi di Mandorle 200 Grammi di Fecola 3 Uova 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Lievito 1 Pizzico di Sale 1 Limone (succo) Preparazione: Tritare, intanto, le carote e le mandorle e porle a parte. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola, il succo del limone e il lievito, unire i bianchi montati a parte a neve ed il composto di carote e mandorle. Mettere in una tortiera unta ed infarinata e cuocere in forno a 180 gradi per circa 50'. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Amarene Sciroppate (scatole Da 450 G) 1 Scatola Ananas Sciroppato (scatole Da 400 G) 25 Grammi di Mandorle Pelate 1 Bicchierino Kirsch 1 Bombola Panna Preparazione: Sgocciolare la frutta, ridurre l’ananas a triangolini, prelevare 1/3 di amarene e frullarle con le mandorle e il kirsch In 4 calici fare uno strato di amarene, uno di ananas e uno di frullato. Sormontare il tutto con un ciuffo di panna, una ciliegina e un pezzetto di ananas. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 100 Grammi di Zucchero 1 Limone 3 Fogli Colla Di Pesce Alcune Scorze Di Limone Candite Preparazione: Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il succo e la scorza grattugiata del limone, i fogli di colla di pesce ammorbiditi e sciolti con il succo di limone, due albumi montati a neve e mescolare bene. Mettere nelle singole coppe, tenere in frigorifero per 2 ore, decorare con scorzette di limone candite e servire. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 120 Grammi di Biscotti Amaretti 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 3 Cucchiai di CaffË Solubile 1/2 Bustina Vaniglina Poca Cannella In Polvere Preparazione: Versare il latte bollente su savoiardi e amaretti, unire il caffË solubile, mescolare e far riposare per 30 minuti. Sbattere le uova con met‡ zucchero, la vaniglina e poca cannella in polvere e incorporare il composto di biscotti e latte. Amalgamare bene. Preparare un caramello con lo zucchero rimasto e distribuirlo in 4 stampi. Versarvi la crema e cuocere in forno a bagnomaria a 180 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pan Di Spagna 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina Bianca 50 Cl di Latte Parzialmente Scremato 1/2 Cucchiaio di Scorzette Di Limone 1 Bustina Vaniglina 75 Cl di Acqua 3 Arance Bionde 240 Grammi di Zucchero Preparazione: Fate scaldare il latte in un pentolino. Montate in una casseruola con un fondo ad alto spessore le uova con lo zucchero, la farina setacciata e la vaniglia. Mescolate con cura fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati ed aggiungete il latte caldo. Eseguite quest’ultima operazione mescolando velocemente con una frusta, altrimenti il latte caldo potrebbe far rapprendere le uova. Immergete la scorza pulita del limone e mettete la casseruola sul fuoco basso, mescolando continuamente finchÈ non raggiunge l’ebollizione. Togliere la crema dal fuoco prima che si formino dei grumi e togliete la scorza di limone. Fate raffreddare e aggiungetevi la panna montata con un po’ di vaniglia. Finita la preparazione della crema iniziate quella dello sciroppo. Mettere l’acqua, la buccia di tre arance, lo zucchero e il liquore in una pentola, facendo bollire per 10 minuti. Togliete dal composto le bucce d’arancia e lasciate raffreddare. Tagliate il pan di Spagna in due dischi orizzontali. Scavate la parte inferiore della torta formando una cavit‡ in cui mettere la crema chantilly, lasciandone da parte un terzo circa per la copertura. Spennellate di sciroppo le due parti di torta e richiudete con il disco superiore rovesciato. Spalmate la crema chantilly sulla superficie e sui bordi della torta, coprite con la mollica sbriciolata, premendo leggermente per farla aderire. Sistemare la torta su un vassoio e tenere in frigo fino al momento di servirla. ...