Dessert

Ingrediente principale: Noce Di Cocco Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Noce Di Cocco Piccola 180 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Spaccate la noce di cocco avendo cura di conservare il liquido che contiene. Prelevate met‡ della polpa ed eliminate la pellicina marrone che la ricopre. Grattugiatela oppure frullatela con 2-3 cucchiai di liquido. Mettete lo zucchero in un pentolino e unitevi qualche goccia di succo di limone. Bagnate con una tazzina di acqua e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate bollire per 2 o 3 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso, quindi fate raffreddare. Mescolate i tuorli con lo sciroppo di zucchero e unitevi la polpa di cocco ridotta in crema. Unite un po’ di burro fuso e mescolate bene. Imburrate 8 piccoli stampi da bab‡ e riempiteli con il composto. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete a bagnomaria i dolcetti per 35 minuti. Lasciateli raffreddare ed estraeteli dagli stampi. Serviteli tiepidi o freddi. Sono ottimi accompagnati con del cioccolato fondente sciolto in un po’ d’acqua. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Integrale Setacciata 1000 Grammi di Mele E Pere Uvetta Sultanina Mandorle (o Noci Tostate) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Marino Malto Di Mais Preparazione: Mettete in una terrina la farina e portate a bollore una tazza d’acqua con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, quindi versatela ancora bollente sulla farina. Mescolate bene e, quando si Ë raffreddata, impastate con le mani. Fate riposare la pasta (che avr‡ assunto una consistenza abbastanza insolita) per mezz’ora; distendete sul tavolo uno strofinaccio da cucina pulito e cospargetelo di farina, stendetevi sopra la pasta con le mani: deve essere abbastanza sottile. Versatevi sopra la frutta tagliata a pezzetti, l’uvetta ammollata e le noci o le mandorle, spargetevi un pizzico di sale. Ora, aiutandovi sollevando lo strofinaccio da un’estremit‡, arrotolate la pasta su se stessa e sigillate i bordi con una forchetta. Mettete lo strudel in una teglia oleata con molta delicatezza e facendo attenzione che la chiusura del rotolo sia rivolta verso l’alto. Fate qualche foro sulla parte superiore e infornate a forno medio per circa quaranta minuti. Sciogliete un po’ di malto di mais in un bicchiere d’acqua con cui spennellerete il dolce appena tolto dal forno, per lucidarlo. Lasciate raffreddare bene prima di mangiarlo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 170 Grammi di Farina 80 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Burro 140 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Noci Sgusciate 1 Uovo 1 Cucchiaino Estratto Di Vaniglia 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci 1 Presa Sale Preparazione: Spuntate le zucchine e grattugiatele finemente, poi strizzatele bene con l’aiuto di un telo per eliminare tutta l’acqua di vegetazione. Grattugiate anche il cioccolato. Fate tostare le noci in un padellino antiaderente senza aggiungere condimento, poi tritatele. Montate in una ciotola con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Unite l’uovo, lasciato a temperatura ambiente, le zucchine, le noci e l’estratto di vaniglia e mescolate bene. Aggiungete quindi la farina, prima setacciata con il lievito e una presa di sale, mescolate ancora, poi amalgamatevi il cioccolato. Aiutandovi con 2 cucchiai, distribuite il composto ottenuto a mucchietti ben distanziati su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella e servite. Se non trovate l’estratto di vaniglia, potete utilizzare la vaniglina in polvere. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 10 Ingredienti: 230 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Latte 130 Grammi di Farina Di Mandorle 230 Grammi di Farina 50 Grammi di Farina Di Mais 20 Grammi di Cacao Per Decorare: Mandorle Tritate Zucchero A Velo Preparazione: Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Unite il tuorlo e il latte, poi la farina di mandorle e infine le farine e il cacao setacciate insieme. Con le mani infarinate ricavate delle palline grosse come noci. Formate dei rotolini lunghi 7-8 centimetri circa, assottigliandone le estremit‡. Distribuite i biscotti su una placca da forno ricoperta di carta speciale curvandoli a ferro di cavallo. Cospargete con le mandorle tritate e passate in forno a 180 gradi per 10-15 minuti. Sformate i biscotti su una griglia, lasciateli raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 8 Ingredienti: 70 Grammi di Zucchero A Velo 1 Lime (succo) 70 Cl di Vino Champagne Secco 2 Carambole 2 Tamarilli 8 Cucchiaini Chicchi Di Melagrana 8 Cucchiai di Salsa All’arancia (v. Ricetta) Preparazione: In una terrina mescolate lo zucchero a velo e il succo di lime, aggiungete lo Champagne e versate la miscela ottenuta in un contenitore col fondo piatto, quindi mettete questo nel freezer. La granita si solidifica pi˘ rapidamente lungo il bordo del contenitore. Potete consumare prima questa parte oppure mescolarla a quella ancora liquida. Mescolate pi˘ volte la granita durante la fase di congelamento. Al termine, raschiate la granita con un cucchiaio. Al momento di servire, pelate i tamarilli, tagliateli a fettine sottili e ponetene due sul fondo di otto coppe di vetro. Distribuite la granita nelle coppe, versatevi sopra la salsa all’arancia e decorate con fettine di carambola e chicchi di melagrana. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 8 minuti. Ingredienti: 75 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 1/2 Scorza Vaniglia Per Il Caramello: 50 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Acqua Tiepida 1/2 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Crema meringa al caramello. Bollire il latte con 150 g di zucchero e la vaniglia. Separare i tuorli d’uovo dalle chiare, tenendo queste ultime in disparte. Diluire la fecola nei quattro tuorli. Aggiungere poco per volta il latte caldo senza smettere di mescolare. Rimettere il preparato sul fuoco, mescolando continuamente sino all’ispessimento della crema. Versare in un’insalatiera. Battere i bianchi a neve, spargere a pioggia 100 g di zucchero, battere con la frusta ancora qualche minuto per ottenere una spuma liscia e brillante. Versare sulla crema calda, senza mescolare o livellare. Decorare con il caramello. Per ottenere un caramello biondo mettere lo zucchero in una casseruola, bagnare con due cucchiai di acqua tiepida e mezzo cucchiaino di succo di limone e portare la casseruola su fiamma bassa. Quando lo zucchero Ë completamente sciolto, aumentare la fiamma e lasciar cuocere sino a che prender‡ un bel colore biondo. ...

Ingrediente principale: Uovo Di Cioccolato Persone: 6 Note: Preparazione: 25 Minuti. Cottura: 5 Minuti. Ingredienti: 1 Uovo Di Cioccolato Di 22 Cm Di Lunghezza 6 Biscotti Savoiardi 120 Grammi di Zucchero 1 Tazza Grande CaffË Lungo 140 Grammi di Burro 2 Cucchiai di CaffË Liofilizzato 2 Albumi D’uovo Preparazione: Tagliate l’uovo di cioccolato in due per il lungo, usando un coltello con la lama sottile, scaldata in acqua bollente. Collocate il mezzo guscio da farcire su un supporto. Ponete lo zucchero in un pentolino con 3 cucchiai di acqua. Quando questo sciroppo raggiunge il bollore, contate 3 minuti di cottura a fuoco basso. Montate gli albumi a neve ben ferma con una frusta elettrica. Versate lo sciroppo a filo sugli albumi, continuando sempre a sbattere ad alta velocit‡ con la frusta, fino a quando il composto sar‡ freddo. Con la stessa frusta, sbattete ora il burro: dovrete raggiungere una consistenza cremosa. Diluite il caffË liofilizzato con due cucchiaini di acqua bollente. Unite gli albumi al burro, lavorando delicatamente con un cucchiaio, poi incorporate, poco per volta, il caffË sciolto. Inzuppate i biscotti spezzettati con il caffË lungo e freddo e distribuiteli sul fondo del guscio, facendo un solo strato. Versate sopra la mousse e livellate con una spatola. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire decorate a piacere con ovetti di cioccolato e alcuni pezzetti del mezzo guscio scartato. ...

Ingrediente principale: Mandorle Tostate Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Mandorle Tostate 120 Grammi di Nocciole Tostate 250 Grammi di Canditi Assortiti Tagliati A Dadini 120 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Miele 50 Grammi di Farina 40 Grammi di Cacao In Polvere Cannella In Polvere 2 Ostie Da Pasticceria Zucchero A Velo Preparazione: Mescolate la farina, le mandorle e le nocciole tritate, i canditi, la cannella, il cacao e uniteli al miele e allo zucchero che avrete precedentemente sciolto a fuoco lento in una teglia antiaderente. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e nel frattempo, foderate una tortiera servendovi dell’ostia. Versate tutto il composto livellandolo con un coltello unto di burro e ricoprite subito con una seconda ostia da pasticceria. Infornate il panforte per circa 30 minuti a 150 gradi e una volta sfornato e raffreddato cospargetelo con abbondante zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: BignË Persone: 4 Ingredienti: 12 BignË 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Fecola 50 Cl di Latte 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Preparare la crema: frullare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola e il latte. Cuocere piano e sempre mescolando per 15 minuti. Far raffreddare e incorporarvi la panna. Con la crema preparata farcire i bignË utilizzando l’apposita siringa per dolci

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 50 Cl di Latte 25 Cl di Acqua 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 3 Uova 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Rum Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Fate bollire il latte e l’acqua con met‡ dello zucchero, il burro e la scorza d’arancia, cuocetevi il riso per 20 minuti, fino al completo assorbimento del liquido. Lasciate raffreddare poi aggiungete le uova sbattute, il liquore e, a poco a poco per non formare grumi, la farina. Friggete le frittelle (prendete il composto utilizzando 2 cucchiai) in abbondante olio di semi bollente finchÈ non sono ben dorate. Mettere a scolare su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Mantova. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Grano Tenero 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Strutto 2 Uova 1 Pizzichino Sale Aroma Di Anice Per Decorare: Granella Di Zucchero Preparazione: Il bussolano di Mantova era un dolce rustico e povero negli ingredienti, tipico delle classi popolari. Il bussolano Ë una ciambella oggi piuttosto asciutta, mentre un tempo era scrocchiarella poichÈ non lievitata. Data questa sua caratteristica era consuetudine mangiarla inzuppata nel vino, mentre i bambini a colazione la inzuppavano nel latte. Si impastano 400 g di farina di grano tenero con 150 g di zucchero, 150 g di strutto, 2 uova, 1 pizzichino di sale ed aroma di anice. Si lavora l’impasto fino a renderlo omogeneo e consistente, dandogli la forma di ciambella. Dopo averla messa sulla placca da forno imburrata la si cuoce a 175-180 gradi per 30/40 minuti. Si decora con granella di zucchero. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 2 Michette Pane Raffermo 5 Cucchiai di Cioccolata In Polvere 5 Cucchiai di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo Burro Farina Preparazione: Si prende 1/2 litro di latte e ci si inzuppano 2 michette di pane raffermo. Poi quando il pane ha assorbito il latte si fa passare al setaccio. Si mettono in una casseruola e vi si aggiungono 5 cucchiai di cioccolata in polvere, 5 di zucchero scarsi e due rossi d’uovo, poi i bianchi montati a neve. Si prepara uno stampo imburrato e infarinato e si mette il contenuto; si fa cuocere a bagnomaria per un’ora a fuoco sopra. ...