Dessert

Ingrediente principale: Prugne Nere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Prugne Nere 250 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua 1/2 Stecca Cannella 1 Albume D’uovo 1 Arancia Preparazione: Lavate le prugne, togliete i noccioli, tagliatele a pezzettini senza sbucciarle; riuniteli in una grande ciotola con due cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia; lasciate riposare il tutto una decina di minuti. Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua con il rimanente zucchero e la stecca di cannella; lasciate bollire cinque minuti; togliete la stecca di cannella; fate raffreddare lo sciroppo e unitelo alle prugne. Frullate tutto a lungo. Versate il composto nella gelatiera e procedete seguendo le istruzioni. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: Farina 10 Cl di Olio D’oliva Cannella Scorza D’arancia Miele Preparazione: Disponete la farina a cono sul tagliere, impastatela con 10 cl di olio, aggiungendo man mano anche il vino, la cannella e la buccia d’arancia. Date a questo impasto la forma di un rotolo, poi da questo rotolo ricavate tanti ’turdilli’, come grossi gnocchi, spessi 3-4 cm e lunghi poco pi˘. Passate questi turdilli su una grattugia, in modo che abbiano una superficie rugosa, friggeteli nell’olio bollente, passateli sulla carta assorbente per asciugarli. A questo punto, avrete sciolto il miele, a bagnomaria, con una piccola aggiunta d’acqua. Versate dentro i turdilli, rigirateli perchÈ il miele aderisca: e cosÏ serviteli. ...

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: Per Lo Sciroppo: 50 Cl di Acqua 200 Grammi di Zucchero Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Strutto 5 Cucchiaini Lievito Per Dolce (non Vanigliato) 1 Cucchiaino Sale 23 Cl di Latte Rabarbaro (piccioli A Pezzetti) Preparazione: Far bollire l’acqua e lo zucchero per 2 minuti. La pasta si prepara come la pasta brisÈe. Stendere la pasta in un rettangolo di 40 x 50 cm. Ricoprire d’uno strato di pezzetti di rabarbaro. Rotolare la pasta con la frutta. Tagliare ilrotolo quindi ottenuto in fettine spesse di 3-4 cm. Posare con riguardo le fettine in una teglia da forno di 25 x 30 cm, lasciando 2-3 cm tra le fettine. Delicatamente, versare sopra lo sciroppo caldo. Cuocere a 200 gradi per 45 minuti.Questo dolce si mangia tiepido o a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Uva Fresca Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 1 Uovo Sale Per Il Ripieno: 75 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Zucchero 25 Cl di Panna 60 Grammi di Pangrattato 70 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Uva Fresca Cannella In Polvere Per Rifinire: 30 Grammi di Burro Latte Zucchero A Velo Preparazione: Disponete la farina a fontana, nel centro mettete il burro fuso, l’uovo, 6 cucchiai d’acqua, un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere una pasta elastica e lasciate riposare mezz’ora. In una ciotola montate a crema il burro con i tuorli e lo zucchero, unite la panna, il pangrattato, l’uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), un pizzico di cannella, gli acini d’uva e gli albumi montati a neve. Tirate la pasta a sfoglia rettangolare sottile, sopra distribuitevi la crema. Arrotolatela, spennellatela sulla superficie con il burro sciolto, adagiatela sulla placca imburrata del forno e cuocetela a 220 gradi per circa un’ora. A met‡ cottura spennellate il dolce con il latte. Ritirate. Sformate lo strudel, cospargetelo con molto zucchero a velo. Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Albana Di Romagna ìPassitaî DOCG, Malvasia Di Bosa ìLiquoroso Dolceî DOC. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 4 Kiwi 2 Banane 1 Limone 1 Bottiglietta Salsa Al Gusto Di Fragola 1 Cucchiaino Panna Preparazione: Sbucciare i kiwi e le banane; tagliare la frutta a fettine e spruzzare col succo di limone quelle di banana. Su un piatto da dessert formare una corona di fettine bianche e verdi alternate, leggermente sovrapposte e nel vuoto centrale versare una colata di salsa di fragole. Poi, sempre nella parte centrale versare 1 cucchiaino di panna densa e con 1 stecchino, tirare dei fili di panna, formando cosÏ una stella. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di CaffË In Polvere 150 Grammi di Cioccolato Fondente 130 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 20 Cl di Latte 20 Cl di Panna 4 Fogli Colla Di Pesce Preparazione: Preparare il caffË, dolcificare con 60 g di zucchero e in met‡ di esso sciogliere il cioccolato. Nell’altra met‡ sciogliere la colla di pesce. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la crema su fuoco basso. Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto. Per ultimo unire la panna montata. Versare la crema in una coppa e tenerla in frigorifero fino al momento di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Marmellata Di Castagne 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Cacao Amaro 100 Grammi di Cioccolato Da Copertura Preparazione: Spezzettare il cioccolato e farlo fondere in 1 casseruola, a bagnomaria, mescolando con 1 cucchiaio di legno. In 1 terrina riunire la marmellata, il burro ammorbidito e lavorato a crema, 2 cucchiai di cacao e il cioccolato intiepidito; amalgamare gli ingredienti e metterli in frigo per 1 ora. DopodichË formare con il composto delle palline, quindi, con il pollice e l’indice, comprimerle nel mezzo in modo che assumano la forma di castagna. Passarle nel cacao amaro e sistemarle su 1 piatto. ...

Ingrediente principale: Malto Di Mais Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 1 Cocomero (o Altra Frutta Di Stagione) Alcuni Cucchiai di Arrowroot 2 Cucchiai di Malto Di Mais 1 Limone 1 Pizzico di Sale Marino Preparazione: Trovate un cocomero ben maturo, tagliatelo a met‡ e con un cucchiaio togliete i semi e svuotate la polpa, che metterete a cuocere con dell’altra frutta di stagione, un pizzico di sale, qualche buccia di limone e un paio di cucchiai di malto di mais. Cuocendo, il cocomero rilascia parecchia acqua e quindi non occorre aggiungerne. Alla fine frullate il frutto, addensate con qualche cucchiaio di arrowroot precedentemente stemperato in acqua fredda e mettete a raffreddare in frigo in coppette singole; prima di servire guarnite con granella di nocciole o mandorle tostate e spezzate. Avrete cosÏ un gelato molto dissetante. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 10 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 6 Uova 300 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Punta Lievito 300 Grammi di Nocciole Sgusciate Tostate 1 Manciata Granella Di Nocciole Per Lo Zabaglione: 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Guscio Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Sbattete a neve i 6 bianchi d’uovo, montate i tuorli con 100 g di zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito. A parte pestate nel mortaio le nocciole con 200 g di zucchero. Adesso unite le nocciole pestate all’impasto dei tuorli e, per ultimi, gli albumi montati a neve: amalgamate bene con delicatezza. Versate il composto in una tortiera imburrata e cosparsa sul fondo e sulle pareti di granella di nocciola; passatela in forno a 180 gradi per 25-30 minuti. Sformate la torta quando Ë fredda. Guarnite ogni fetta con una cucchiaiata di zabaglione caldo. Preparazione dello zabaglione: In un pentolino mettete il tuorlo, il Moscato e lo zucchero; passatelo sul fuoco sbattendo energicamente con un cucchiaio di legno o con la frusta. Lo zabaglione Ë pronto quando Ë bello spumoso. ...

Ingrediente principale: Anice Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 3 Uova Zucchero 1 Bicchierino Anice Latte Burro Olio Per Friggere Preparazione: Disporre la farina a fontana, incorporarvi uova, 200 g di zucchero, anice e impastare unendo latte quanto basta per ottenere un impasto sostenuto. Far riposare per 30 minuti. Tirare una sfoglia, imburrarne met‡, ripiegarla e ripetere l’operazione. Tirare di nuovo la sfoglia e ritagliare delle lasagne. Friggerle in olio bollente, scolarle su carta da cucina, spolverizzarle con zucchero e servirle caldissime. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) Per La Crema: 4 Tuorli D’uovo 30 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 4 Fogli Colla Di Pesce 150 Grammi di Zucchero 30 Cl di Panna Preparazione: Preparate una crema inglese con i tuorli, 120 g di zucchero e il latte aromatizzato con la stecca di vaniglia. Fate sciogliere, nella crema ancora calda, la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare. In una ciotola montate la panna con i rimanenti 30 g di zucchero, quindi incorporatela alla crema quando Ë fredda ma non si Ë ancora addensata. Distribuite 1/3 di questa crema in 8 stampini individuali della capacit‡ di 10 cl ciascuno. In una terrina mescolate il resto della crema con 80 g di glassa al cioccolato liquida e quasi fredda, quindi mettetela in una tasca da pasticciere e, con lo stesso procedimento usato nella ricetta ‘Bavarese alla vaniglia e al caffË’, formate un ‘cuore’ di crema al cioccolato all’interno della crema alla vaniglia. Fate raffreddare le bavaresi, quindi sformatele, guarnitele con fili di glassa al cioccolato fluida fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta liscia e molto piccola e servite. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Castagne 250 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina Bianca 9 Uova 200 Grammi di Panna Montata Preparazione: Pelare le castagne, farle bollire e passarle al passaverdura. In una terrina sbattere a lungo il burro con lo zucchero e aggiungere a poco a poco, sempre mescolando, 280 g della purea di castagne, e poi 1 alla volta i 9 tuorli. Montare gli albumi a neve ed aggiungere anche questi al composto, mescolando molto delicatamente, per ultimo unire la farina bianca setacciata. Versare l’impasto in uno stampo di circa 30 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato, quindi passare in forno a 180 gradi. Dopo circa 1 ora la torta sar‡ cotta: lasciarla raffreddare, toglierla dallo stampo, tagliarla in 2-3 strati e farcirla con la panna montata e con la purea di castagne rimasta. ...