Dessert

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Albicocche Mature 100 Grammi di Zucchero 25 Cl di Vino Bianco 1 Pezzo Cannella Intera 20 Grammi di Amido Di Mais 1 Cucchiaio di Brandy 200 Grammi di Panna Da Montare Alcune Foglie Menta Fresca Preparazione: Snocciolare le albicocche e cuocerle con lo zucchero, il vino e un pezzo di cannella per circa 15 minuti o finchÈ saranno morbide. Passarle al setaccio eliminando la cannella. Stemperare l’amido di mais in 2 cucchiai d’acqua e unirlo alla composta di albicocche. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando sempre, finchÈ la crema si sar‡ addensata. Far raffreddare, unire 1 cucchiaio di brandy e la panna montata senza zucchero. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Gelato Di Fior Di Latte 24 Datteri Maturi 80 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Arancia 1 Bacca Anice Stellato 1 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano Pepe Garofanato Preparazione: Ricetta natalizia. Riunite in una casseruola lo zucchero, 15 cl di acqua, il succo dell’arancia e tutte le spezie, tranne il pepe garofanato; mescolate e portate a ebollizione. Sbucciate i datteri, tagliate a met‡ nel senso della lunghezza ed estraete i noccioli; unite i mezzi frutti allo sciroppo in ebollizione, fateli cuocere per 5 minuti circa e poi scolateli con un mestolo forato: Lasciate sobbollire il liquido di cottura fino a ridurlo a una consistenza sciropposa; toglietelo dal fuoco, filtratelo per eliminare le spezie e fatelo intiepidire. Suddividete il gelato in 6 coppette e contornatelo con i datteri preparati; versate sul gelato una cucchiaiata dello sciroppo filtrato e una macinatina di pepe garofanato. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 6 Fogli Gelatina 125 Grammi di Zucchero 1 1/2 Bicchiere di Latte 300 Grammi di Panna 4 Cucchiai di Nocciole Tritate 100 Grammi di Cioccolata Vaniglia Preparazione: Frullate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che non diventino spumosi. Aggiungete la vaniglia in polvere e il latte bollente. Mettete il tutto a bagnomaria finchÈ non diventi un po’ pi˘ denso. Fondete la gelatina con l’acqua fredda e poi aggiungetela alla crema. Lasciate raffreddare e poi uniteci la panna montata e le noccioline tritate. Ungete con il burro uno stampo e versateci dentro il composto lasciate cuocere per 3 ore. Prima di servire versate il composto nelle coppe di gelato e grattugiateci sopra il cioccolato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 500 Grammi di Zucchero 5 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza) 500 Grammi di Farina 2 Buste Vaniglina 40 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito Per Dolci Preparazione: Montare le chiare a neve aggiungervi gradatamente lo zucchero, i tuorli d’uovo, la ricotta, la vaniglina, il burro e la scorza di limone. Unite all’impasto ottenuto la farina e il lievito. Amalgamare delicatamente ma poi lavorare bene. Ungere lo stampo e mettere l’impasto e cuocere a temperatura moderata per circa 50 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Mele Biscotti Mandorle (o Noci) Preparazione: Privare le mele del torsolo, senza sbucciarle. Riempite la cavit‡ con i biscotti e le mandorle (o noci) sbriciolate insieme. Infornare.

Ingrediente principale: Latte Persone: 8 Ingredienti: 100 Cl di Latte 8 Tuorli D’uovo 14 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Maizena 1 Limone (scorza Grattugiata Solo Giallo) 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere Preparazione: Fate bollire lentamente tre quarti del latte, fino a che si sar‡ lievemente ridotto di quantit‡. Nel frattempo usate la met‡ dell’altro quarto di latte per sbattere energicamente i tuorli d’uovo e infine il rimanente mezzo quarto per diluire la maizena. Rimettete sul fuoco il latte bollito e, senza fare alzare del tutto il bollore, aggiungete rimescolando sempre 8 cucchiai di zucchero, le uova sbattute e il latte con la maizena. Mescolate facendo sobbollire fino a che la crema non diventer‡ densa e veler‡ il cucchiaio. Toglietela allora dal fuoco e versatela in una pirofila da forno piuttosto bassa; aspettate che si raffreddi, quindi versatevi sopra a pioggia la cannella, la buccia di limone grattugiata e il rimanente zucchero. Mettete in forno e lasciatecela fino a che lo zucchero non si sar‡ sciolto e non avr‡ formato un velo dorato. Servitela fredda. ...

Ingrediente principale: Nocciole Tritate Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Nocciole Tostate 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 1 Busta Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 150 Grammi di Nutella Preparazione: Impastate la farina con il burro, lo zucchero, le nocciole tritate e un pizzico di sale. Mettete l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo formate con le mani delle palline di circa 3 cm di diametro, appoggiatele sulla placca o su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno per 15 minuti a 200 gradi . Quando si saranno raffreddate fatele combaciare a 2 a 2 usando la nutella fatta sciogliere a bagnomaria. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 250 Grammi di Farina 4 Uova 1 Cucchiaio di Rum 2 Cucchiai di Cacao In Polvere 1 Bustina Lievito Preparazione: In una terrina lavorate il burro con la met‡ dello zucchero mentre in un’altra lavorate i tuorli con la restante parte. Sbattete separatamente i due composti fino a che saranno gonfi e spumosi e poi uniteli. A parte montate gli albumi ed unite anche questi al composto ed infine aggiungete, a pioggia, la farina ed il lievito insieme e poi il liquore. Lavorate ancora e poi dividete l’impasto in due parti, l’una maggiore dell’altra. Mescolate il cacao con tre cucchiai di zucchero ed unitelo alla parte pi˘ scarsa, facendolo incorporare delicatamente. Imburrate ed infarinate una tortiera, versatevi il composto bianco e poi a cucchiaiate aggiungete quello al cacao, livellate e fate una leggera mescolata col cucchiaio in modo da mischiare leggermente i due colori. Infornate a 180 gradi per 40-50 minuti. ...

Ingrediente principale: Frutta Mista Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Acqua 700 Grammi di Frutta Mista A Piacere 25 Grammi di Mandorle Sfilettate 1 Bicchierino Kirsch Preparazione: Far bollire per 5 minuti l’acqua con lo zucchero; quando sar‡ fredda aggiungere il liquore e la frutta sbucciata e tagliata a pezzi. Tenere in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Note: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 75 minuti. Ingredienti: 100 Cl di Latte 200 Grammi di Riso Vaniglia 150 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Rum 8 Banane 15 Zollette Zucchero Preparazione: Lavare il riso, immergerlo per due minuti in molta acqua bollente e salata, poi terminare la cottura nel latte bollente e vanigliato, a casseruola coperta. Intanto caramellare uno stampo da charlotte con quindici cubetti di zucchero e due cucchiai d’acqua tiepida. Il caramello deve ricoprire interamente il fondo e i bordi dello stampo. Lasciar raffreddare il caramello. Tagliare a dischetti cinque banane e foderare lo stampo sino all’orlo. Tagliare le altre tre banane a pezzetti. Quando il riso Ë cotto, aggiungervi lo zucchero, il burro, le uova coi bianchi battuti a neve e il tuorlo incorporato, le banane a pezzetti. Profumare con il rum, mescolando delicatamente. Versare il riso nello stampo e mettere a forno caldo per circa mezz’ora. Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo, ponendo su di un piatto largo per non disperdere il caramello. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 1 Puntina Sale 200 Grammi di Farina 6 Uova 1 Tazza Acqua Preparazione: In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, il sale, quindi unite la farina in un colpo solo. Proseguite la cottura mescolando energicamente fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti del recipiente, formando una massa unica. Lasciatelo raffreddare, trasferitelo in una terrina e incorporatevi le uova, uno alla volta: soltanto dopo aver amalgamato completamente il primo, unite il successivo, e cosÏ via. La pasta ha la giusta consistenza quando diventa morbida e lucida. Per formare i bignË, mettete la pasta in una tasca di tela con bocchetta a stella o liscia, e formate tanti mucchietti su una piastra imburrata. Lasciate una certa distanza tra un bignË e l’altro, poichÈ cuocendo si gonfiano molto. Fateli cuocere nel forno per 15-20 minuti alla temperatura di 220 gradi. AffinchÈ la pasta possa gonfiarsi durante la cottura rimanendo soffice, ponete nel forno una tazza colma d’acqua, che mantiene un certo tasso di umidit‡. Non cuocete la pasta da bignË oltre il tempo indicato, altrimenti diventa dura. Oltre che cotto nel forno, questo impasto puÚ essere fritto in padella. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate Farinose 500 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Lievito Di Birra 3 Uova 2 Bustine Vaniglina Zucchero A Velo Sale Fino Preparazione: Pelare le patate e cuocerle a vapore, nella pentola a pressione, da 6 a 10 minuti a seconda della grandezza. Far sciogliere in mezzo bicchiere d’acqua il lievito e incorporarvi tanta farina quanto basta per ottenere un panetto rotondo e sodo. Immergerlo in una casseruola piena d’acqua tiepida e lasciarlo lievitare. Passare le patate e mettere il purË ottenuto in una casseruola, mescolarvi 120 g di burro e lo zucchero e mettere un attimo sul fuoco mescolando. Versare sul piano del tavolo la rimanente farina setacciata con la vaniglina e un cucchiaino scarso di sale fino, mettere al centro il passato di patate e due uova. Impastare bene insieme al panetto. Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare. Imburrare uno stampo, lavorare ancora un po’ la pasta lievitata, staccarne un pezzo grosso quanto un’arancia e tenerlo da parte e mettere il resto nello stampo. Fare un buco al centro e infilare la pasta tenuta da parte. Coprire con un canovaccio e tenere lo stampo in luogo tiepido fino a che la pasta arriver‡ al bordo. A questo punto spennellarne la superficie con tuorlo d’uovo e passare in forno caldo (220 gradi) per mezz’ora. Con lo stesso impasto si possono fare i ‘cornetti’: basta stendere la pasta, ritagliare in triangoli che verranno arrotolati e cotti nel forno caldo per 20 minuti. ...