Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Di 1000 G Vino Porto Zucchero (facoltativo) Preparazione: Tagliare a met‡ il melone nel senso della larghezza e con un cucchiaio estrarre semi e filamenti. Riempire le cavit‡ centrali con il liquore lasciando la bottiglia in tavola. Servire lo zucchero a parte.
Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cucchiaio di Acqua Bollente 200 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Spezzettare il cioccolato in un pentolino, metterlo in forno caldo per qualche minuto in modo da poter lavorare il cioccolato con un cucchiaio di legno. Aggiungere l’acqua bollente e lo zucchero, sempre continuando a mescolare. Versare la glassa sulla torta, lasciandola quindi raffreddare.
Ingrediente principale: TË Verde Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 1 Cucchiaio di TË Verde In Polvere Preparazione: Mettere il gelato alla crema in un recipiente ed impastarlo con un cucchiaio fino a farlo ammorbidire. Aggiungere il cucchiaio di tË verde giapponese in polvere (Ë importante che sia giapponese e del tipo MatCha) e amalgamare con il gelato. Quando il tË sar‡ perfettamente unito al gelato, cioË quando quest’ultimo assumer‡ una colorazione verde smeraldo chiaro, lasciate riposare per un po’ e riporre in frigorifero in modo da farlo rapprendere. ...
Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Burro 1 Uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Salvia Tritata 10 Cl di Latte 1 Bustina Lievito Per Dolci Zucchero A Velo Burro Pangrattato Sale Preparazione: Lavorare a spuma il burro con lo zucchero, continuando a mescolare unire l’uovo, una presa di sale, le farine setacciate e il latte. Poi aggiungere il lievito e la salvia. Amalgamare bene il composto e versarlo in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Sformare il pandolce e cospargerlo di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Panna Da Montare 3 Albumi D’uovo 10 Cucchiai di Zucchero A Velo 3 Cucchiai di Sciroppo Di Menta 50 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Pizzico di Sale Preparazione: Grattugiate finemente il cioccolato. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale; montate fermissima anche la panna. Setacciate lo zucchero a velo sulla panna e incorporatelo delicatamente rovesciando la massa dal basso verso l’alto per non smontarla. Incorporate alla panna anche lo sciroppo di menta, quindi gli albumi ed il cioccolato grattugiato. Suddividete il composto in 4 piccole pirofile individuali e mettetele in freezer per circa 3/4 d’ora o fino a quando non si sar‡ rassodato ma non ghiacciato. Servite il soufflÈ nelle stesse pirofile. ...
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Castagne 200 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Mandorle Dolci Pelate 3 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Tortiera: Burro Farina Preparazione: Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata. Dopo averle scolate, togliete la pellicina e passatele al passaverdura ottenendo un purË fine che metterete in una terrina. In un’altra ciotola battete i tuorli d’uovo con lo zucchero, unitevi il burro a pezzetti, il passato di castagne, le mandorle tritate e la scorza del limone grattugiato. A parte, montate a neve soda gli albumi e incorporatele al composto un poco alla volta. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera, versatevi il composto, livellatelo e passate al forno ben caldo per 40 minuti. Controllate la cottura infilando uno stecchino nella torta: deve essere asciutto. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi servite. ...
Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 100 Cl di Latte 300 Grammi di Farina Di Castagne Sale Preparazione: Sarebbe preferibile usare latte di capra. Mettete sul fuoco il latte con un pizzico di sale.Unire la farina di castagne facendola cadere a pioggia e mescolare sempre.Far cuocere, non smettendo mai di mescolare fino ad ottenere una crema densa. Disporla in ciotole individuali e consumarla tiepida. Da questa preparazione tipica molto semplice e nutriente in uso presso le antiche comunit‡ contadine dell’alta Val Nervia deriva il pi˘ raffinato budino di castagne. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale 1/2 Bicchiere di Grappa 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio Per Friggere Zucchero A Velo 1 Punta Lievito Preparazione: Sulla spianatoia disporre, a fontana, la farina setacciata insieme allo zucchero e al sale. Mettervi al centro le uova, il burro, la buccia grattugiata del limone e la grappa, e una punta di lievito. Lavorare gli ingredienti aggiungendo vino bianco in quantit‡ sufficiente ad ottenere un impasto sodo ma abbastanza morbido. Fare riposare la pasta, avvolta in un telo (o nella pellicola trasparente), in luogo fresco per circa 30 minuti. Riprenderla e stenderla con il matterello ottenendo una sfoglia sottilissima. Con una rotella dentellata per pasta, ricavare delle strisce e dividerle in rombi. Praticare 1-2 tagli paralleli all’interno dei rombi di pasta facendo attenzione a che gli stessi non raggiungano le estremit‡. A piacere annodarli delicatamente incrociando le punte dentro i tagli praticati oppure dare le forme desiderate. Far friggere le chiacchiere in abbondante olio caldo. Appena saranno colorite e croccanti, scolarle sopra un foglio di carta assorbente. Disporre nel piatto di portata o in un cesto; cospargere i vari strati di chiacchiere con abbondante zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 3 Pesche 4 Uova 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Panna Vino Bianco Zucchero Preparazione: Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi, metterle in una casseruola con lo zucchero e 1/2 bicchiere di vino, far cuocere per circa 20 minuti e frullare. Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il latte e far bollire, aggiungere il frullato di pesche, la panna montata e mescolare. Versare in una grande coppa, decorare con pezzetti di pesca e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Per Il Pan Di Spagna: 125 Grammi di Farina 125 Grammi di Zucchero 5 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Amaretto Di Saronno Per La Farcia: 200 Grammi di Mondine (castagne Mondate E Lessate) 1 Vasetto Marmellata Di Castagne 1 Quadrato Cioccolato Fondente A Scaglie 1 Bicchiere di Panna Liquida Per La Copertura: 3 Quadrati Cioccolato Fondente 100 Grammi di Mandorle Tritate ...
Ingrediente principale: Sciroppo D’amarena Persone: 2 Ingredienti: 30 Cl di Soda Ben Fredda 2 Cucchiai di Sciroppo D’amarena 3 Palline Gelato Di Vaniglia Preparazione: Frullate la soda, lo sciroppo e 2 palline di gelato per qualche secondo e versate il composto ottenuto in 2 bicchieri abbastanza grandi unendo la terza pallina di gelato. Va bevuto con la cannuccia.
Ingrediente principale: Miele Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Miele 150 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Mandorle 60 Grammi di Scorza D’arancia E Cedro Canditi 40 Grammi di Cioccolato Amaro 10 Grammi di Semi Di Anice 20 Grammi di Burro 15 Grammi di Bicarbonato Di Sodio Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Un tempo, questo era uno dei dolci che primeggiavano nel periodo delle feste sulle tavole familiari. Scaldate brevemente il miele a bagnomaria, poi mescolatelo in una zuppiera piuttosto capace con lo zucchero, unite anche i semi di anice, il bicarbonato e su tutto versate due bei bicchieri di acqua bollente. Continuate a impastare il tutto, fate cadere nella zuppiera a pioggia la farina (fate attenzione a non formare grumi), quando vedete che si Ë amalgamata col resto unite anche man mano l’uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida), i canditi tagliati a dadini, i pinoli spezzettati, le mandorle sbollentate, pelate e spezzettate, il cioccolato grattugiato. Dovete ottenere un composto ben amalgamato. Versatelo in uno stampo rettangolare (tipo plumcake) coperto con un foglio di carta oleata unto di burro e fatelo cuocere in forno a calore moderato per un’ora e un quarto. NB. Questo dolce si conserva per settimane se ricoperto con pellicola trasparente o con carta d’alluminio e conservato in una scatola di latta. ...