Dessert

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguria 1 Melone 1 Grappolo Uva Nera 1 Ananas 1/2 Bicchiere di Rum 5 Cucchiai di Zucchero Di Canna 50 Grammi di Cocco Grattugiato Menta 2 Limoni Preparazione: Tolta all’anguria una calotta, svuotarla dalla polpa. Ricavare dalla polpa del melone e dell’anguria tante palline. Tagliare a dadini l’ananas e staccare gli acini di uva. Porre la frutta e il succo di limone in un recipiente ermetico. Mescolare il rum con lo zucchero e conservarlo in un barattolo. 1/4 d’ora prima di servire, unire alla frutta il rum, versarla nell’anguria e spolverare con cocco e menta sminuzzata. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: Marroni Acqua Zucchero Preparazione: Pelare i marroni senza sciuparne la superficie. Adagiateli in un colapasta metallico, possibilmente di rame, e immergeteli in un recipiente pieno di acqua fredda nella quale sia gi‡ stata sciolta poca farina. Cuoceteli a fuoco dolce, senza che giungano mai ad ebollizione, per una ventina di minuti. Eliminate la prima acqua di cottura e sostituitela con uno stesso quantitativo di acqua, gi‡ bollente e addizionata anch’essa di poca farina. Continuate la cottura per un’ora, togliete i marroni dal fuoco ed eliminate la pellicina esterna. Adagiateli in una casseruola contenente uno sciroppo di zucchero aromatizzato alla vaniglia. Controllate che il liquido copra perfettamente i frutti, mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere, senza coperchio, a temperatura moderata e per tempi lunghissimi. Quando sulla superficie dei marroni si former‡ una sottile crosta, scolate e lasciate asciugare molto lentamente in luogo caldo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo Preparazione: Impastare la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero e i tuorli; stendere la pasta ottenuta in una sfoglia non troppo sottile e, premendo con 1 stampino o con 1 bicchierino capovolto, ricavarne tanti dischetti. Metterli in una placca imburrata e spruzzarli con un po’ di zucchero tenuto da parte. Infornare a calore piuttosto moderato e toglierli appena avranno preso colore. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fragole 250 Grammi di Zucchero 75 Cl di Panna 1 Limone 4 Fogli Colla Di Pesce Preparazione: Mettete a bagno nell’acqua i fogli di colla di pesce. Frullate le fragole, tenendone da parte dodici per la decorazione, incorporatevi lo zucchero, il succo di mezzo limone e tutta la scorza grattugiata. Mettete i fogli di colla di pesce in un pentolino con un goccio d’acqua fateli sciogliere e aggiungeteli al composto di fragole. Incorporate la panna montata mescolando con delicatezza. Inumidite uno stampo dalle pareti scannellate e rovesciatevi il composto. Mettete in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente. Decorate con le fragole tenute da parte. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 1 Pezzetto Burro 1 Scodella Riso E Latte Gi‡ Cotto Poca Panna 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza) 1 Uovo Preparazione: Far liquefare il burro, aggiungere il riso e latte, la panna, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene, aggiungere i due tuorli e poi le due chiare sbattute a neve. Ungere una tortiera, stenderci la pasta, spolverare di zucchero e cuocere al forno. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaio di Sale 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Gli ingredienti sono per 400 g di pasta. Setacciate 250 g di farina e 1/2 cucchiaio di sale in una terrina. Tagliate 125 g dÏ burro a dadini di 1/2 cm e metteteli nella farina. Fate penetrare la farina nel burro con l’aiuto di due coltelli, finchÈ si formeranno delle briciole. Infarinatevi le mani e mettetele a coppa nella terrina. Prendete piccole quantit‡ di composto e fatele scivolare tra le dita, schiacciando delicatamente quando passano le palme di burro. Ripetete l’operazione sette volte fino a che le briciole saranno diventate fini. Sbattete un tuorlo d’uovo in una tazza. Aggiungete 1 cucchiaino di acqua fredda. Mescolate, poi versate il tutto nella farina e mescolate con la forchetta. Aggiungete un altro cucchiaino di acqua nella tazza per sciogliere bene il resto del tuorlo e versatelo poco a poco sulla pasta. Continuate a mescolare con la forchetta fino a che tre quarti della pasta risultino ben amalgamati. Continuate a mano impastando fino a ottenere una pasta a forma di palla. Avvolgetela con carta di alluminio e lasciatela riposare 1 ora in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 10 Cl di Latte 1 Baccello Vaniglia 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 5 Uova Zucchero A Velo Per Spolverizzare Preparazione: Accendete il forno a 200 gradi. Scaldate il latte insaporito con il baccello di vaniglia tagliato a met‡ nel senso della lunghezza (in modo che escano i semini neri). Fate fondere il burro in una casseruola, unite la farina e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamate i due ingredienti. Levate il recipiente dal fuoco e aggiungete il latte bollente, dopo aver eliminato il baccello di vaniglia, poco alla volta, badando che non si formino grumi. A fiamma molto bassa, cuocete il composto fino a quando si sar‡ addensato, poi toglietelo dal fuoco e unite lo zucchero mescolando ancora. Lasciate intiepidire un poco il composto e unite i tuorli, uno alla volta. In un recipiente pulitissimo montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli con delicatezza alla miscela. Imburrate uno stampo da soufflÈ di circa 20 centimetri di diametro e riempitelo con il composto preparato. Cuocete in forno caldo per 20-25 minuti senza mai aprire lo sportello. Servite il soufflÈ appena tolto dal forno, prima che si ‘sieda’, dopo averlo spolverizzato con lo zucchero a velo. Si puÚ accompagnare questo soufflÈ con una crema al cioccolato. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 60 Grammi di Semolino A Grana Fine 60 Grammi di Farina Bianca 00 40 Grammi di Germe Di Grano 40 Grammi di Burro Freschissimo 40 Grammi di Zucchero Semolato 1 Uovo 1/2 Limone 1/2 Arancia Sale Poco Burro Poca Farina Preparazione: Le dosi sono per 28 biscottini. Mettete in una ciotola il semolino, la farina bianca setacciata, il germe di grano, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e un pizzico di sale; mescolate tutto bene, formate un vuoto al centro e ponetevi l’uovo intero, il burro ammorbidito ed a pezzetti. Impastate alla perfezione e formate con l’impasto 28 bastoncini grossi quanto una matita e lunghi circa 8 cm, incrociate poi le due punte. Mano a mano che sono pronti allineateli, leggermente distanziati, su una placca imburrata e infarinata, infine passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi lasciandoveli per circa 12 minuti. Con una paletta flessibile staccate tutti i biscottini e poneteli a raffreddare su carta bianca da cucina. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore All’arancia Preparazione: Lavare le arance, prelevare la scorza gialla, tagliarla a julienne, farla bollire per 5 minuti in mezzo litro di acqua, metterla in una casseruola con lo zucchero, il liquore, poca acqua e far cuocere per 10 minuti. Sbucciare le arance al vivo, metterle nelle singole coppe, distribuirli sopra le scorze e lo sciroppo e servire. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 220 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 120 Grammi di Latte 120 Grammi di Succo Di Limone 2 Albumi D’uovo Acqua Preparazione: Cuocere per 5 minuti 160 g di zucchero, il sale e 230 g di acqua (circa 1 bicchiere e 1/2). Unire il latte, il limone e mescolare. Mettere il liquido nel freezer finchÈ si sar‡ indurito. Montare a neve ferma le chiare con lo zucchero. Riprendere il composto dal freezer romperlo con un cucchiaio e ridurlo in crema con il frullino. Unire le chiare e rimettere nel freezer a gelare. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 1 Cubetto Lievito Di Birra 25 Cl di Latte Tiepido 60 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Farina 2 Uova 1 Scorza Di Limone 1 Pizzico di Sale 60 Grammi di Burro Preparazione: Si tratta di un dolce tirolese, anche natalizio, originario della Boemia, molto diffuso, specie in Trentino. In realt‡ Ë composto da tanti dolcetti, tante focaccine dolci ripiene di marmellata, che vengono cotte in forno insieme fondendosi, volendo, in un unico dolce. Si preparano con zucchero, latte, farina, lievito di birra, burro, uovo, scorza di limone, crema pasticciera e marmellata, in genere di prugne o albicocche. Si scioglie un cubetto di lievito di birra in 25 cl di latte tiepido con 1 cucchiaio di zucchero e vi si incorporano 150 g di farina, quindi si fa lievitare. Quando l’impasto raddoppia il volume, vi si incorporano 2 uova, una alla volta, il resto dello zucchero, 350 g di farina, una scorza di limone, 1 pizzico di sale, 60 g di burro liquefatto. Lasciar lievitare nuovamente fin quando il volume raddoppia. Dopo la seconda lievitazione, stendere l’impasto col matterello ad uno spessore di circa 1/2 cm; ricavare dei quadrati di pasta e porre al centro di ciascuno una cucchiaiata di composta e una di crema pasticciera, quindi richiudere a saccottino i quattro angoli. Una volta disposti vicini in una teglia imburrata i saccottini, far lievitare un po’, poi cuocere in forno a 160 gradi. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Ananas 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Rum Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere il burro, adagiatevi le fette d’ananas sbucciato. Fatele dorare da entrambi i lati e poi spruzzatele con il rum. Fate evaporare, passate sul piatto da portata e servite.