Dessert

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 1 Bicchieri di Panna Liquida 8 Cucchiai di Zucchero 1 Arancia (scorza Grattugiata) 3 Tuorli D’uovo Poca Acquavite 1 Pizzico di Vaniglia In Polvere Zucchero Bruno Preparazione: Far sobbollire a lungo 1 l. di latte intero con 2 bicchieri di panna liquida, 8 cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata di un’arancia. Quando il latte si Ë ridotto alla met‡ toglierlo dal fuoco e aggiungervi, molto lentamente, 3 tuorli d’uovo sbattuti con uno schizzo di acquavite e un pizzico di vaniglia in polvere. Versare la crema ottenuta in una teglia rotonda e farla cuocere per 45 minuti a bagnomaria in forno gi‡ caldo a 120’. Si taglia a spicchi quando Ë freddo e si cosparge di zucchero bruno. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Alcuni Pezzettini Mandorle Sgusciate E Tritate 200 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 100 Grammi di Fruttosio 1 Scorza D’arancia Grattata Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere una massa compatta. Ricavare dei rombi e riporli in una teglia unta di olio. Cuocere a fuoco lento. Consumarli freschi, perchË, trascorsi alcuni giorni, diventano duri e perdono di fragranza. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Acqua Scorza D’arancia Per Il Ripieno: 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Prugne Secche 2 Albicocche Secche Rum Preparazione: In una ciotola lasciate ammorbidire l’uvetta, le prugne e le albicocche tagliate a pezzettini. In una terrina sgusciate le uova, unite lo zucchero e l’acqua, la buccia dell’arancia grattugiata. Sbattete con una forchetta per mezzo minuto. In un padella fate scaldare lentamente il burro, versatevi le uova sbattute. Lasciate che la parte non rappresa delle uova scorra sul fondo del recipiente ricoprendolo. Quando l’omelette Ë cotta sotto e morbida sopra, cospargetela al centro con la frutta secca leggermente strizzata. Ripiegate sulla frutta la parte sinistra dell’omelette e su questa la parte destra. Passatela sul piatto da portata. Spolverizzate la superficie di zucchero, spruzzate con il rum, fiammeggiate e portate a tavola. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 1 Pan Di Spagna 350 Grammi di Zucchero A Velo 40 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo Sciroppo Di Amarene Preparazione: Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente a met‡, ricavate dai due dischi tanti tondini. In un pentolino tenuto a bagnomaria lavorate il burro con 60 g di zucchero a velo e il tuorlo; insaporite la crema con tre cucchiai di sciroppo. Spalmate con la crema met‡ dischetti e ricopriteli con le altre met‡. Mescolate lo zucchero semolato con un decilitro d’acqua, ponete sul fuoco e fate restringere lo sciroppo; lasciatelo intiepidire e incorporate lo zucchero a velo in modo da ottenere una glassa densa, coloratela con lo sciroppo di amarene e spalmatela sui pasticcini. Fate asciugare. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 20 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Sfoglia 1000 Grammi di Pasta Per BignË 300 Grammi di Zucchero 6 Cl di Acqua 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Crema Pasticciera (con 50 Cl Di Latte) 30 Cl di Panna 60 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Stendete la pasta sfoglia in modo che abbia uno spessore di pochi millimetri e tagliatela con una fustella rotonda di 8 cm di diametro: dovete ottenere 20 dischi. Metteteli sulla piastra del forno e bucherellateli con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfino formando delle bolle. Mettete la pasta da bignË in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 20 e distribuitela sui dischi di pasta, formando un cordone lungo il bordo. Fate cuocere gli involucri di pasta cosÏ preparati nel forno a 220 gradi per circa 25 minuti. Con la pasta da bignË avanzata formate 20 piccoli bignË su una piastra imburrata e cuocete anch’essi nel forno (220 gradi) per circa 15 minuti, in modo che risultino gonfi e dorati. Preparate un caramello chiaro (60 gradi) con lo zucchero, l’acqua ed il succo di limone e immergetevi il bordo degli involucri di pasta, in modo che ne sia parzialmente ricoperto. Preparate una crema pasticciera con mezzo litro di latte e, mentre Ë ancora calda, incorporatevi la panna montata assieme allo zucchero velo. Distribuite il composto all’interno delle tortine, aiutandovi con una tasca da pasticciere, e appoggiatevi sopra un bignË. Servite questi pasticcini entro breve tempo dalla preparazione, per evitare che la crema bagni la pasta, togliendole fragranza. ...

Ingrediente principale: Pesche Gialle Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche Gialle 6 Albicocche 300 Grammi di Fragole 3 Mele Verdi 1/2 Limone 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Liquore Dolce Gelato Di Diversi Gusti Preparazione: Spremete il limone e ricavatene il succo in un bicchiere. Lavate le fragole in acqua e ghiaccio, asciugatele delicatamente e privatele del picciolo. Lavate le pesche e dividete la polpa a pezzetti. Lavate le albicocche, togliete il torsolo interno e dividetele a pezzetti. Lavate le mele, togliete il torsolo interno e dividetelo a pezzi. Mettete nel bicchiere del frullatore la frutta, mettendone da parte circa un quarto, il succo del limone, lo zucchero e il liquore dolce. Frullate finchÈ il composto non sar‡ diventato omogeneo. Ponete in 4 coppe capienti prima la frutta a pezzetti rimasta, il frullato, qualche cubetto di ghiaccio e qualche palla di gelato di gusti a piacere, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Fiocchi Di Grano Saraceno 1 Pugno Uvetta Messa A Bagno In Acqua Leggermente Salata Frutta Fresca Preparazione: Amalgamare 1 ora prima di servire la ricotta con l’uvetta e la sua acqua, i fiocchi di saraceno e, a piacere, con frutta a pezzettini. Servire molto freddo.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Fecola Di Patate 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Lievito Per Pasticceria Preparazione: Si montano i tuorli con lo zucchero, poi vi si unisce la fecola e la raschiatura di buccia di limone ed infine gli albumi montati a neve ed il lievito in polvere. Versate questo composto in una teglia che avrete gi‡ imburrata ed infarinata e fatelo cuocere in forno non troppo caldo, finchÈ, infilandovi uno stecchino, lo ritrarrete asciutto. Togliete la torta dal forno, capovolgetela e fatela raffreddare su una gratella. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Bianco Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Bianco 60 Cl di Latte 100 Grammi di Panna 1 Spolverata Cannella In Polvere 1 Cucchiaio di Amido Di Mais Preparazione: Stemperare l’amido di mais nel latte freddo poi, sempre mescolando con 1 frusta, cuocere la crema finchÈ si sar‡ addensata. Togliere la casseruola dal fuoco e unire alla crema il cioccolato tritato. Rimettere la casseruola su fuoco basso e, sempre mescolando, cuocere il composto finchÈ il cioccolato si sar‡ del tutto sciolto. Suddividere la cioccolata in tazze e completare con 1 ciuffo di panna, precedentemente montata, e con una spolverizzata di cannella. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna. Ingredienti: 6 Mele Renette 60 Grammi di Burro 6 Biscotti Amaretti 100 Grammi di Cioccolato Fondente Pangrattato Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fettine. Imburrare una teglia e fare uno strato di mele. Coprirle con zucchero, pangrattato, cioccolato grattugiato, amaretti pestati e burro fuso. Fare un altro strato di mele e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare l’ultimo strato con lo zucchero vanigliato e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Nutella 50 Cl di Latte 35 Grammi di Zucchero Semolato 4 Tuorli D’uovo 5 Albumi D’uovo Alcune Cialde Preparazione: Scaldate in una pentola il latte con la Nutella, unite lo zucchero, mescolate e lasciate intiepidire. Incorporate i tuorli e montate gli albumi a neve. Amalgamate gli albumi alla crema di Nutella e versate la mousse cosÏ ottenuta in un recipiente. Mettetelo quindi in frigorifero. Servite la mousse con panna montata e cialde o lingue di gatto. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 3 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale Burro Per Lo Stampo Per Il Ripieno E La Decorazione: 2 Arance 5 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 25 Cl di Latte Fresco Intero 1 Bicchierino Liquore All’arancia 50 Grammi di Mandorle Tritate 100 Grammi di Miele 100 Grammi di Scorzette D’arancia Candite 400 Grammi di Zucchero A Velo ...