Ingrediente principale: Semi Di Finocchio Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 1 Bustina Vaniglina 200 Grammi di Zucchero 100 Cl di Latte 2 Uova 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio Preparazione: Impastare tutto, stendere in uno strato alto 4-5 mm, tagliare ed infornare. Sono abbastanza duri, essendo senza burro.
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Fragole Preparazione: Mettete 20 cl d’acqua e 1000 g di zucchero in una pentola. Fate cuocere per 10 minuti. Indi aggiungete 1000 g di fragole e fate cuocere rimestando con cura per 10 minuti. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: Prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosÏ lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finchÈ si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. ...
Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ciliegie Rosse Sode 250 Grammi di Zucchero Alcool Neutro A 96 Gradi Preparazione: Lavare le ciliege e disporle su un canovaccio fino a che siano completamente asciutte; metterle in un vaso di vetro, aggiungere lo zucchero e coprire con l’alcool; riporre il vaso in un ambiente fresco ed al buio per un mese e mezzo.
Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: Fichi Sbucciati Zucchero: Mezzo Del Peso Dei Fichi Cannella In Polvere (facoltativo) Preparazione: Sbucciate i fichi, pesarli e calcolare la quantit‡ di zucchero occorrente (met‡ del peso dei fichi). Fare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero in un po’ d’acqua, non deve essere troppo liquido, porre sul fuoco e quando comincer‡ a bollire aggiungete i fichi e continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a che la confettura si sar‡ addensata (versare alcune gocce su di un piatto inclinato se si arresta la marmellata Ë pronta. Riempite i barattoli con la marmellata ancora bollente,facendo attenzione a non lasciare vuoti d’aria e a non sporcare l’imboccatura dei vasetti. Coprite i recipienti con un canovaccio possibilmente di lino e lasciate raffreddare completamente. Soltanto allora chiudere ermeticamente con i tappi a vite, facendo attenzione che siano integri.Se piace, durante la cottura, potete aggiungere un pizzico di cannella in polvere. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 6 Pere Rugginose 6 Chiodi Di Garofano 10 Cl di Sciroppo D’acero 25 Cl di Vino Bianco Secco 1 Spolverata Noce Moscata 1 Spolverata Cannella Zucchero Di Canna (facoltativo) Preparazione: Si prendano le pere e si pelino lasciando intero il picciuolo; le si infilzi con un chiodo di garofano e si mettano in una teglia da forno cosparse di cannella e di noce moscata. Intanto in un pentolino si metta il vino lo sciroppo d’acero e volendo un po’ di zucchero di canna, quindi quando Ë ben caldo si metta in teglia sulle pere in modo che il vino le copra per met‡ , si prenda quindi della carta stagnola e si copra la teglia e si inforni il tutto controllando la cottura ogni tanto (da pera a pera varia da venti minuti fino a pi˘ di un’ora). ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 4 Carote Sbucciate 1 Mela Sbucciata 1 Kiwi Sbucciato 6 Rametti Prezzemolo Preparazione: Prendetelo appena svegli: Ë una ottima fonte di energia. Ricco di vitamine, potassio ed antiossidanti vi dar‡ la carica per incominciare pieni di sprint la vostra giornata lavorativa. Centrifugate le carote, la mela, il kiwi ed il prezzemolo (gambo e foglioline). Bevetelo subito e vedrete come vi sentirete bene!
Ingrediente principale: Latte Persone: 15 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 40 Grammi di Lievito 25 Cl di Latte 60 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 2 Cl di Rum 1 Chino Sale Marmellata Per Il Ripieno Zucchero A Velo Olio Per Friggere Preparazione: Mettere farina nella scodella; fare una conca e aggiungere latte con il lievito sciolto e lo zucchero, riposare coperto 10 minuti. Aggiungere sale, burro sciolto e zucchero, i tuorli, il rum battere l’impasto finchÈ si formano le bolle metterlo in un posto caldo e lasciarlo riposare per 20 minuti circa. Sul tavolo da lavoro, cosparso di farina, tagliare la pasta in 15 parti uguali lavorarle in tondi leggermente appiattiti posarli su un tovagliolo infarinato e coperti, lasciarli riposare finchÈ il loro volume non Ë raddoppiato , nell’olio caldo ma non troppo friggere coperto finchÈ non diventano giallo oro sotto, poi voltarli e continuare senza coprirli, posarli su carta crespa. Lasciarli raffreddare metterci il ripieno di marmellata a scelta spolverare con zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: CaffË In Polvere Persone: 16 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero A Velo 4 Albumi D’uovo 20 Cl di Panna Montata CaffË In Polvere Macinato Finissimo Sale Poco Burro Farina Preparazione: Montare a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale e unirvi a pioggia, sempre girando, lo zucchero a velo. Ungere la placca da forno di burro, infarinarla e disporvi a cucchiaiate il composto. Infornare a 100 gradi fino a quando le meringhe risulteranno asciutte ma non colorite. Spegnere il forno, lasciarle raffreddare e quando saranno solidificate riempirle con la panna montata, unita alla polvere finissima di caffË. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Albicocche Mature 1 Limone (succo) 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Immergete per un attimo le albicocche in acqua bollente, scolatele e privatele della buccia e dei noccioli. La polpa di albicocche che otterrete dovr‡ pesare circa 250 g netti. Passate quindi questa polpa nel frullatore oppure al setaccio; raccogliete il ricavato in una terrina e incorporatevi il succo di limone. Mettete lo zucchero in una casseruolina, unitevi circa un bicchiere di acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino,a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Levate il recipiente dal fuoco e, quando lo sciroppo si sar‡ raffreddato, unitevi il passato di albicocche e mescolate accuratamente. Versate il composto cosÏ ottenuto nel contenitore della gelatiera e sistemate l’apparecchio nel freezer per far consolidare il sorbetto. Se non avete la gelatiera potrete ugualmente preparare il sorbetto utilizzando le vaschette del freezer (o altro recipiente metallico) e lasciando gelare il composto per 2-3 ore. Quando il composto sar‡ ghiacciato, toglietelo dal freezer, spezzatelo in blocchi con l’aiuto di un paio di forbici e passate questi ultimi nel frullatore fino a ridurli in crema. Sistemate nuovamente il composto nel freezer per altri 30 minuti. Servite il sorbetto in coppe, modellandolo a palline, operazione per cui utilizzerete l’apposito utensile da gelati. Per una migliore presentazione potrete ‘cristallizzare’ il bordo di ciascuna coppa bagnandolo prima con del succo di limone e quindi immergendolo nello zucchero, in modo che quest’ultimo rimanga leggermente attaccato tutt’intorno alla coppa. ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 12 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 60 Grammi di Noci Senza Pellicina 50 Grammi di Nocciole Senza Pellicina 50 Grammi di Mandorle Pelate 40 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Canditi (cedro E Scorza D’arancia) 100 Grammi di Fichi Secchi 250 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Miele 75 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Pasta Da Pane 1 Uovo 15 Grammi di Cacao Amaro 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano Macinati 1 Pizzico di Noce Moscata 20 Grammi di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Rum Per La Glassa: 30 Grammi di Farina 2 Albumi D’uovo 20 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Cacao Amaro ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 220 Grammi di Farina Bianca 00 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bicchiere di Latte 1 Bustina Lievito Per La Placca: Burro Preparazione: Le dosi sono per 10 scoones. Accendete il forno sui 200 gradi. In una terrina mescolate 200 g di farina con il lievito e lo zucchero poi aggiungete il burro ammorbidito; lavorate tutto con la punta delle dita formando delle briciole, unite allora rapidamente del latte sino ad avere una pasta abbastanza morbida. Versatela sul tavolo infarinato e formate con il matterello una sfoglia non troppo sottile; con un tagliapasta o con un bicchiere ricavate dei dischetti. Imburrate una placca e metteteli in forno per 20 minuti finchÈ saranno gonfi e dorati. Serviteli tiepidi accompagnandoli con burro freschissimo e marmellata di fragole. ...
Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ciliegie Snocciolate 1 Limone 300 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate bene le ciliegie, poi asciugatele e privatele del picciolo. Mettetele quindi in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e 3 cucchiai di succo di limone e lasciate riposare il tutto per almeno 6 ore in frigorifero. Eliminate dunque le scorze del limone, mettete la frutta in un tegame e cuocete a fuoco moderato per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. La confettura di ciliegie sar‡ pronta quando versandone una goccia su un piatto inclinato, questa non coler‡ ma rester‡ compatta e omogenea. Se non amate la frutta a pezzi passate la confettura con un passaverdure. Versate la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito ermeticamente e capovolgete i barattoli su un piano. Riponete i vasetti in un luogo buio e fresco fino al momento dell’utilizzo. Consumare dopo un mese. ...