Dessert

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 20 Castagne 50 Grammi di Nutella 100 Grammi di Mandorle 25 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 1/2 Tazza Latte Preparazione: Sbucciate le castagne e cuocetele in acqua salata, eliminate la pellicina e, dopo averle setacciate, fate cuocere il composto con burro, latte, zucchero e mandorle tritate. Levate dal fuoco e formate con il composto delle palline che ricoprirete di Nutella fatta ammorbidire a bagnomaria. Lasciate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 8 Uova 20 Grammi di Burro Abbondante Miele Preparazione: Intiepidire a bagnomaria 200 g di miele e unirvi i tuorli sbattuti, la farina e gli albumi montati a neve soda. Ungere la piastra del forno e distribuirvi il composto a cucchiaiate. Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti. Quando i biscotti sono ancora caldi spennellarvi con un poco di miele. ...

Ingrediente principale: Fragoline Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Fragoline Di Bosco 19 Fragoloni 325 Grammi di Zucchero Cointreau 8 Grammi di Colla Di Pesce (2 Fogli) 125 Grammi di Farina 4 Uova 2 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale Alcune Foglie Menta Preparazione: Imburrate una placca di 40 x 35 centimetri, poi ricopritela di carta forno; Rompete in una ciotola le uova intere, unite i due tuorli, 125 g di zucchero e un pizzico di sale; sbattete energicamente con una frusta sino ad ottenere un composto soffice e ben montato. Incorporatevi allora la farina bianca fatta cadere a pioggia da un setaccino, mescolando poi con delicatezza. Versate il composto sulla placca distribuendolo uniformemente; passatelo in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 5 minuti. Nel frattempo prendete un canovaccio pulito, stendetelo sul tavolo e spruzzatelo bene con acqua fredda; sformate la pasta sul telo, togliete subito la carta ed avvolgete insieme canovaccio e pasta, arrotolando tutto strettamente. Mettete ad ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Riempite di acqua una ciotola, unendo parecchi cubetti di ghiaccio e qualche foglia di menta; tuffatevi le fragoline e lavatele rapidamente. Versatele in un colino, sgocciolandole bene, e fatele passare dal passaverdure con il disco pi˘ fine, raccogliendo il passato in una casseruolina. Unite 200 g di zucchero, mescolate e sobbollite il composto su fuoco basso sino a quando versandone una goccia in un piatto inclinato essa scorrer‡ molto lentamente. Toglietelo dal fuoco, incorporatevi la colla di pesce ben strizzata e quando sar‡ sciolta lasciatelo intiepidire. Lavate intanto i fragoloni in altra acqua ghiacciata. Srotolate la pasta, irroratela con il Cointreau, versatevi la marmellata preparata distribuendola uniformemente, poi mettete una fila di 9 fragoloni sui lati pi˘ corti. Arrotolate il ‘biscotto’ sino a met‡ lunghezza della pasta, racchiudendo una fila di fragoloni; fate altrettanto con l’altra met‡, ottenendo cosÏ due rotoli che si uniranno al centro. Avvolgete abbastanza strettamente questo doppio rotolo nel telo, legatelo alle estremit‡ e mettetelo in frigorifero per 5-6 ore. Trascorso questo tempo tagliate il biscotto a fette alte circa 2 centimetri e sistematele in un piatto rotondo, guarnendo il centro con due foglie di menta e un fragolone. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: La pasta sfoglia Ë una preparazione Ë una preparazione raffinata e molto impegnativa tanto che, quasi sempre, si preferisce utilizzare quella surgelata. A chi volesse tentare almeno una volta tale esperimento, suggeriamo questa versione semplificata. Impastate 30 g di farina con il burro usando una spatola per evitare che il calore delle mani faccia diventare il composto troppo morbido: infatti, il segreto della buona riuscita della sfoglia Ë il giusto equilibrio di calore fra i diversi ingredienti. Quando il burro ha assorbito tutta la farina, date alla pasta la forma di un quadrati alto mezzo centimetro. Impastate la restante farina con un po’ d’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido, fatene un panetto e adagiatelo al centro del quadrato preparato. Sollevate delicatamente i quattro angoli della pasta e riuniteli al centro coprendo il panetto. Spianate con il matterello fino a ottenere un rettangolo con il lato corto verso di voi. Spostatelo in modo d’avere dalla vostra parte il lato lungo. Sollevate il lato corto di destra e ripiegatelo verso il centro del rettangolo. Fate la stessa cosa con il lato sinistro. Ripiegate ancora la pasta in due su se stessa ottenendo una specie di libro quadrato. Avete cosÏ fatto il ìprimo giroî di pasta. Con il matterello, spingendo sempre nella stessa direzione, stendete il quadrato fino a trasformarlo in un lungo rettangolo e ripetete le operazioni indicate. CosÏ per quattro volte. Fra un giro e l’altro fate riposare la pasta in frigorifero per 10 minuti. La pasta sfoglia deve cuocere in forno preriscaldato a 200-220 gradi per circa 20 minuti se la preparazione Ë di piccole dimensioni, un po’ di pi˘ per pasticci e torte. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna 100 Grammi di Zucchero A Velo 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 50 Grammi di Cioccolata Fondente In Polvere 2 Cucchiai di Latte Tiepido 2 Cucchiai di Fecola Di Patate (o Maizena) 2 Cucchiai di Gelatina Di Frutta Per Foderare Lo Stampo: Biscotti Savoiardi Sciroppo Di Zucchero Liquore Per Guarnire: Frutta Sciroppata (o Frutta Candita) Preparazione: Preparate prima una crema, sbattendo i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungendo la fecola e diluendo con 1/2 litro di latte non freddo. Mescolate sul fuoco con un cucchiaio di legno fino a che si sar‡ ben rappresa. Alla met‡ di questa crema aggiungerete la cioccolata e farete sciogliere bene. Preparate intanto uno stampo metallico da charlotte (senza buco), bagnato di liquore. Sul fondo versate la gelatina di frutta intiepidita sul fuoco per renderla cremosa. Preparate uno sciroppo con due cucchiai di zucchero sciolti sul fuoco in un goccio d’acqua; aggiungete un poco di liquore e inumidite i savoiardi, con i quali foderate lo stampo. Montate la panna con lo zucchero a velo. Riempite poi lo stampo a strati, di crema gialla, panna montata e crema al cioccolato. Mettete a gelare, quindi rovesciate la charlotte sul piatto e guarnite con panna montata e frutta sciroppata. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Castagne 1 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Zucchero 1 Noce Burro 1 Pizzico di Vaniglina Cacao Amaro Preparazione: Sbucciate e lessate 200 g di castagne e riducetele in purË; mescolatele con un bicchiere di latte, 2 cucchiai di zucchero, una noce di burro, un pizzico di vaniglina e forgiatele a palline da passare nel cacao amaro.

Ingrediente principale: Latte Magro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Margarina 150 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Latte Magro In Polvere 100 Grammi di Latte Parzialmente Scremato 1 Cucchiaio di Miele 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Vaniglina 1 Bustina Lievito Preparazione: Lavorare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Su di un tagliere stendere l’impasto e con un mattarello portarlo ad un spessore di circa 2 mm. Con una formina rettangolare ritagliare i biscotti, inciderli con un coltello formando due virgole nella parte centrale, pennellarli con latte fresco e cuocerli in forno a calore moderato per 8 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di CaffË D’orzo 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Stecca Vaniglia 3 Cucchiai di Amido Di Mais 3 Cucchiai di Miele Morbido Per Guarnire: Pinoli Preparazione: Un tempo il caffË d’orzo era molto diffuso e spesso la tostatura dei chicchi veniva fatta in casa. Oltre che come bevanda, il caffË d’orzo puÚ essere usato nella preparazione di dolci. Lavate dunque l’uvetta, lasciatela rinvenire in poca acqua, quindi frullatela con un po’ di caffË d’orzo. Sciogliete l’amido di mais nel rimanente caffË freddo, aggiungeteci la vaniglia, l’uvetta frullata e la buccia di limone grattugiata e mettete sul fuoco ad addensare. Fate bollire molto lentamente non dimenticando di infilare una retina frangifiamma sotto la pentola. Mescolate per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete il miele. Versate infine in coppette, guarnite con pinoli e servite freddo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Mele Zucchero Uvetta Sultanina Burro Preparazione: Scava ogni mela al centro e riempila con lo zucchero, l’uvetta sultanina e il burro. Avvolgi in un foglio di alluminio, chiudi bene e cuoci sotto la brace per circa 15-20 minuti.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 1 Confezione Pasta Sfoglia Pronta 100 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Frutta Candita Preparazione: Stendete la pasta sfoglia in una tortiera, coprite con un canovaccio e lasciate in frigo per 10 minuti. Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporateli alla ricotta, aggiungete il latte a poco a poco, infine i canditi. Versate l’impasto nella tortiera e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mandorle 400 Grammi di Zucchero Preparazione: Fare caramellare lo zucchero con pochissima acqua, quando quest’ultimo sar‡ di colore bruno aggiungere le mandorle, lavorare il croccante sopra un tavolo di marmo unto con olio di semi, con una spatola e modellare a proprio gusto.

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Maturo 2 Banane Mature 3 Cucchiai di Zucchero Di Canna 50 Cl di Latte Intero Preparazione: Frullare il tutto e metterlo nella gelatiera finchÈ non si rapprende. Se non si ha a disposizione la gelatiera mettere il tutto in contenitore (nel freezer) e mescolare spesso finchÈ non assume la consistenza di un gelato.