Dessert

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesche 3 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 10 Cl di Panna Montata Leggermente Zuccherata Preparazione: Pulire le pesche e passarle al frullatore. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, incorporarvi con delicatezza il passato di frutta e versare il tutto in una grande coppa. Con la siringa da dolci formare con la panna dei torciglioni sulla superficie della mousse. Mettere in frigorifero per 40 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mele Cotogne Persone: 10 Ingredienti: 3000 Grammi di Mele Cotogne Zucchero 1 Limone Preparazione: Pelare grossolanamente le cotogne, tagliarle in quarti e togliere i torsoli. Mettere i torsoli e le bucce in una pentola e coprire di acqua. Cuocere per 20 minuti. Lasciare raffreddare. Passare questo sugo attraverso un panno molto fine. Lasciar sgocciolare durante una notte. Al mattino premere ancora un po’. Pesare il sugo e aggiungere lo stesso peso di zucchero. Cuocere per 30 minuti aggiungendo il succo di limone. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 300 Grammi di Panna 50 Grammi di Meringhe 1 Bicchierino Rum 1 Limone Preparazione: Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, unire il liquore e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare un poco per volta la panna e le meringhe sbriciolate. Versare il composto in uno stampo rettangolare e metterlo nel freezer. Prima di servire capovolgere sul piatto da portata e decorare. ...

Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 5 Albumi D’uovo 200 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Mescolate energicamente gli albumi con lo zucchero in un calderotto, quindi montateli a bagnomaria. In questo modo il composto diventa particolarmente cremoso. La meringa Ë pronta per la cottura quando assume una consistenza densa a circa 45-50 gradi. A questo punto montate il composto a freddo. In questo modo il composto si solidifica senza perdere volume. Ponete il composto cosÏ preparato in una tasca di tela con bocchetta liscia o a stella e distribuitelo sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta oleata, formando meringhe della forma desiderata. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle meringhe: per meringhe grandi quanto un amaretto, occorrono circa 2 ore di cottura nel forno alla temperatura di 80 gradi. La meringa cotta, essendo particolarmente cremosa e morbida, Ë la pi˘ adatta per preparare piccole decorazioni, perchÈ si distribuisce facilmente con la tasca di tela, anche usando bocchette molto sottili. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Semi Di Sesamo 600 Grammi di Miele 300 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Mandorle Ben Abbrustolite Zucchero A Velo Preparazione: Si fa sciogliere il miele o lo zucchero sul fuoco in un tegame, quindi si versano i semi di sesamo e le mandorle. Rimestando continuamente con un cucchiaio di legno si porta tutto ad ebollizione. Quando il composto Ë ben amalgamato si versa su un piano ben umido e si spiana col matterello umido formando uno strato dello spessore di 1 cm circa, quindi si taglia a quadratini e a rombi. Servirli spolverati di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Note: Luogo: Polonia. Ingredienti: 160 Grammi di Miele 4 Uova 50 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Bustina Vaniglina 100 Grammi di Pangrattato 80 Grammi di Noci Tritate 10 Grammi di Burro Zucchero Preparazione: Imburrare 1 stampo da budino e coprire il fondo con carta speciale da cucina. Spolverizzare i bordi interni di zucchero. Riscaldare il miele in 1 pentolino, unire, mescolando, i tuorli, la vaniglina e lo zucchero di canna, quindi lavorare il composto con 1 frusta elettrica per renderlo spumoso. Unire le noci tritate e il pane alternandoli a cucchiaiate di albumi montati a neve. Rovesciare il composto nello stampo e infornare a 180 gradi per 50 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 5 Ingredienti: 1 Ananas 2 Mandarini 2 Arance 2 Mele 2 Banane Vino Marsala Preparazione: Sbucciare e tagliare a fettine l’ananas e disporlo in 1 piatto da portata. Poi sbucciare e tagliare il resto della frutta (le banane a fettine rotonde). DopodichË disporre questa frutta sulle fette di ananas, cospargerle con un po’ di marsala e lasciar insaporire per circa 30 minuti.

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Luogo: Ungheria. Ingredienti: 1 Bicchiere di Burro Fuso 1 Bicchiere di Noci Tritate 750 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Limone Fecola Di Patate 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Mescolare la farina, le uova e il sale con una tazzina d’acqua, lavorare a lungo la pasta, farne una palla e lasciar riposare coprendo con uno straccio umido. Dividere la pasta in 8-10 pezzi, versarci sopra la fecola e tirare la pasta cercando di ottenere dei dischi sottilissimi. Imburrare una teglia rotonda e disporre alternativamente uno strato di pasta e uno di burro fuso, fino a met‡ teglia, poi uno strato di noci e poi di nuovo pasta e burro fuso alternati. Infornare a calore medio e cuocere per circa un’ora. Preparare a parte uno sciroppo con lo zucchero, acqua e il succo di un limone, farlo bollire per un paio di minuti. Lasciar raffreddare e poi versarlo sul dolce quando Ë cotto. Tagliare a triangoli o rombi della grandezza preferita e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 5 Grammi di Polvere Lievitante 1 Presa Sale 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Zucchero Vanigliato 10 Cl di Latte Tiepido Preparazione: Disporre la farina a fontana; mescolarvi tutti gli ingredienti tranne il latte del quale vi servirete per intridere questa pasta che deve essere morbida. Tirare una sfoglia dello spessore di uno scudo. Spolverizzate di farina se occorre e passateci sopra il mattarello rigato oppure servitevi della grattugia o di una forchetta per fare qualche ornamento. Tagliate i biscotti nella forma che preferite e cuoceteli in una teglia al forno. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 20 Cl di Latte 10 Cl di Panna 100 Grammi di Zucchero 15 Grammi di Colla Di Pesce Menta Fresca 10 Lamponi Preparazione: Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. Versare il latte in 1 casseruola, unire lo zucchero e, sempre mescolando, farlo sciogliere. Unire la colla di pesce e riamalgamare il tutto. Filtrare la preparazione. Sbucciare e tagliare a pezzetti le pesche e unirle al composto insieme con la panna. Frullare la preparazione e disporla in 1 stampo da budino. Mettere in frigo per 3 ore. Quando il composto si sar‡ solidificato, sformarlo su 1 piatto da portata e decorare con lamponi e menta. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Biscotti Savoiardi 50 Cl di Latte 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Canditi 80 Grammi di Zucchero 3 Uova Preparazione: Preparare la crema lavorando le uova intere con lo zucchero, e quando saranno ben sbattute versarvi il latte caldo. Prendere uno stampo liscio e alto e foderarlo con la carta forno; sul fondo disporre uno strato di savoiardi, poi su questo cospargere un po’ di uvetta e canditi, poi continuare cosÏ facendo altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Versare nello stampo la crema preparata, in modo che i biscotti si imbevano bene, e quando sar‡ tutta assorbita e i biscotti si saranno gonfiati, passare lo stampo a bagnomaria e poi in forno, dove la cottura dovr‡ essere portata avanti sino a quando la crema non si sar‡ addensata. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mandorle 1000 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Glucosio Preparazione: Far tostare un po’ le mandorle nel forno. Pestarle in un mortaio a lungo con 250 g di zucchero aggiunto poco per volta con pochi cucchiaini d’acqua (da aggiungere se le mandorle emettono olio). Passare la polvere di mandorle al setaccio, ripestando i pezzi grossi, fino ad esaurimento delle mandorle e dei 250 g di zucchero. Versare la polvere di mandorle in una casseruola e unire i 150 g di glucosio. In un’altra casseruola versare i rimanenti 750 g di zucchero e glucosio; porre sul fuoco e cuocere lentamente fino a quando il composto non comincer‡ a fare filo. A questo punto aggiungere lo sciroppo nel recipiente con le mandorle continuando a rimestare. Rovesciare il composto su un piano di marmo e lasciar raffreddare. Il composto apparir‡ molto granuloso, si puÚ passare nella macchina per fare la pasta, dopo aver inumidito leggermente i rulli. Altrimenti si puÚ anche spianare pi˘ volte con il mattarello per renderlo pi˘ liscio possibile. ...