Dessert

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Cointreau Preparazione: Sbattere le uova, lo zucchero con il latte ed il liquore. Preparare, intanto, il tegame a bagnomaria. Mettere lo zucchero in una terrina e preparare lo zucchero caramellato, versarlo nel tegame e, successivamente, unirvi il composto alle uova. Fare bollire il tutto, mentre si riscalda il forno, quindi, infornare a 180-200 gradi per circa 30 minuti. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 6 Ingredienti: 1 Vasetto Yogurth Intero 2 Vasetti Zucchero 3 Vasetti Farina 4 Uova Burro Preparazione: Versate in una ciotola lo yogurth e usate il vasetto vuoto per dosare gli altri ingredienti. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e lavorateli fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporatevi lo yogurth, mescolate vigorosamente, aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare per evitare che si formino grumi fino a quando la pasta diventa soffice e liscia. Imburrate tanti stampini, spolverizzateli di farina, mettetevi delle piccole quantit‡ dell’impasto. Cuoceteli in forno preriscaldato a 220 gradi per un quarto d’ora. Ritirate, lasciate raffreddare e sformateli sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 120 Grammi di Mela Sbucciata 50 Grammi di Acqua 2 Cucchiaini Succo Di Limone Preparazione: Inserire nel boccale dal foro con lame in movimento a velocit‡ 7 la mela a pezzetti. Con la spatola riunire il composto e aggiungere l’acqua e il succo di limone per 40 secondi a velocit‡ 8. Servire subito.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 125 Grammi di Ricotta Pasta Frolla 2 Biscotti Amaretti Sbriciolati 1 Cucchiaio di Cacao 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Rum 90 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Lessate le castagne dopo averle incise. Passatele nello schiaccia patate e lavorarle con la ricotta, lo zucchero e il cacao. Successivamente unite il tuorlo d’uovo con il rum, gli amaretti e la panna. Rivestite una teglia di pasta frolla e metterci il composto e fare una griglia di pasta frolla. Mettere il forno gi‡ a 180 gradi per 45-50 minuti, fate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Fino Preparazione: Disponi la farfalla sulle lame del boccale perfettamente pulito e inserisci gli albumi: 3 minuti a velocit‡ 3. Fai attenzione che non ci siano residui di tuorlo e, per un migliore risultato, imposta la temperatura a 40 gradi.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Per La Mousse: 30 Cl di Panna Da Montare 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 12 Cucchiaini Zucchero 250 Grammi di Cioccolato Bianco Fuso 2 Fogli Colla Di Pesce Per I Fiori Brinati: 1 Albume D’uovo Zucchero 4 Primule 8 Violette 3 Ciuffi di Ginestrine Gialle Preparazione: Montate la panna in una ciotola, poi in un’altra sbattete gli albumi a neve ben ferma. In una terza ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero. Mescolatevi il cioccolato fatto fondere a bagnomaria e leggermente raffreddato, poi la gelatina sciolta in poca acqua e la panna. Incorporatevi delicatamente gli albumi. Versate il composto in uno stampo a cupola foderato di garza e mettete in freezer finchÈ sia rassodato. Preparate i fiori brinati. Spennellate i fiori con l’albume quindi spolverizzateli con lo zucchero in modo che aderisca alla superficie dei petali. Poneteli poi ad asciugare su una gratella. Al momento di servire la mousse, sformatela su un piatto da portata, liberatela della garza e decoratela con i fiori brinati ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Fragole Frullate 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 70 Grammi di Zucchero Preparazione: Preparare uno sciroppo facendo sciogliere a fuoco basso lo zucchero in 125 g di acqua. Farlo raffreddare. Mescolare al frullato di fragole il succo di limone e lo sciroppo. Riempire gli appositi stampini, inserire al centro uno stecco di legno e passare nel congelatore per almeno 4 ore.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Banane 500 Grammi di Mele 1500 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum Preparazione: Lavate e sbucciate la frutta, tagliatela a pezzi e mettetela in una pentola d’acciaio con un bicchiere d’acqua, il rum e lo zucchero. Mettete su fiamma bassa ed iniziate la cottura mescolando fino a che la marmellata non Ë abbastanza densa. Mettetela nei vasetti e chiudete ermeticamente. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: Olio D’oliva 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 200 Grammi di Panna Montata Con Zucchero A Velo Preparazione: Prendete una teglia dai bordi bassi (o la placca stessa del forno) e copritela con carta di alluminio unta di olio. Mettete lo zucchero in una casseruola e fatelo cuocere, a calore medio, fino a quando comincer‡ a caramellarsi, assumendo una leggera colorazione bionda. Non mescolate durante la cottura perchÈ lo zucchero potrebbe attaccarsi al cucchiaio. Quando lo zucchero sar‡ biondo, unitevi le mandorle grossolanamente tritate e mescolate energicamente. Versate velocemente il composto sulla carta unta, formando uno strato alto un dito. Lasciatelo raffreddare, in modo che si indurisca. Mettete quindi il croccante in un robusto strofinaccio da cucina e, con il batticarne, frantumatelo minutamente. Prendete dal freezer la ‘Base per gelati alla crema’ (v. Ricetta), e lavoratelo per qualche minuto nel contenitore stesso della gelatiera con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo leggermente. Incorporatevi quindi il croccante, mescolando con molta cura. Disponete il gelato in formine da creme caramel e introducete queste nel freezer per almeno i ora. Al momento di servire, sformate gli spumoni su piattini individuali e decorateli con la panna montata. Volendo, potete sostituire le formine individuali con uno stampo unico a cupola. In questo caso, servite lo spumone tagliato a spicchi. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 75 Grammi di Burro Morbido 75 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Mandorle 25 Grammi di Cacao Amaro 25 Grammi di Cacao Dolce 4 Cucchiai di Liquore Aromatico Sale Preparazione: Le dosi sono per 23-24 palline. Lavate le castagne poi con un coltellino appuntito fate su ognuna una piccola incisione; versatele in una casseruola, copritele di acqua fredda, salatele leggermente e fatele cuocere a recipiente coperto. Appena saranno pronte pelatele, estraendole a poche per volta, poi passatele al setaccio o al passaverdure, lasciando cadere il ricavato in una ciotola. Unitevi il burro ammorbidito ed a pezzetti, il cacao amaro setacciato, lo zucchero e quattro cucchiaiate di un buon liquore aromatico; lavorate energicamente con un cucchiaio di legno e quando avrete ottenuto un composto ben liscio ed omogeneo mettetelo in frigorifero per circa un’ora, coprendo il recipiente con pellicola trasparente. Nel frattempo sbollentate le mandorle, indi pelatele e fatele tostare in forno a 180 gradi: estraetele quando inizieranno ad imbiondire, levatele dalla placca, lasciatele raffreddare e tritatele non troppo finemente. Mettetele in un piatto fondo ed unitevi il cacao dolce setacciato, mescolando con cura. Con il composto di castagne formate delle palline grosse quanto una noce, poi passatele nel cacao e mandorle, rivestendole per bene. Mano a mano che sono pronte ponetele in pirottini di carta bianca, poi mettetele sopra un piatto piano, copritelo con carta metallizzata badando di non schiacciarle e tenetele in frigorifero sino al momento di servirle; possono starvi un’ora o cinque ore o un giorno, saranno sempre ottime. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 8 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 200 Grammi di Pan Di Spagna 3 Albumi D’uovo 210 Grammi di Zucchero Alchermes Rum Ciliegie Candite Per La Crema Pasticciera: 3 Tuorli D’uovo 90 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Preparate per prima cosa la crema pasticciera. Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero, unite la farina stando attenti a non formare grumi, e stemperate con il latte caldo. Mettete su fuoco dolce, portate a bollore e fate raddensare mescolando sempre. Levate la crema dal fuoco e fatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto per non far formare la crosticina in superficie. Tagliate quindi il pan di Spagna in fette dello spessore di mezzo centimetro. Allineatele in due piatti separati e una met‡ la bagnerete con dell’alchermes, l’altra met‡ con del rum. Se il rum fosse troppo forte potrete allungarlo con un pochino d’acqua. Montate a neve fermissima le tre chiare e fateci cadere a pioggia 120 g di zucchero che mescolerete molto delicatamente. Prendete un piatto da portata resistente al fuoco, del diametro di circa 30 cm e spalmatene il fondo con 2-3 cucchiai di crema. Fate poi uno strato col pan di Spagna all’alchermes ricoprendone tutto il fondo; continuate a fare strati di crema e pan di Spagna disponendo il tutto in modo che si formi una specie di cupola. Terminate con la crema con cui cercherete di ricoprire tutta la cupola formata. Infine versate su tutto le chiare montate, che spalmerete con la lama di un coltello, cosÏ da rivestire completamente il dolce. Di queste chiare montate ne lascerete da parte un paio di cucchiaiate, le metterete in una tasca di tela con bocchetta rotonda liscia del diametro di mezzo centimetro e farete intorno al dolce una corona di perle e qualche sobria decorazione che completerete con le ciliegie candite. Spolverizzate poi il dolce con il restante zucchero, attendete qualche minuto per dar tempo allo zucchero di fondersi e mettete il dolce in forno leggerissimo per una ventina di minuti, affinchÈ la meringa possa asciugarsi e assumere una lievissima colorazione biondo-chiara. Servite ben fredda. NB. Un’ottima variante si ottiene bagnando il pan di Spagna con liquore all’arancio misto ad acqua e caffË e utilizzando met‡ crema pasticciera e met‡ crema al cioccolato (ottenuta mescolando alla crema pasticciera del cioccolato fondente fuso). ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Ricotta 5 Foglie Menta 1 Uovo 50 Grammi di Cioccolato Zucchero A Velo Preparazione: Formare 4 dischi di sfoglia, spennellarli con uovo e infornare per 10 minuti. Impastare la ricotta con la menta e 3/4 di cioccolato e riempirvi un sac-‡-poche. Farcire con la spuma i dischi tagliati a met‡, fare 2 strati e servire spolverando con zucchero e guarnendo con il resto della cioccolata fusa a bagnomaria. ...