Dessert

Ingrediente principale: Ribes Rosso Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Ribes Rosso 250 Grammi di Lamponi 180 Grammi di Zucchero Pane In Cassetta A Fette Preparazione: Cuocete a fuoco dolce per 1/4 d’ora la frutta con lo zucchero. Togliete mezzo bicchiere di sugo e tenetelo da parte. Foderate uno stampo da charlotte con le fette di pane, bagnatele con il sugo e poi versatevi la frutta cotta. Battete bene lo stampo sul tavolo. Coprite con altre fette di pane e tenete in frigo una notte intera con un peso sopra. ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Succo Di Mandarino Filtrato 4 Mandarini (scorza) 200 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 20 Grammi di Colla Di Pesce 200 Grammi di Panpepato (o Panforte) 500 Grammi di Crema Di Latte Fresca Preparazione: Scaldate il succo di mandarino con le scorze dei frutti prima lavate e mondate dalla parte bianca. Mettete ad ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Mettete i tuorli d’uovo in una terrina e lavorateli con lo zucchero fino a quando il composto sar‡ diventato gonfio e biancastro. Continuando a mescolare, unitevi la met‡ del succo ancora caldo quindi versate il composto nella casseruola con il resto del succo. Mettete la casseruola sul fuoco dolcissimo (o, meglio ancora, a bagnomaria) e, senza mai smettere di mescolare, proseguite la cottura fino a quando la crema ‘vela’ il cucchiaio di legno, facendo attenzione che non alzi mai il bollore. Ritirate la casseruola dal fuoco, scartate le scorze di mandarino e unitevi la colla di pesce ben scolata dall’acqua. Mentre la crema si raffredda, montate la panna con la frusta elettrica e tagliuzzate finemente, usando il tagliere e un coltellone, il panpepato (o il panforte). Unite quest’ultimo alla crema quasi fredda e amalgamatevi delicatamente anche la panna con un movimento dall’alto in basso e viceversa. Versate la bavarese in uno stampo adatto, sigillatela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per qualche ora per farla solidificare. Poco prima di andare a tavola, tuffate per un attimo lo stampo nell’acqua bollente, appoggiatevi sopra un piatto capovolto e, tenendo stretti piatto e stampo, capovolgeteli contemporaneamente. Decorate il bordo del piatto con spicchi di mandarino pelati a vivo e con ciuffetti di panna e tenetelo in frigorifero fino al momento di servirlo. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna. Ingredienti: 4 Palline Gelato Alla Vaniglia 4 Bicchieri di CaffË Forte Zucchero 4 Cucchiai di Liquore Al CaffË Panna Montata 4 Cialde Preparazione: Zuccherare il caffË, farlo raffreddare e tenerlo in frigo per circa 2 ore. In 4 bicchieri alti porre le palline di gelato, irrorarle con il liquore e versarvi il caffË freddo. Aggiungere panna montata fino all’orlo del bicchiere, decorare con le cialde e servire subito. ...

Ingrediente principale: Cacao In Polvere Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Cacao In Polvere 200 Grammi di Latte (o Acqua) Preparazione: Sciogliere il cacao in polvere in poco liquido caldo (acqua o latte), mettere quindi il tutto sul fuoco, aggiungendo il rimanente liquido e mescolando per 5 minuti senza far bollire.

Ingrediente principale: Burro Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 170 Grammi di Farina 30 Grammi di Cacao Amaro In Polvere 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 8 Uova Lievito Per Dolci Per La Crema: 350 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero A Velo 25 Grammi di Cacao Amaro 4 Cucchiai di Rum Scuro 300 Grammi di Cioccolato Amaro (tavolette O Gocce) Preparazione: Prepara la pasta della torta mettendo in una ciotola le uova (solo il tuorlo) e lo zucchero. Sbattili con la frusta elettrica fino a renderli cremosi. Fai sciogliere in un pentolino il burro a fuoco lento senza farlo friggere (attenta perchÈ se frigge puÚ dare un cattivo sapore alla pasta). Setaccia la farina mescolata al cacao (ciÚ evita di vedere ‘volare’ via il cacao) unendola alle uova lentamente con un cucchiaio e amalgamandovi anche il burro. Setaccia anche il lievito e mettilo nell’impasto. Monta a neve con una frusta pulita e asciutta gli albumi dell’uovo ed uniscili all’impasto mescolando dal basso all’alto (Ë importante per gonfiare bene l’impasto: non mescolare come si fa di solito in senso orario). Distrubuisci la miscela nella tortiera unta ed infarinata (meglio usare una di quelle tortiere a cerniera, sono molto comode), e metti nel forno gi‡ caldo a 180 gradi per 25 minuti. Dopo tale tempo di cottura verifica aprendo il forno se la torta Ë ben cotta anche all’interno infilando uno stecchino: deve uscire pulito e non bagnato. Prepara la crema frullando il burro ammorbidito e lo zucchero, passa al setaccio il cacao e mescolalo alla crema insieme al rum. Taglia la torta a met‡, spalma sulla met‡ inferiore met‡ della crema ricopri con il disco superiore e spalma su tutta la superficie la crema al burro. Trita il cioccolato e distribuiscilo sulla superficie e sui lati della torta. Si puÚ decorare con fiocchi di panna montata lungo il bordo. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Banane E Datteri Freschi 1 Cucchiaio di Mandorle Tritate 1 Cucchiaio di Noce Di Cocco Essiccata 15 Cl di Latte Scremato Preparazione: Frullare con un po’ di ghiaccio la frutta, le mandorle e la noce di cocco. Aggiungere il latte e frullare nuovamente.

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ciliegie 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bastoncino Cannella Scorza D’arancia 1 Limone (succo) 1/2 Stecca Vaniglia Per Decorare: Mandorle A Filetti Preparazione: Fate cuocere le ciliegie snocciolate con la cannella, la vaniglia, un po’ di buccia d’arancia e il succo di un limone. Passate al frullatore soltanto 200 g di ciliegie cotte e diluite il passato col vino. Versate il tutto sulle rimanenti ciliegie. Decorate con le mandorle e servite ben freddo. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 50 Grammi di Biscotti Savoiardi 4 Cucchiai di Zucchero Brandy Preparazione: Sbattere le uova con 4 cucchiai di zucchero finchÈ saranno spumose e gonfie. Unire il mascarpone, la marmellata e i savoiardi sbriciolati e inzuppati con il brandy. Mescolare bene il composto e dividerlo in coppe da dessert. Tenere in frigo 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 4 Dischi Meringa Confezionata 500 Grammi di Panna Montata 5 Marrons GlacÈs 4 Cucchiai di Nutella Preparazione: Aggiungete alla panna montata quattro cucchiai di Nutella, i marrons glacÈs spezzettati e mescolate. Mettete un disco di meringa su un piatto da portata e distribuitevi una parte della panna montata lavorata. Sovrapponete il secondo disco e stendete dell’altra panna, coprite con il terzo disco e spalmate tutto il dolce con la panna rimasta. Sbriciolate il quarto disco di meringa e distribuitelo sul dolce. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Biscotti Savoiardi 500 Grammi di Yogurth Magro 1 Tazza CaffË Zuccherato Cacao In Polvere 10 Cucchiai di Liquore Preparazione: Versate il caffË zuccherato (con un cucchiaio raso di zucchero o due bustine di dolcificante) in una terrina e allungatelo con un po’ d’acqua. In questo inzuppate leggermente i savoiardi. Disponete una parte dei biscotti sul fondo di un recipiente rettangolare in modo da formare uno strato. Coprite con met‡ dello yogurth e livellate bene. Formate un altro strato di savoiardi inzuppati, quindi versate lo yogurth rimasto. Mettete il tiramis˘ in frigorifero. Al momento di servire ricoprite la superficie con il cacao facendolo cadere da un colino. ...

Ingrediente principale: Pane Nero Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pane Nero 2 Bustine Vaniglina 100 Cl di Latte 2 Uova 4 Cucchiai di Miele 10 Noci 2 Cucchiaini Cannella 2 Mele (o Frutta Di Stagione) 4 Cucchiai di Farina Integrale 4 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Sale Burro Preparazione: Spezzettare il pane ed immergerlo nel latte e vaniglia per circa dodici ore. Al termine dell’ammollo renderlo omogeneo e lasciarlo in un recipiente. Montare a neve i due albumi, aggiungere i due tuorli, rendere il tutto cremoso, quasi compatto. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti piccoli e sottili. Sgusciare le noci e spezzettarle, unire le mele, il miele e la cannella. Unire il pane 1 pizzico di sale, la panna, il composto con le mele e amalgamare bene il tutto. Se l’impasto Ë troppo morbido aggiungere un poco di farina; unire lentamente le uova miscelando per ottenere un impasto omogeneo. Trasferire il tutto in una teglia imburrata, infornare a circa 180/200 gradi e cuocere per un’ora circa. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Fragole 4 Cl di Sciroppo Di Zucchero 3 Cl di Cointreau Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) 1 Cucchiaio di Rum 6 Fiorellini Di Meringa Per La Crema: 90 Grammi di Zucchero 1 Arancia (succo E Scorza Grattugiata) 3 Tuorli D’uovo 25 Cl di Latte 4 Fogli Colla Di Pesce 25 Cl di Panna Montata Preparazione: Frullate le fragole insieme allo sciroppo di zucchero e al Cointreau. In una casseruola mescolate lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e, quando lo sciroppo Ë tiepido, incorporatevi i tuorli, quindi il latte bollente. Scaldate la crema e, quando si Ë addensata, toglietela dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata; lasciate raffreddare, quindi incorporatevi la panna montata. Mescolate 1/3 di questa crema alla purea di fragole e distribuitela in sei stampini individuali da 12 cl l’uno. Mettete la crema all’arancia in una tasca di tela con bocchetta liscia e, seguendo le indicazioni riportate nella ricetta ‘Bavarese alla vaniglia e al caffË’, formate all’interno della crema di fragole un ‘cuore’ all’arancia. Sformate le piccole bavaresi quando sono ben fredde, guarnitele con i fiorellini di meringa e servitele accompagnandole con una salsa di cioccolato aromatizzata al rum. Per prepararla sciogliete in una casseruola a fuoco basso la glassa al cioccolato insieme a un cucchiaio di rum, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti. ...