Dessert

Ingrediente principale: Mezze Pesche Sciroppate Persone: 4 Ingredienti: 8 Mezze Pesche Sciroppate 8 Biscotti Amaretti 1 Carota Piccola 1 Uovo Burro Zucchero 1/2 Bicchierino Vino Porto Preparazione: Polverizzare gli amaretti e grattugiare molto finemente la carota. Metterli in una ciotola e unirvi l’uovo, amalgamare bene il composto e usarlo per farcire le mezze pesche. Deporre le pesche in una teglia imburrata, irrorarle con il porto e cuocerle in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti; 5 minuti prima di estrarle dal forno cospargerle con lo zucchero e terminare la cottura. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 1 Base Per Mantecati Alla Crema 160 Grammi di Frutti Di Bosco (mirtilli, More, Ribes) 1 Bicchiere di Sciroppo D’amarene (facoltativo) 1 Bicchierino Liquore (facoltativo) Preparazione: Preparate la base per il mantecato alla crema e tenetela in freezer nella gelatiera per il tempo necessario a farla gelare. Quando la base per mantecati sar‡ pronta, distribuitela, a palline, in quattro coppe da champagne. Scegliete della frutta di bosco a vostro gusto, avendo comunque l’accortezza di acquistare frutti al punto giusto di maturazione e privi di eventuali ammaccature. Lavate la frutta prescelta e scolatela; poi distribuitela nelle coppe, guarnendole a piacere. Se volete arricchire le ‘coppe del bosco’, servitele con sciroppo di amarene mescolato insieme al liquore: versate il gustoso miscuglio in una salsiera, in modo che ogni commensale possa versarlo a piacere sulla propria coppa. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 20 Cl di Latte 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 50 Grammi di Maizena 1 Dose Lievito Per Dolci Sale Pepe Nero Spezie Varie 80 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Petto Di Pollo Da 350 G 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 150 Grammi di Mozzarella Poco Burro Preparazione: Mettere il petto di pollo in una terrina, cospargerlo di sale, pepe nero macinato al momento e le altre spezie che pi˘ vi aggradano, lasciarlo riposare per il tempo occorrente per le altre preparazioni. In una terrina capace, mescolare la farina e la maizena, aggiungere un poco di sale, l’olio ed il latte, lentamente, sino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi, dopo aggiungere il lievito reimpastando il tutto. Lasciare riposare, nel frattempo si prepara il pollo. In una pentola, mettere un po’ d’olio e poca acqua, mettervi il petto di pollo, lasciarlo cuocere, avendo cura che non rimanga senza acqua, non deve essere completamente cotto. Togliere il petto di pollo, a freddo sfilacciarlo. Mettere in pentola il pollo sfilacciato, le olive e il passato di pomodori, far cuocere per circa 810 minuti, il sugo, cosÏ ottenuto non deve essere liquido. Prendere una teglia, passare il burro in tutto il suo interno, aggiungere un po’ di farina, avendo cura che copra con un sottile velo, tutte le pareti della teglia, eliminare la farina eccedente. Stendere la pasta, mettere delle fettine di mozzarella, stendere il sugo con il pollo e le olive, infornare in forno caldo (200 gradi) per 20 minuti circa. Togliere dal forno e servire. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Biscotti Amaretti Panna Montata Cacao Amaro Rum Crema Di Marroni Zucchero Preparazione: Mescolare una parte di rum, una di acqua e 2 cucchiai di zucchero. Con il composto bagnare gli amaretti. Sistemarli in uno strato su un piatto largo. Preparare una crema mescolando panna, crema di marroni, rum e cacao. Mettere la crema in una siringa da dolci e ricoprire gli amaretti. Porre il dolce in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Da 600 G 1 Fetta Anguria (fette Da 1000 G) 30 Grammi di Pistacchi 1 Limone 30 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Rum Preparazione: Tagliate la polpa del melone e dell’anguria a dadini dopo aver eliminato tutti i semi (se volete potete usare lo scavino tondo). Sistemate tutto in una ciotola abbastanza capiente. Cospargete con lo zucchero semolato e un po’ di scorzetta di limone grattugiata. Spremete il limone e versate il succo, dopo averlo filtrato. Unite il rum e mescolate. Lasciate riposare per circa mezz’ora nella parte bassa del frigorifero. Tritate finemente i pistacchi e al momento di servire, spolverizzate l?Insalata di frutta con questo trito. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: Succo Di Limone Fichi Ben Maturi Zucchero Sherry (o Vino Porto) Preparazione: Prendere dei fichi ben maturi, dopo averli pelati e tagliati a met‡, disponeteli a strati in un recipiente di vetro; su ogni strato di fichi mettere una buona quantit‡ di zucchero e succo di limone. Continuare cosÏ fino a completare il recipiente. Tenerli per due ore a temperatura ambiente, in modo da ottenere una leggera fermentazione degli zuccheri che, combinandosi con il limone, formeranno un sugo molto gradevole. Metterli a raffreddare per un’oretta in frigo, prima di servirli. Si possono gustare anche al pomeriggio accompagnando i fichi con sherry o porto, subito dopo il primo assaggio. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Mele Renette 1200 Grammi di Zucchero 2 Limoni (succo E Scorza Grattugiata) 400 Grammi di Cioccolato Fondente Alcune Foglie Limoncina (facoltativo) Preparazione: Mettete le mele tagliate, il cioccolato a pezzettini e gli altri ingredienti in una pentola antiaderente, poco tradizionale, ma pratica. Quando le mele sono cotte, passatele al setaccio (io uso il frullatore a immersione) e la marmellata sar‡ gi‡ quasi pronta, perchÈ le mele addensano velocemente. Mettetele nei vasetti e chiudete subito. Viene una crostata di mele veramente particolare. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Limoni 150 Grammi di Mandorle Dolci 6 Uova 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Liquore Burro Farina Preparazione: Far cuocere in acqua per circa 1 ora i limoni, passarli sotto il getto dell’acqua fredda e poi al setaccio. Tostare le mandorle, privarle della pellicina, tritarle e unirle ai limoni. Incorporare i tuorli, il liquore, le chiare montate a neve e lo zucchero. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, infornare per 30 minuti circa e servire freddo o tiepido. ...

Ingrediente principale: Cocomero Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1000 Grammi di Cocomero 200 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Amido Di Mais 50 Grammi di Pistacchi Tostati Non Salati 30 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Passare al setaccio la polpa di cocomero, unire l’amido di mais, lo zucchero e mescolare per bene. Mettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire unire i pistacchi e il cioccolato fondente a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Panettone Persone: 12 Ingredienti: 1 Panettone Basso Da 1000 G 400 Grammi di Panna Montata 180 Grammi di Zucchero (pi˘ Alcuni Cucchiai) 100 Grammi di Mirtilli 70 Grammi di Lamponi 70 Grammi di Grand Marnier 50 Grammi di Ribes 50 Grammi di Fragole Rum Per Decorare: Panna Zucchero A Velo Preparazione: Mettete in una ciotola tutti i frutti (mirtilli, lamponi, fragole, ribes) insieme con 2 cucchiaiate di zucchero e 2 di rum. Schiacciate la frutta con una forchetta e lasciatela macerare per un’ora. Intanto fate bollire per 20 secondi 70 g di acqua con 180 g di zucchero; lasciate raffreddare questo sciroppo poi versatelo sulla frutta macerata. Preparate una bagna stemperando il Grand Marnier con 50 g di acqua fredda. Mescolate 400 g di panna montata con la frutta allo sciroppo, ottenendo una crema. Tagliate via al panettone una calottina; il resto dividetelo in 3 dischi di uguale spessore. Pennellateli con la bagna, spalmateli da un lato con la crema alla frutta, dividendola equamente, quindi sovrapponeteli ricomponendo il panettone che completerete con la sua calottina. Passatelo in freezer. Al momento di servirlo, cospargetelo di zucchero a velo e decoratelo con ciuffetti di panna montata e, volendo, con frutti di bosco. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance Grandi 70 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Foglio Colla Di Pesce Liquore All’arancia Preparazione: Tagliare a met‡ orizzontalmente le arance, togliere la polpa e conservare le bucce intatte. Passare al setaccio la polpa, versarla in una casseruola, unire lo zucchero, la colla di pesce ammorbidita e il succo del limone, far bollire, versare il liquore, distribuire questo composto nelle bucce d’arancia e mettere in frigorifero per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche Fresche Zucchero Vino Bianco Preparazione: Lavate accuratamente le albicocche, apritele a met‡, privatele dei noccioli, mettetele in una padella piuttosto grande, spolverizzatele di zucchero e copritele con del vino bianco; mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere le albicocche a fiamma bassa fino a che diventeranno tenere; lasciatele quindi raffreddare nel liquido di cottura, poi scolatele, mettetele in un piatto e servite. ...