Dessert

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Di Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Lavorate la pasta con l’uvetta, la frutta candita tagliata a pezzettini, il burro e lo zucchero. Lavorate bene la pasta con gli ingredienti, poi stendetela col mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa; tagliatela a quadratini di cm. 3 di lato. Lasciateli lievitare per un’ora circa, poi friggeteli in padella con olio abbondante. Spolverizzate le frittelle, scolate, con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 70 Cl di Latte 50 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Cognac 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Fecola Limone Sale Preparazione: Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta. Portare ad ebollizione senza smettere di girare. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac. Girare energicamente e far riposare un poco, quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone. Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero. Cuocere in forno caldo per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Boccale Panna 75 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Cedro Grattugiato 8 Biscottini Alcune Mandorle Amare Biscotti Amaretti Fiori D’arancio 8 Tuorli D’uovo Preparazione: Fate cuocere su di un fornello la panna con lo zucchero, il cedro, i biscottini e gli amaretti pestati e le mandorle tritate, poi aggiungere i fiori d’arancio ed i tuorli d’uovo ben sbattuti. Passare al setaccio e far cuocere a bagnomaria. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 1 Gelato Alla Vaniglia 150 Grammi di Lamponi Freschi Sciroppo Di Lamponi Zucchero 8 Mezze Pesche Sciroppate Alcune Mandorle Pelate Preparazione: Preparate la base di gelato alla vaniglia, seguendo la ricetta relativa. Lavate i lamponi e passateli nel frullatore fino a ridurli in crema. Mettete in una terrina la crema ottenuta, unitevi un bicchierino di sciroppo di lamponi e zuccherate a piacere. Frattanto avrete provveduto a mettere nel freezer per circa 30 minuti quattro grosse coppe per farle raffreddare. Sgocciolate quindi le pesche dal liquido di conserva e tagliate a filetti le mandorle. Preparate quindi le coppe: mettete sul fondo di ciascuna due mezze pesche, riempitele di gelato e versatevi sopra il passato di lamponi. Decorate con le mandorle tagliate a filetti e servite subito. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 6 Ingredienti: Pasta Genovese 4 Uova 150 Grammi di Zucchero 50 Cl di Panna Montata 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Amabile 1/2 Limone 2 Fogli Colla Di Pesce Per Lo Sciroppo: 250 Grammi di Uva Nera 100 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Amabile Preparazione: Preparate la bavarese: mettete a bagno nell’acqua fredda i fogli di colla di pesce. In un pentolino scaldate il vino con il succo di mezzo limone filtrato al colino. In una casseruola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare quasi bianchi. Diluiteli con il vino caldo e ponete sul fuoco continuando a mescolare fino a quando la crema, addensandosi, vela leggermente il cucchiaio. Ritirate e fate intiepidire. Sgocciolate la colla di pesce, strizzatela e unitela alla crema. Mescolate bene e lasciatela raffreddare completamente. Quindi incorporatevi delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l’alto e ponete il composto nella parte pi˘ bassa del frigorifero. Intanto preparate lo sciroppo. Scaldate il vino con lo zucchero, tuffatevi 50 g d’uva. Sgocciolatela e tenetela da parte. Frullate la restante uva, filtrate e versate il succo ricavato nello sciroppo caldo. Mescolate con cura, lasciate intiepidire. Fate la pasta genovese, dividetela in due parti e stendetele entrambe a disco dello spessore di un centimetro e mezzo. Metteteli in due tortiere imburrate e infarinate, cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti. Ritirate e fate raffreddare. Adagiate un disco di pasta su un piatto da portata. Spruzzatelo con lo sciroppo tiepido. Spalmatevi uno strato di crema, poi uno d’uva nera, di nuovo uno di crema. Coprite con il secondo disco, spruzzatelo con lo sciroppo. Versate su tutto la restante crema in modo che copra interamente la torta. Tenete al fresco fino al momento di servire. Un attimo prima di portare a tavola guarnite la bavarese con gli acini d’uva sbollentati e raffreddati tenuti da parte. Servite. ...

Ingrediente principale: Gelato Alla Crema Persone: 4 Ingredienti: 1 Disco Pan Di Spagna Gi‡ Pronto 500 Grammi di Gelato Alla Crema 1 Bicchiere di Maraschino 250 Grammi di Fragoline Di Bosco Preparazione: Lasciate ammorbidire il gelato fuori dal frigo, trasferitelo in una ciotola e lavoratelo con una spatola versando un po’ alla volta mezzo bicchiere di liquore al maraschino. Versate il resto del liquore su un vassoio, appoggiatevi sopra il pan di spagna in modo che possa bagnarsi in maniera uniforme. Spalmate il gelato sul pan di spagna, coprite tutto col le fragoline di bosco ben lavate e servite. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Preparazione: 45 minuti. Ammollo e rassodamento: 8 ore. Ingredienti: 10 Grammi di Agar Agar 60 Cl di Acqua Fredda 40 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 2 Cucchiaini Essenza Di Mandorle Preparazione: Tagliare l’agar agar con le forbici a pezzi lunghi 2.5 centimetri. Metterlo a bagno con acqua fredda e lasciarlo per 8 ore. Dopo le 8 ore, versare tutto in una pentola e far bollire finchÈ l’agar agar Ë completamente sciolto. Aggiungere il latte, lo zucchero e continuate la cottura per altri 10 minuti, poi incorporare l’essenza di mandorla, togliere dal fuoco e versare il composto in uno o pi˘ stampi profondi circa 3 centimetri. Quando Ë rassodato, tagliarlo a cubi e servirlo. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo Montati A Neve Ferma 250 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di CaffË Solubile 3 Cucchiai di Liquore Al CaffË Preparazione: Passare al setaccio la ricotta, unire lo zucchero e il caffË solubile e lavorarla a lungo con un cucchiaio di legno. Incorporare alla ricotta il liquore al caffË, amalgamare bene e aggiungere gli albumi con delicatezza, sollevando il composto dal basso verso l’alto. Suddividere in 4 coppette e tenere in frigo per 30 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle 1 Bustina Vaniglia Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Lavare le mandorle in acqua calda; tritarle con la buccia. Impastare la farina con lo zucchero, il burro, la vaniglia, e aggiungere le mandorle. Farne delle palline e metterle, distanziate, in 1 placca imburrata e abbondantemente infarinata. Infornare, a calore moderato, per 20-25 minuti circa. Appena tolti dal forno, spruzzare i kipfel di zucchero a velo vanigliato. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 1 Arancia 4 Cucchiai di Zucchero 30 Grammi di Burro Preparazione: Sbucciare le banane, tagliarle in due per lungo e adagiarle in una pirofila da forno. Irrorare con il succo d’arancia, cospargere con lo zucchero, distribuire i fiocchetti di burro e mettere in forno caldo per 5 minuti. Servire a piacere caldo o tiepido.

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Burro (o Margarina) 70 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Baccello Vaniglia 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Punta Lievito 200 Grammi di Farina 7 Cucchiai di Latte Magro Per Decorare: 40 Grammi di Cioccolata Preparazione: Pasta: mescolate insieme il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale e il baccello di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattete l’uovo ed il tuorlo incorporandoli alla farina setacciata con il lievito e al latte. Con una siringa da pasticciere dalla bocchetta a forma di stella, strizzate la pasta ottenendo dei biscotti che disporrete su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoceteli per circa 17 minuti a 200 gradi in forno gi‡ caldo. Una volta cotti toglieteli subito dalla teglia e fateli raffreddare. Fondete la cioccolata a bagnomaria e riempite con essa un imbuto di pergamena e decorate i biscotti. Suggerimento: i biscotti sono ottimi appena sfornati. Se volete conservarli, metteteli nel congelatore: all’occorrenza li potrete scongelare in un attimo. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Ingredienti: 2 Banane 4 Fette Ananas 2 Kiwi 2 Arance 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli Brandy Preparazione: Lavare l’uvetta e farla ammorbidire in 1 ciotola con un po’ di brandy. Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle e metterle in 1 coppa grande. Aggiungere quindi le fette di ananas tagliate a pezzetti, i kiwi sbucciati e affettati, un’arancia divisa a spicchi pelati al vivo, i pinoli, l’uvetta ben scolata e il succo della seconda arancia. Incorporare poi lo zucchero, 1 bicchierino di brandy, e tenere in fresco fino al momento di servire. ...