Dessert

Ingrediente principale: Liquore Arancia Persone: 6 Ingredienti: 2 Cl di Liquore All’arancia Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) 2 Cucchiai di Panna Per La Crema: 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Arancia (succo E Scorza Grattugiata) 25 Cl di Panna Montata 4 Fogli Colla Di Pesce 25 Cl di Latte Per Il Croccante: 50 Grammi di Mandorle Tritate 80 Grammi di Zucchero Preparazione: Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell’arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare. Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare. Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate. Quando Ë freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all’arancia. Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacit‡ di 12 cl ciascuno. Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 3 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 700 Grammi di Mele Renette 2 Cucchiai di Zucchero 1 Limone Preparazione: Scongelare la pasta, ricavarne un rettangolo dello spessore di 2 cm circa e stenderlo sulla placca rivestita di carta da forno. Punzecchiare la pasta, stendervi la marmellata e ricoprire con le mele a fettine, cospargere con lo zucchero mescolato con la scorza grattugiata di limone, ripiegare sulle mele i bordi della pasta e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Servire tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 6 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 7 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Panna Preparazione: La crema base del dolce viene preparata come la crema inglese: mescolate in una casseruola i tuorli d’uovo con lo zucchero, unite il latte bollente aromatizzato con la stecca di vaniglia e fate scaldare il composto. Per verificare il punto di cottura della crema mettetene un po’ sul cucchiaio di legno e soffiateci sopra: la crema Ë pronta se forma una serie di cerchi. Fate sciogliere nella crema ancora calda la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, quindi lasciate raffreddare. Nel frattempo montate la panna in una ciotola ed incorporatela alla crema quando questa comincia ad addensarsi, quindi ponete il composto in uno stampo per bavaresi da 1,5 l o in stampini individuali. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 100 Cl di Latte Scremato 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 3 Uova 200 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Bicchierino Rum Preparazione: Portate a ebollizione il latte con met‡ dello zucchero, il burro e l’uvetta. Cuocetevi il riso fino a completo assorbimento del liquido. Lasciate raffreddare poi aggiungete le uova sbattute, il liquore e, a poco a poco per non formare grumi, la farina. Friggete le frittelle in abbondante olio di semi, asciugatele su carta assorbente e, ancora calde, passatele nello zucchero. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 2 Bicchierini Liquore Alla Vaniglia 1 Limone (scorza) Preparazione: Mettete il latte a scaldare nell’apposito bollitore e toglietelo quindi dalla fiamma ad ebollizione avvenuta. In una casseruola fate sciogliere il burro, incorporate lo zucchero e, non appena questo si sar‡ sciolto, unite anche la farina, rimestando con un cucchiaio per eliminare eventuali grumi. Diluite il composto con poco latte, quindi aggiungete il liquore alla vaniglia, la scorza di limone e il restante latte, poco per volta, mescolando in continuazione fino a che la crema non accenner‡ a bollire. Togliete allora immediatamente dal fuoco, eliminate la scorza di limone e versate in uno stampo da budino dalle pareti scannellate che avrete precedentemente bagnato. Fate raffreddare e introducetelo in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire, prima di capovolgere lo stampo sul piatto da portata, immergetelo un attimo nell’acqua bollente in modo che il dolce possa uscire pi˘ facilmente. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 5 Banane 2 Arance 1/2 Limone 100 Grammi di Panna Montata Zucchero A Velo Poco Rum Preparazione: Sbucciare le banane, dividerle a met‡ nel senso della lunghezza e disporle a forma di fiore in un piatto imburrato. Bagnarle con il succo delle arance e mezzo limone, cospargerle di zucchero a velo e lasciarle macerare almeno 4 ore in frigorifero. Al momento di servire, versare un po’ di rum sulle banane e infiammare; servire con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 175 Grammi di Cioccolata In Tavolette 70 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Farina Abbondante Panna Montata Preparazione: Spezzettare finemente le tavolette di cioccolata e lasciarle ammorbidire a bagnomaria, aggiungere poi la farina, lo zucchero, il burro e i tuorli lavorando bene l’impasto fino a che diventi omogeneo e liscio. Montare gli albumi a neve e mescolarli delicatamente all’impasto. Versare ora il miscuglio in uno stampo unto di burro e metterlo in forno molto caldo per 20 minuti. Lasciarlo raffreddare e poi metterlo in frigo. Sformare il dolce e ricoprirlo con abbondante panna montata. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Cioccolato Fondente A Pezzettini Liquore Preparazione: Montate un tuorlo con un cucchiaio di zucchero, poi unitevi un bicchiere di latte, 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettini e, volendo, un liquore per aromatizzare. Cuocete la crema a bagnomaria, mescolandola in continuazione fino a che risulter‡ vellutata e lievemente densa.

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Mele Verdi 3 Limoni (succo) 1 Limone (scorza) 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 6 Cucchiai di Zucchero 10 Cl di Acqua Preparazione: Mettete in una pentola il succo dei limoni insieme alla scorza tritata di uno dei tre. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate in quattro, 10 cl d’acqua e la cannella. Coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti. Mettete in una terrina, togliete la stecca di cannella (se non l’avete usata in polvere), quindi zuccherate, frullate e mettete in freezer. Girate di tanto in tanto finchÈ non abbia la consistenza voluta. Potete guarnire con fettine di mela passate nel limone e ancora un pizzico di cannella (stavolta veramente in polvere). ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 1 Barattolo Nutella 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tuorlo D’uovo 90 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Mandorle Tritate Finemente Zucchero A Velo Preparazione: Battete il burro e lo zucchero a velo finchÈ l’insieme non sia chiaro e spumoso; incorporate il tuorlo e la farina e infine le mandorle che avrete fatto precedentemente tostare e raffreddare. Raccogliete il composto in una palla e fatelo rassodare in frigorifero. Accendete il forno a 180 gradi, stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatevi 80 piccoli cuori con uno stampino; allineateli su una placca imburrata e cuoceteli in forno per 15-20 minuti finchÈ non siano leggermente dorati. Stendete su met‡ di essi un cucchiaio di Nutella e adagiatevi sopra la seconda met‡. Mentre sono ancora caldi spolverizzateli di zucchero a velo e fateli raffreddare su una griglia. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 100 Grammi di Farina Di Mandorle 750 Grammi di Ricotta Fresca 1 Limone 50 Grammi di Maizena 200 Grammi di Panna 4 Uova 1 Bustina Vaniglina 100 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Frutta Sciroppata Preparazione: In una fondina mescolate ricotta, farina di mandorle, buccia di limone grattugiata e maizena. Unitevi la panna e la vaniglina, rimestando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Una alla volta, unite le uova. Ungete una teglia di circa 22 cm di diametro. Spargete al suo interno lo zucchero e versatevi il composto di formaggio. Fate cuocere per 75 minuti in forno preriscaldato a 175 gradi. Appena pronta, lasciate che la torta si raffreddi nel forno spento; capovolgetela su un piatto, guarnitela con le candeline e servitela immediatamente (tiepida), con la frutta gelata a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1000 Grammi di Mele Renette 50 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Mandorle Pulite Uvetta Sultanina 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchierino Brandy 1 Limone (buccia Grattugiata) Preparazione: Fate scongelare la pasta, poi tiratela. Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a fettine mettendole in una terrina con i pinoli, le mandorle, l’uvetta, lo zucchero, la buccia del limone, mescolate il tutto e irrorate con il brandy, lasciando il composto a macerare per 1/2 ora. Dopo avere steso la pasta, mettete al centro di ogni foglio la met‡ del ripieno e richiudete la pasta, sovrapponendo i bordi. Sbattete il tuorlo e spennellate la pasta, ponete sulla teglia ricoperta di cartaforno e cuocete a forno a 180 gradi per 45/50 minuti. ...