Dessert

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 70 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo 8 Cucchiai di Zucchero (+ Poco Per La Pasta Sfoglia) 8 Cucchiai di Vino Marsala Per Guarnire: Zucchero A Velo Preparazione: In una piccola casseruola sbattete i 4 tuorli con lo zucchero, poi diluite con il Marsala. Cuocete lo zabaglione a bagnomaria mescolando fino a che si addensa (circa 10 minuti). Togliete dal fuoco prima del bollore. Mescolate met‡ dello zabaglione con il cioccolato fuso e fate freddare. Stendete la pasta sfoglia scongelata, ricavatene 3 dischi di 25 centimetri di diametro, bucherellateli, pennellateli con l’uovo sbattuto e cospargeteli con poco zucchero. Cuocete ogni disco in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Completate il millefoglie poco prima di servire: spalmate il primo disco con lo zabaglione chiaro, sovrapponete un altro disco e spalmate lo zabaglione al cioccolato, coprite con l’ultimo disco e spolverizzate di zucchero a velo. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Robiola 1/2 Bicchiere di Panna 500 Grammi di Fragole Zucchero A Velo Preparazione: In una larga ciotola mescolate a lungo il mascarpone con un cucchiaio di legno, quindi amalgamatevi la ricotta sbriciolata, la robiola, la panna e lavorate il composto fino ad avere una crema gonfia e leggera. Foderate con un largo telo di garza uno stampo a forma di cuore, versatevi la crema di formaggio e ponete in frigo per almeno otto ore. Mondate, lavate e asciugate le fragole, riponetele nella parte bassa del frigo. Al momento di servire sformate il cuore su un piatto da portata, decoratelo con le fragole disposte in bell’ordine tutt’intorno e sulla superficie. Cospargete di zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 6 Fette Ananas Sciroppato 6 Ciliegie Candite 100 Grammi di Marmellata D’albicocche 50 Cl di Latte 40 Grammi di Crema Di Riso 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Kirsch Preparazione: Battere i tuorli a spuma con lo zucchero e unire la crema di riso e, mescolando, versare a filo il latte caldo. Cuocere a fuoco bassissimo per 15 minuti mescolando con una frusta. Levare dal fuoco e profumare con il kirsch. Versare la crema in un piatto da portata, disporvi sopra l’ananas e 1 ciliegia al centro di ogni fetta. Sciogliere la marmellata con 1 cucchiaio di kirsch e 2 di acqua, versarla sull’ananas. Servire fresco. ...

Ingrediente principale: Mele Rosse Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Rosse Sode 250 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Panna Liquida 1 Presa Cremortartaro Preparazione: Procurarsi 4 bastoncini. Lavare e asciugare le mele. In una casseruola portare ad ebollizione lo zucchero con l’acqua e mescolare finchÈ lo zucchero sar‡ sciolto. Unire la panna, il burro e il cremortartaro e mettere in forno caldo a 160 gradi per 20 minuti. Si dovr‡ ottenere un composto cremoso. Infilare le mele nei bastoncini, immergerle nello sciroppo rigirandole molto bene. Appoggiarle su un vassoio imburrato e far solidificare lo sciroppo. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Limoni Freschi 500 Grammi di Limoni Succosi 1000 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Mele Mature Preparazione: Per ottenere pi˘ succo dai limoni teneteli in ammollo in acqua bollente oppure riscaldateli qualche secondo nel forno a microonde ad alta temperatura. Pelate al vivo i limoni e tagliate la scorza in sottili listarelle e premete tutti i limoni in una pentola da mettere sul fuoco aggiungendovi lo zucchero e le listarelle. Cuocete le mele tagliate a cubetti con un po’ di acqua fino a che non si spappolino, passate le mele cotte attraverso una tela a trama stretta (operazione pi˘ difficile) evitando di prelevare troppa polpa. Aggiungete il succo di mela ottenuto ai limoni e sempre mescolando cuocere a fiamma bassa finchÈ non raddensi. Appena tiepido versate in barattoli di vetro. Conservare qualche giorno in barattoli chiusi al buio (il composto Ë fotosensebile). ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Farina 1 1/2 Bicchiere di Latte 80 Grammi di Burro 3 Bicchierini Brandy 8 Cucchiai di Zucchero Preparazione: In un tegame fondere il burro e aggiungere il latte, lo zucchero e met‡ del brandy. Far bollire e poi togliere dal fuoco. Aggiungere poi i tuorli delle uova e gli albumi montati a neve e il resto del burro. Mescolare bene e versare in una teglia oleata. Infornare per 30 minuti e servire bagnando con il brandy. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Vino Spumante 125 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna Preparazione: Mettere lo spumante in frigo per almeno 2 ore. DopodichË versarlo in 1 terrina, unire lo zucchero e farlo sciogliere mescolando con 1 cucchiaio di legno. Quando lo zucchero sar‡ diluito unire la panna, amalgamare, versare nella gelatiera e preparare il gelato. Servirlo con la macedonia.

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 3 Pompelmi 1 Limone 1 Albume D’uovo Preparazione: Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sar‡ completamente sciolto. Coprite quindi la casseruola e lasciate riposare lo sciroppo per circa 40 minuti, mescolando saltuariamente. Nel frattempo spremete i pompelmi e il limone e filtrate i succhi ottenuti. Unite quindi allo sciroppo il succo degli agrumi e mescolate bene. Versate il composto nelle vaschette del freezer, complete dei loro divisori, e fate consolidare il sorbetto per circa 3 ore. Trascorso questo tempo, estraete le vaschette dal freezer e raccogliete i cubetti ottenuti nel bicchiere del frullatore. Azionate l’apparecchio alla massima velocit‡, in modo da ridurre i cubetti in crema. Incorporate a questa crema l’albume montato a neve, quindi sistemate il composto nuovamente in freezer per circa 30 minuti. Con questo procedimento il sorbetto risulter‡ ben mantecato e per nulla acquoso. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte Zucchero 1 Bastoncino Vaniglia Poca Scorza Di Limone Grattugiata 8 Tuorli D’uovo 16 Fogli Colla Di Pesce Panna Preparazione: Fate bollire un litro di latte con zucchero, un bastoncino di vaniglia e poca raschiatura di limone. Diluite in essa gli 8 tuorli e rimettetela al fuoco mescolando di continuo finchÈ la crema sia sufficientemente densa. Ritiratela ed aggiungetevi la di colla di pesce che avrete fatto sciogliere in un po’ d’acqua. Passate questo preparato in uno staccio assai fine. Aggiungete alquanta panna sbattuta, mescolate bene e versate il composto in uno stampo che avrete collocato nel ghiaccio tritato e servite su di un tovagliolo piegato. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Grappa 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una grande ciotola mettete la farina, il vino e la grappa, aggiungete un pizzico di sale, mescolate. Incorporatevi il tuorlo. La pastella deve riuscire abbastanza densa, ma fluida. Lasciatela riposare per mezz’ora, incorporatevi delicatamente l’albume montato a neve. Passate velocemente nella pastella gli ingredienti da friggere e fateli dorare nell’olio bollente. Toglieteli con la paletta forata e passateli su carta assorbente. ...

Ingrediente principale: Riso Soffiato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero Di Canna 250 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 1 Uovo 1/2 Cucchiaino Bicarbonato 1/2 Cucchiaino Lievito 230 Grammi di Cioccolato 40 Grammi di Riso Soffiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Frullare lo zucchero con il burro, aggiungete l’uovo e i restanti ingredienti. Formare un salsicciotto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigo per 30 minuti. In una teglia ricoperta con carta forno mettete i biscotti che avrete tagliato a fette, cuocete a 180 gradi per 12 minuti. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: Per L’impasto: 350 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Lievito 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 250 Grammi di Noci Tritate 150 Grammi di Uvetta Sultanina 12 Fette PancarrÈ Sbriciolato 2 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bicchiere di Latte 1 Uovo Preparazione: Amalgamate farina, zucchero, uova, burro e lievito fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. In una terrina mescolate le noci, l’uvetta, le fette di pancarrÈ mondate dei bordi e sminuzzate finemente, i due cucchiai di zucchero, la buccia di limone, il latte e l’uovo. Stendete la pasta con il mattarello e fate tante strisce larghe circa 4-5 cm e lunghe circa 12 cm. Su ogni striscia spalmate un po’ di ripieno e arrotolate tipo girella. Disponete tutte le girelle in modo concentrico sul piatto crisp foderato con carta da forno, allargandone le parti superiori in modo che sembrino delle rose. Spennellate con tuorlo d’uovo sbattuto con latte e un cucchiaino di zucchero. Cuocete nel forno a microonde con funzione crisp per circa 16 minuti. Prima di servire potete spolverizzare a piacere con zucchero a velo. ...