Dessert

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 100 Grammi di Cioccolato Fondente A Quadri 1/2 Tazzina CaffË Forte 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Versate il caffË in un pentolino, unite il cioccolato spezzettato e lo zucchero e fate sciogliere il tutto a fiamma bassissima, in caso contrario il cioccolato formerebbe piccoli grumi. Quando il composto appare omogeneo, ritirate dal fuoco e aggiungete i tuorli mescolando rapidamente con vigore. Montate a neve gli albumi e uniteli con delicatezza al composto. Versate tutto in una coppa e tenete in frigo sino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Carote 150 Grammi di Mandorle Sgusciate 150 Grammi di Zucchero 70 Grammi di Fecola Di Patate 4 Uova 1 Limone 1 Bustina Lievito Bertolini Burro Zucchero A Velo Preparazione: Spuntate le carote, pelatele, lavatele con cura, asciugatele con della carta assorbente e frullatele servendovi di un mixer da cucina. In un recipiente piuttosto capiente, unite i tuorli, lo zucchero e cominciate a mescolare energicamente aiutandovi con una frusta fino a quando non otterrete un composto spumoso. Aggiungete anche le carote grattugiate, la buccia del limone lavata e grattugiata e le mandorle tritate senza spellarle. Amalgamate con cura l’impasto e infine, aggiungete la fecola e incorporate poco per volta anche gli albumi montati a neve. Girate il composto e per finire unite il lievito. Versate il tutto in una tortiera, precedentemente imburrata e spolverizzata con della farina e cuocete in forno gi‡ caldo per circa 40 minuti a 180 gradi controllando di tanto in tanto la cottura. Lasciate intiepidire la torta e cospargetela con dello zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 160 Grammi di Burro 1 Uovo 200 Grammi di Farina 1000 Grammi di Mele 50 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Mandorle Pelate Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Amalgamate alla farina 70 g di zucchero, il tuorlo, un pizzico di sale, e 60 g di burro ammorbidito; l’impasto deve risultare soffice; lasciatelo riposare in frigo un’ora. Sbucciate le mele, tagliatele a met‡, privatele del torsolo, spruzzatele col succo di limone, fate sul dorso dei tagli orizzontali. Stendete la pasta foderatevi una teglia imburrata; cospargete la superficie con l’uvetta bagnata e strizzata, le mandorle tritate, lo zucchero avanzato; sopra mettete le mezze mele e spennellatele di burro fuso. Cuocete in forno a 200 gradi per 3/4 d’ora. ...

Ingrediente principale: Frutta Candita Persone: 4 Ingredienti: 4 Brioches Dolci 100 Grammi di Panna 2 Tuorli D’uovo Latte 50 Grammi di Frutta Candita Preparazione: Aprire a met‡ le brioches; togliere tutta la mollica e metterla in 1 casseruola. Bagnarla con tanto latte, quindi unire i tuorli e mettere il recipiente sul fuoco. Cuocere il composto, mescolando, fino ad ottenere una crema densa per 10 minuti. Toglierla dal fuoco e incorporarvi la panna densa non montata e i canditi. Mettere il composto in frigo fino a quando sar‡ molto freddo. Farcire le brioches al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 8 Mele Renette 3 Uova 30 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Brandy 30 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Lavare le mele, togliere il torsolo senza sbucciarle e metterle a cuocere in forno 10 minuti ponendo dentro ognuna 1 nocciolina di burro. Dividere i tuorli dalle chiare e preparare 1 crema sbattendo i tuorli con lo zucchero, unire la farina e, continuando a rimestare, aggiungere il latte a filo. Cuocere la crema fino a quando sar‡ densa; a cottura ultimata unire 2 cucchiai di brandy. Riempire le mele con la crema. Montare gli albumi a neve, unirvi lo zucchero a velo, distribuire sopra le mele e finire di cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Prugne Rosse (santa Rosa O California) 1 Limone (succo) 250 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Grappa Di Prugne 1 Albume D’uovo Preparazione: Sbucciate le prugne e privatele dei noccioli, in modo da ottenere 250-300 g netti di polpa. Passate quindi questa polpa al setaccio, raccogliete il passato in una terrina e incorporatevi il succo di limone. Mettete ora lo zucchero in una casseruola dal fondo piuttosto spesso, unitevi un bicchiere circa di acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Levate quindi dal fuoco lo sciroppo ottenuto e lasciatelo raffreddare. Unitevi il passato di prugne e il bicchierino di grappa, facendo ben amalgamare i vari ingredienti. Mettete il composto in un recipiente di vetro (resistente al caldo e al freddo) e tenetelo in freezer per 2 ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato, estraete il sorbetto dal freezer, suddividetelo in blocchi (se sar‡ molto duro spezzatelo con la punta di un paio di forbici da cucina) e passate questi ultimi nel frullatore fino ad ottenere una crema. Sistemate il composto nella terrina usata precedentemente, unitevi l’albume montato a neve e mescolate accuratamente. Introducete nuovamente la terrina nel freezer e lasciate consolidare il sorbetto per altri 30-40 minuti. La consistenza finale del sorbetto dovr‡ risultare piuttosto morbida. Servitelo in coppe. ...

Ingrediente principale: Albicocche In Scatola Persone: 6 Ingredienti: 12 Mezze Albicocche In Scatola Sgocciolate 200 Grammi di Ciliegie In Scatola Snocciolate E Sgocciolate 3 Uova 75 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Cognac 75 Grammi di Farina Setacciata 30 Cl di Latte 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Scaldate il forno a 140 gradi. Imburrate leggermente un pirofila tonda dai bordi bassi di 26 cm. Con l’aiuto di un frullino elettrico montate in una terrina le uova con lo zucchero fino a quando il composto sar‡ raddoppiato di volume e sar‡ diventato chiaro e spugnoso. Aggiungete il cognac e, poco alla volta, la farina setacciata e mescolate bene con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Per ultimo, sempre poco alla volta, il latte. Disponete nella pirofila le albicocche e le ciliegie, versateci sopra la pastella e infornate per 40-50 minuti, finchÈ il dolce si presenter‡ ben dorato e soffice al tatto. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Mandorle Preparazione: Tuffate le mandorle in acqua calda per pelarle e dopo fatele asciugare in forno. Preparate un caramello con lo zucchero e dieci cucchiai di acqua e quando sar‡ diventato di colore ambrato versatevi le mandorle e rigiratele pi˘ volte, fino a ricoprirle tutte. Man mano stendetele su una placca ad asciugare dopodichË conservatele in barattoli a chiusura ermetica. ...

Ingrediente principale: Cachi Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Cachi 200 Grammi di Panna Da Montare 100 Grammi di Zucchero Semolato 10 Grammi di Colla Di Pesce 1/2 Limone (succo) Per Decorare: Gherigli Di Noci Panna Da Montare Preparazione: Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Fate bollire per 2 minuti 200 g d’acqua con lo zucchero e la buccia di mezzo limone grattugiata. Togliete e stemperate nello sciroppo la colla di pesce ben strizzata. Lasciate intiepidire quindi aggiungete i cachi che nel frattempo avrete frullato con il succo di mezzo limone. Amalgamate bene il tutto e lasciatelo raffreddare completamente, quindi incorporatevi 200 g di panna montata fermissima. Versate la bavarese in uno stampo ad anello oppure distribuitela in 6 stampini individuali. Passateli in frigorifero per almeno 6 ore. Al momento di servire, sformate le piccole bavaresi su piatti da porzione e guarnitele con ciuffetti di panna montata e con gherigli di noci. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Note: Luogo: Jugoslavia. Ingredienti: 250 Grammi di Biscotti Secchi 150 Grammi di Burro 200 Grammi di Nutella 3 Uova 100 Grammi di Panna Montata 1 Bicchiere di Latte 1 Tazzina CaffË Preparazione: In un recipiente lavorate il burro con lo zucchero e incorporatevi i tuorli e la Nutella. Continuate a lavorare la crema e aggiungetevi gli albumi montati a neve. Disponete in una tazza il latte con il caffË e immergetevi i biscotti. Foderate con i biscotti il fondo e i lati di uno stampo rettangolare, versate la crema di Nutella e coprite con un altro strato di biscotti ammollati nel latte e caffË. Mettete lo stampo in frigorifero per circa due ore prima di servire. Al momento dÏ servire capovolgete il dolce sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Fragole Rosse Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro (o Margarina) 75 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Per Il Resto: 1 Vasetto Marmellata Di Fragole 1 Cucchiaio di Brandy 400 Grammi di Fragole Grosse 20 Cl di Panna Liquida (facoltativo) Preparazione: Preparate la pasta frolla: setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, al centro riunite il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo d’uovo, il marsala e la scorza di limone grattugiata. Lavorate velocemente l’impasto con le mani, formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare in un luogo fresco per mezz’ora; trascorso questo tempo, riprendetela e spianatela nello spessore di pochi millimetri con il matterello, poi rivestite fondo e pareti di una tortiera, imburrata. Punzecchiate la pasta e copritela con un foglio di carta oleata sulla quale metterete dei fagioli oppure del riso (questo trucco serve per impedire alla pasta di sollevarsi durante la cottura). Fatela cuocere in forno caldo (220 gradi) per 15 minuti, poi levatela, togliete delicatamente la carta con i fagioli, spennellate la pasta con il chiaro d’uovo appena sbattuto e rimettete la pasta nel forno caldo per altri 10 minuti o finchÈ sar‡ dorata. Levate la pasta cotta dal forno, dopo 5 minuti staccate il cerchio della tortiera e lasciate raffreddare completamente la preparazione In un casseruolino fate scaldare, a fuoco basso, la marmellata di fragole con il Brandy, mescolandola per tre minuti, poi passatela attraverso un passino in una ciotola facendola raffreddare. Spalmatene la met‡ sul fondo della crostata vuota, distribuitevi le fragole nel frattempo mondate e tagliate a met‡, con la parte curva rivolta verso l’alto, e spennellatele con la rimanente marmellata. Servite in tavola la crostata accompagnandola, a parte, con la panna liquida o montata. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 10 Uova 500 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Strutto 1 Bicchiere di Olio D’oliva 25 Cl di Latte 1 Bicchiere di Liquori Vari E Marsala Cedro Candito Uvetta Sultanina Vaniglia Cannella 25 Grammi di Lievito Di Birra Farina Preparazione: La sera impastare un po’ di lievito di pane sciolto con acqua tiepida con 500 g di farina. Lasciare lievitare tutta la notte. La mattina ammassare questa pasta lievitata e con in pi˘ il lievito di birra e tutti gli ingredienti. L’uvetta e i canditi Ë bene metterli in ultimo. Sbattere energicamente finchÈ la pasta non si stacca dal tavolo. Imburrare le teglie e lasciare crescere al caldo. Infornare subito non appena raggiunto il punto ideale di lievitazione. ...