Dessert

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: Tuorli D’uovo Zucchero Panna Latte CaffË Zucchero Grezzo Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero e unire poi la panna, il latte e il caffË amalgamando con delicatezza. Lasciar riposare in frigo per 1 ora. Versare la crema in 6 pirofiline da forno e cuocere a bagnomaria, in forno caldo a 150 gradi, per 30 minuti. Levare dal forno e cospargere con lo zucchero grezzo. Accendere il grill e rimettere le pirofiline in forno per far caramellare lo zucchero. Far intiepidire prima di servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Amido Di Mais 40 Grammi di Burro Fuso 15 Grammi di Cacao Amaro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Preparazione: Montate le uova intere con lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale, sino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Incorporatevi allora 100 g di farina e la maizena, miscelate e fate cadere a pioggia da un setaccino, e il burro fuso e fatto raffreddare, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una teglia di 26 x 18 centimetri poi in essa versate met‡ del composto fatto; al restante unite il cacao setacciato, mescolando con cura, poi versatelo sul composto giallo; battete un momento il recipiente sul piano del tavolo, sopra un canovaccio piegato, indi mettetelo in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Dopo circa 30 minuti infilate nella pasta uno stecchino di legno e se uscir‡ asciutto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare. Poco prima di servire tagliatela a grossi cubi, spolverizzateli con zucchero a velo e disponeteli in un piatto. ...

Ingrediente principale: Meloni Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloni Di 600 G Ognuno Vino Porto Preparazione: Lavare i meloni, asciugarli, tagliarli a met‡ nel senso della larghezza e con un cucchiaio estrarre i semi e i filamenti. Adagiare i mezzi meloni in un piatto da portata, riempire la cavit‡ al centro con il Porto e servire.

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 6 Banane 50 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Cioccolato Amaro 50 Cl di Gelato Alla Crema 1 Bicchierino Rum Acqua Preparazione: Preparare lo sciroppo bollendo per 10 minuti l’acqua con lo zucchero e il rum. Unire le banane tagliate a met‡ nel senso della lunghezza e quando saranno tenere spegnere il fuoco. Preparare la salsa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con qualche cucchiaio di acqua. Servire il gelato con le banane coperte di salsa al cioccolato fredda. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Pesche 1500 Grammi di Zucchero 1 Limone Preparazione: Lavate accuratamente le pesche, sbucciatele, tagliatele ed eliminate il nocciolo. Mettetele in una pentola di acciaio con mezzo bicchiere d’acqua e la scorza del limone grattugiata e fate cuocere per 15 minuti. Dopo passatele al setaccio e rimettetele nella pentola insieme allo zucchero. Mettete su fiamma bassa e fate cuocere circa un ora e mezza, fino a che h‡ raggiunto la giusta densit‡, dopodichË sistematela nei vasetti. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Crema Pasticciera Soda 250 Grammi di Polpa Di Mele Cotta Preparazione: Incorporate alla ‘crema pasticciera’ fredda polpa di mele passata al setaccio, anch’essa fredda, mescolando accuratamente ma con una certa delicatezza. Volendo si puÚ aromatizzare la crema con una o due cucchiaiate di buon liquore; servitela in coppette individuali.

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Frutti Di Bosco 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Liquore All’arancia Zucchero Di Canna Preparazione: Far macerare i frutti di bosco con il liquore all’arancia per 30 minuti. In una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e diluire con il latte versato a filo. Bollire a fuoco dolce, mescolando, per 2-3 minuti. Scolare i frutti di bosco e porli in una pirofila imburrata, versarvi sopra la crema, cospargere con lo zucchero di canna e passare sotto il grill per pochi minuti. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 00 2 Uova 1 Cucchiaio di Strutto 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1/2 Limone (buccia Grattugiata) Preparazione: Disporre la farina a fontana e al centro mettervi gli altri ingredienti; amalgamarli alla farina formando un impasto non troppo lavorato. Farlo riposare per 30 minuti in luogo fresco. Stendere una sfoglia molto sottile. Con la ruota smerlata tagliare delle losanghe; suddividerle in pezzi di circa 10-15 cm. Friggerle in olio d’oliva o strutto leggermente. Spolverizzare con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette 2 Fette Ananas 2 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiaini Vodka (o Rum) 4 Ciliegine 4 Gherigli Di Noci 1 Noce Burro Preparazione: Lavate e asciugate le mele, con un coltellino tagliate un tondello attorno al picciolo e con lo scava torsoli togliete la parte centrale del frutto. Nell’incavo mettete una noce di burro, mezzo cucchiaino di zucchero, dadini di ananas, un cucchiaino di vodka o rum a piacere, un gheriglio di noce e terminate con una ciliegina. Avvolgete ogni mela con un foglio di carta d’alluminio Sistemate i cartocci sulla griglia del forno e cuocete, a circa 200 gradi, per circa venti minuti; servite a tavola nel cartoccio. ...

Ingrediente principale: Rosa Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 24 Petali Di Rosa 200 Grammi di Zucchero 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 3 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Liquore Dolce 50 Cl di Panna Da Montare Per Guarnire: 1 Rosellina Selvatica (facoltativo) Preparazione: Lavate delicatamente i petali di rosa e metteteli in una terrina. Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua; mettete sul fuoco e fate cuocere, a fiamma bassa, fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Togliete quindi lo sciroppo dal fuoco, profumatelo con l’essenza di vaniglia e versatelo sui petali di rosa; coprite e lasciate in infusione per circa i ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate dallo sciroppo i petali di rosa. Sgusciate quindi le uova, mettete i tuorli in una terrina e versatevi lentamente lo sciroppo di zucchero, mescolando con una frusta fino ad avere un composto spumoso. Versate il composto in una casseruola e fatelo cuocere a bagnomaria e a calore dolce, fino a che la crema inizier‡ ad addensarsi. Toglietela quindi dal fuoco e lasciatela raffreddare. Unitevi ora il liquore dolce che avete prescelto. Montate piuttosto densamente la panna, poi unitela alla crema di uova ormai fredda, amalgamando con cura. Versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato. Servite il gelato in coppe. Se volete fare una presentazione pi˘ raffinata, guarnite ogni coppa con una rosellina selvatica. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguria Zucchero Panna (facoltativo) Cioccolato Grattugiato (facoltativo) Preparazione: Elininate tutti i semi della anguria. Frullate la polpa a pezzettini e frullatela con un pÚ di zucchero. Versate il tutto in un recipiente e lo mettete al freezer mescolandolo in tanto in tanto per un’ora. Se volete potete aggiungere sopra la coppa di granita della panna e del cioccolato grattugiato.

Ingrediente principale: Noci Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 3 Noci Di Cocco Latte Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Stecca Vaniglia Gelato Misto Per Guarnire: Mandorle Tritate Preparazione: Grattugiate una noce di cocco e dividete le altre 2 a met‡ raccogliendo tutto il latte di cocco, spremendo anche la polpa grattugiata. Fate uno sciroppo con zucchero e acqua (per 500 g di zucchero 10 cl d’acqua) fino a riempire una tazza, riempite anche una tazza di latte di cocco e una di latte normale. Mescolate il tutto e unite 3 tuorli per ogni tazza di liquido ottenuto amalgamando bene. Aggiungete una stecca di vaniglia e cuocete a bagnomaria mescolando di continuo fino a che non diventi denso. A questo punto versate la crema nelle noci di cocco divise a met‡ e mettetele a gelare. Servitele con palline di gelato misto e guarnite con mandorle tritate. ...