Dessert

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 8 Ingredienti: 1 Vasetto Yogurth 1 Vasetto Olio Di Semi 3 Vasetti Farina 3 Vasetti Zucchero 3 Uova 1 Bustina Lievito 1 Scorza D’arancia Grattugiata Per Lo Stampo: Burro Farina Preparazione: Amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta per evitare che si formino grumi. Aromatizzare a piacere con scorza di arancia o di limone grattugiata. Infornare nello stampo da plumcake ben imburrato e infarinato per circa 50 minuti a 200 gradi. Il numero di vasetti di zucchero puÚ essere diminuito a due, cosÏ per le uova, ma con 3 vasetti la torta Ë pi˘ buona. ...

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 180 Grammi di Zucchero 4 Uova 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 4 Cucchiai di Marmellata Di Pesche 250 Grammi di Pistacchi Spellati 1 Bustina Lievito Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro fuso, quindi incorporare, poco alla volta la farina alternata al latte Sbattere con una frusta, unire il lievito, gli albumi montati a neve e 70 g di pistacchi tritati. Versare l’impasto in una pirofila imburrata e infarinata e mettere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Ricoprire la superficie con la marmellata e con gli altri pistacchi tritati. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 170 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 150 Grammi di Zucchero 310 Grammi di Cioccolato Fondente 6 Uova 225 Grammi di Farina Setacciata 1 Vasetto Gelatina Di Albicocche 2 Cucchiai di Latte Alcuni Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Rum Preparazione: Sciogliete sul fuoco il cioccolato (170 g) insieme a due cucchiai di latte mescolando con un cucchiaio. Montate a neve fermissima i 6 albumi. In una terrina sbattete a spuma il burro con lo zucchero, poi unitevi poco alla volta il cioccolato sciolto e tiepido, e i tuorli d’uova uno alla volta. Mescolatevi molto delicatamente la farina (meglio usare uno spargifarina o un setaccio) e gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera (larga circa 24 cm) imburrata e infarinata. Far cuocere in formo gi‡ caldo (200 gradi) per circa 30 minuti. Togliere dal forno, sformare e lasciare raffreddare. Tagliare la torta in due dischi (si puÚ usare un filo resistente, che secondo me viene meglio che col coltello). Spennellare l’interno del disco di sotto con il rum, poi spalmarci sopra la gelatina di albicocche, poi ancora un po’ di rum. Chiudere con l’altro disco. Preparate la glassa facendo sciogliere la cioccolata (140 g) grattugiata a bagnomaria con lo zucchero a velo e con tanta acqua calda quanta ne servir‡ per ottenere una pasta densa ma colante e liscia. Ricoprite la torta con la glassa. Occorrono circa 3 ore (raffreddamenti compresi) e molta pazienza. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: Per Le Cicerchie: 240 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Cucchiaio di Vino Bianco Secco Per Friggere: Olio D’oliva Per L’amalgama: 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Miele Frutta Candita A Pezzettini Preparazione: Dolce tipico del Carnevale. Impastare bene farina, burro, zucchero e uova, aggiungere il vino e fare tanti bastoncini da tagliare a gnocchetti di 1 cm circa, in modo da ottenere quasi delle palline, della grandezza di un cece. Friggerli e scolarli bene. Far caramellare zucchero e miele. Quando sono ben dorati, versarvi le palline e mescolare velocemente in modo da amalgamare bene il tutto. Versare sul piatto da portata, dando la forma di ciambella, e decorare con i canditi ed i confettini. Il nome deriva da Cicerchia = Cece, anche se con i ceci non ha nulla a che vedere, se non l’aspetto. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Cacao In Polvere 4 Uova Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Sbattete in un recipiente i tuorli con lo zucchero, unitevi la farina, il cacao e met‡ degli albumi montati a neve. Mescolate il composto ed aggiungetevi il resto degli albumi non montati. Fate sciogliere il burro in un padellino e quando si sar‡ raffreddato unitelo al composto, quindi mescolate. Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo del diametro di circa 20 cm, versatevi il composto e mettete nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Disponete la torta su un piano e fatela raffreddare, quindi tagliatela in senso orizzontale cosÏ da ottenere due dischi. Coprite la superficie di uno dei dischi con abbondante Nutella e ponete l’altro disco sopra quello farcito. Spolverizzate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Ingredienti: 8 Biscotti Amaretti 150 Grammi di Zucca Cotta 2 Uova 225 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 1 Bustina Lievito 1 Limone Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Passate la zucca al passaverdura. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Incorporatevi le uova e mescolate a lungo fino a quando il composto diventa molto gonfio e spumoso. Aggiungete il passato di zucca, la farina, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, gli amaretti sbriciolati e il latte. Sulla quantit‡ di questi due ultimi ingredienti regolatevi a seconda della consistenza dell’impasto che deve essere morbido. Imburrate uno stampo, versatevi il composto e cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate. Vini di accompagnamento: San Martino Della Battaglia ìLiquorosoî DOC, Moscadello Di Montalcino ìVendemmia tardivaî DOC, Aleatico Di Puglia DOC. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Fare la fontana con la farina, le uova, il burro ammorbidito e 2 cucchiai di vino; impastare ed aggiungere lo zucchero ed il lievito. Lavorare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Lasciare riposare in un luogo tiepido, quindi stendere sottile la pasta e ritagliarla con un bicchierino. Mettere i biscottini sulla piastra da forno ricoperta con carta forno e cuocerli a 170 gradi per circa 30 minuti. Far raffreddare completamente, quindi mettere i biscotti in una scatola di latta per conservarli meglio. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 200 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna 150 Grammi di Miele Preparazione: Il procedimento Ë molto semplice: basta frullare il miele e lo zucchero come una qualunque crema ed aggiungere latte e panna. A questo punto basta versare il tutto nella gelatiera e il gelato e fatto.

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane 6 Uova 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco A Pezzetti 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 150 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe Burro Per Lo Stampo Farina Preparazione: Preparo 400 g di pasta da pane al solito modo, la faccio lievitare bene e intanto preparo gli altri ingredienti: 6 uova 150 g di pecorino fresco a pezzetti, 100 g di pecorino grattugiato, 150 g di olio, sale, pepe. Sbatto tutto insieme, lo scaldo molto leggermente a bagnomaria e lo unisco alla pasta da pane quando questa sar‡ raddoppiata di volume, la sgonfio, aggiungendo farina, finchÈ non ottengo un impasto un po’ appiccicoso, cioË meno denso di quando facciamo il pane. Faccio lievitare per due ore. Lo metto in uno stampo imburrato a bordi alti, tipo quello da panettone e faccio lievitare ancora per un’ora, in un luogo tiepido e quindi cuocio per circa 40 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Zucchero A Velo Nutella 3 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 75 Grammi di Farina 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Stendete la pasta sfoglia e ricavatene quattro quadrati di circa 20 centimetri. Metteteli sulla placca del forno coperta con la carta apposita e cuoceteli nel forno caldo (200 gradi) per 15 minuti circa. Intanto preparate la crema: mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero; montateli con una frusta. Incorporate la farina, la scorza di limone e versate a filo il latte caldo. Mescolate il tutto e cuocete per qualche minuto fino a quando la crema si sar‡ addensata. Spalmate due quadrati di pasta sfoglia con la crema e un altro con la Nutella. Sovrapponeteli avendo cura di disporre al centro quello con la Nutella. Poi mettete l’ultimo quadrato di pasta sfoglia, spolverizzato con lo zucchero a velo, e tenete il dolce in frigorifero. Toglietelo circa 30 minuti prima di servirlo. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Albicocche 100 Grammi di Pesche 100 Grammi di Mirtilli (o Lamponi) 230 Grammi di Zucchero 20 Cl di Acqua 50 Cl di Panna Montata Preparazione: Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti l’acqua con lo zucchero mescolando continuamente. Far raffreddare. Mondare la frutta e passarla al setaccio, unirvi lo sciroppo di zucchero e la panna montata mescolando dall’alto verso il basso. Disporre il composto in uno stampo e mettere in frigo per 2 ore. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Mandorle Dolci Sbucciate Dopo Averle Immerse In Acqua Bollente 1000 Grammi di Zucchero 6 Mandorle Amare Di Albicocca Preparazione: Ricetta natalizia. Si macinano le mandorle al tritacarne, aggiungendo ogni tanto un cucchiaino d’acqua per non far asciugare troppo le mandorle e perdere il loro olio. Lo zucchero si mette in una casseruola al fuoco con un po’ d’acqua, circa 300 g, per poter fare il giulebbe, e quando sta per filare, dopo circa 10 minuti, e prendendo una goccia tra pollice e indice si vede che fa il piccolo filo, si versano le mandorle macinate. Per fare questa preparazione senza bruciarsi Ë necessario prima bagnarsi le dita con un po’ d’acqua fredda. Si cuoce la pasta di mandorle a fuoco lento, sempre girando per evitare che si attacchi al tegame. Quando si nota che comincia a staccarsi dalla casseruola, si puÚ considerare cotta e si toglie dal fuoco. Si versa in un piatto e si lascia raffreddare. Quando la pasta Ë completamente fredda, si lavora e s’impasta con le mani, poi si puÚ colorarla aggiungendo cacao amaro per farla diventare color cioccolato, polvere di cocciniglia o alchermes per farla diventare rossa o rosa, zafferano per il color giallo, e altri coloranti per dolci per gli altri colori. Dalla pasta di mandorle derivano una molteplicit‡ di dolci nel Salento, di cui i piu famosi sono sicuramente il pesce natalizio e l’agnello dolce pasquale. ...