Dessert

Ingrediente principale: Pesche Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche 1 Uovo 200 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Sale Preparazione: Spolverizzate la farina con un pizzico di sale, poi impastatela rapidamente con 150 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente e l’uovo. Ricavatene un panetto e mettetelo in frigo avvolto in pellicola. Spalmate il burro rimasto sul fondo di una teglia da forno a bordi bassi di 28 cm. di diametro e spolverizzatela con 50 g di zucchero. Tagliate a met‡ le pesche, eliminate il nocciolo, sbucciatele, ricavatene degli spicchi e disponeteli nella teglia. Spolverizzateli con lo zucchero rimasto. Mettete la teglia su fuoco basso (preferibilmente con una retina spezza fiamma), finchÈ lo zucchero sar‡ caramellato, ma non troppo scuro. Riprendete la pasta e con il mattarello ricavatene un disco poco pi˘ largo della teglia. Stendetelo sulle pesche facendo cadere i bordi all’interno. Fate cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Rovesciate subito la torta su un piatto da portata e servitela tiepida. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mascarpone 140 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna 4 Uova Per La Salsa: 150 Grammi di Frutti Di Bosco 1 Limone (succo) 2 Bicchierini Grappa Bianca 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi. Lavorare con cura il mascarpone con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e gli albumi e successivamente la panna che dovr‡ essere montata con l’aiuto di un frullino. Distribuite in 4 coppette e porre nel congelatore per 4 ore circa. Nel frattempo preparare la salsa: pulire 100 g di frutti di bosco, frullarli con la grappa ed il succo di limone e cuocerli su fuoco basso per 10 minuti circa. Servire il gelato guarnito con la salsa e decorando a piacere con i frutti di bosco rimasti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 200 Grammi di Pan Di Spagna 500 Grammi di Ricotta Romana 300 Grammi di Zucchero A Velo 150 Grammi di Frutta Candita 50 Grammi di Cioccolato A Pezzettini 3 Cucchiai di Maraschino (o 1 Cucchiaino Di Cannella In Polvere) Zucchero A Velo Preparazione: Foderare con la carta oleata (o la pellicola) uno stampo da plumcake largo circa 15 cm. Tagliare il pan di Spagna a fette e rivestire il fondo e le pareti dello stampo. In una terrina setacciare la ricotta e lo zucchero velo, sbattere bene, unire i canditi tagliati a dadini, la cioccolata a pezzetti e il liquore o la cannella. Versare l’impasto nello stampo schiacciando bene col cucchiaio di legno, coprire con altre fette di pan di Spagna. Tenere in frigo per almeno 12 ore. Capovolgere su un piatto, togliere la carta oleata o la pellicola e spolverizzare con zucchero velo appena prima di servire. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Fichi Maturi 1000 Grammi di Fichi Pi˘ Sodi 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Cuocere nella pentola i fichi maturi con lo zucchero per 15 minuti. Aggiungere allora i fichi interi e cuocere ancora per 1 ora a fuoco bassissimo. Mettere nei vasetti e coprire di cellophane. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosÏ lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finchÈ si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 00 2 Tuorli D’uovo 25 Grammi di Alcool 20 Grammi di Sugna Vino Abbondante Sugna Per Friggere Per Il Ripieno: Ricotta Zucchero Canditi Tritati Cioccolata A Pezzetti Zucchero A Velo Preparazione: Fare la fontana con la farina e nel centro mettere lo strutto, i 2 tuorli e impastare con l’alcool e il vino fino ad ottenere una pasta abbastanza consistente. Fate riposare per un po’ la pasta coperta con un tovagliolo (30 minuti circa). Tirare poi una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e tagliare la sfoglia in cerchi di diametro di 10 cm circa. Avvolgere ogni cerchio di pasta negli appositi cannelli (un tempo erano di canna, oggi si trovano di latta). Badare a saldare bene i 2 lembi di pasta, poi friggere i cannoli in abbondante sugna. Quando saranno dorati, scolarli sopra una carta assorbente. Lasciare raffreddare e poi sfilare i cannoli dai cannelli. Per il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero e passare il tutto a setaccio perchÈ deve risultare come una crema. Aggiungere i canditi e il cioccolato e mescolare bene. Riempire i cannoli, pareggiare le 2 estremit‡ con la lama bagnata di un coltello e decorare con mandorle abbrustolite tritate molto finemente. Infine spolverare con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia (o Pasta Frolla) Pere Latte Preparazione: Fate delle striscie con la pasta sfoglia (o la pasta frolla) e avvolgetele sulle pere pelate, lasciando in evidenza il piccolo. spennellate con latte e cuocete in forno.

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 6 Banane 3 Cucchiai di Zucchero 30 Grammi di Burro Brandy Ciliegine Candite Preparazione: Sbucciare le banane, togliere i filamenti e tagliarle a met‡ nel senso della lunghezza. Far scaldare il burro in una pirofila rotonda, allineare le banane a raggi, nel centro mettere 1-2 banane tagliate a dischetti. Cospargere con lo zucchero, decorare con ciliegine e mettere in forno per 10 minuti. Scaldare in un pentolino il liquore e versarlo sulle banane. Infiammare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fichi Maturi Sodi 900 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Distribuire i fichi sul fondo di una casseruola larga. Spolverizzateli con lo zucchero vanigliato. Bagnateli con il vino ed il succo di limone quindi ponete sul fornello e fate cuocere per circa 1 ora a fiamma bassa. Spegnete e sistemate i frutti in un vaso, facendo attenzione a non romperli. Coprite con lo sciroppo ottenuto dalla cottura e sterilizzate a bagnomaria per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 1 Uovo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Cucchiai di Miele 100 Grammi di Mandorle Poca Acqua Preparazione: Amalgamare la farina e l’uovo, quindi aggiungere poco alla volta l’acqua sino ad ottenere un impasto morbido da fare riposare 15 minuti. Sbucciare e tritare le mandorle. Versare il composto a cucchiai nell’olio bollente formando delle frittatine. Una volta dorate adagiarle su carta assorbente. Mescolare il miele con le mandorle e con il composto ottenuto riempire le frittate. Avvolgerle su se stesse e formare tanti cannoli. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: Per I BignË: 25 Cl di Acqua 125 Grammi di Margarina 1 Pizzico di Sale 150 Grammi di Farina 4 Uova Intere Per La Crema Al Limone: 1 Busta Panna Pronta (buste Da 500 G) 100 Cl di Latte 3 Uova 400 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 5 Limoni Grattugiati Preparazione: Bisogna preparare anzitutto i bignË. In una casseruola non troppo grande portate ad ebollizione l’acqua con la gradina ed il sale. Togliete dal fuoco e versatevi sempre mescolando, la farina in una volta sola. Rimettete il composto sul fuoco e lasciatelo cuocere per 5 minuti finchÈ l’impasto si staccher‡ dalle pareti, versatelo poi in una terrina, lasciatelo raffreddare, poi unitevi le uova intere, uno per volta, sempre mescolando con energia. Continuate a sbattere finchÈ la pasta former‡ delle bollicine, mettetela poi in un sacchetto con la bocchetta liscia e premendo fate uscire sulla placca del forno precedentemente unta delle palline grosse come noci. Tendole distanti un 4 cm l’una dall’altra, fatele cuocere a calore moderato (180 gradi). Non aprire durante la cottura per circa 15 minuti. Ora la crema al limone. Mettere i limoni grattugiati in un tazzina con un po’ di latte. Mescolare zucchero, 3 tuorli d’uovo e la farina: lavorare accuratamente evitando la formazione dei grumi, un po’ alla volta aggiungere il latte mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, raffreddare ed unire i limoni grattugiati. A parte montare con il frullatore la panna, ed unire una met‡ alla crema fredda, riempire i bignË, unire l’altra met‡ della panna che rimane per la copertura. Se risultasse troppo densa aggiungere un po’ di latte. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 230 Grammi di Pasta Sfoglia Gi‡ Stesa 250 Grammi di Carote Lessate 250 Grammi di Ricotta Freschissima 1 Uovo 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Bicchierino Vino Moscato 50 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Ammorbidite l’uvetta lasciandola immersa nel vino. Tostate rapidamente i pinoli. Frullate le carote e mescolatele alla ricotta incorporando l’uovo, 50 g di zucchero a velo, i pinoli e l’uvetta sgocciolata. Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, punzecchiatela sul fondo, riempitela con il composto alla carota e cuocetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Al termine della cottura, sformatela e servitela tiepida o a temperatura ambiente, dopo averla spolverizzata con un po’ di zucchero a velo. Se volete, potete guarnirla in superficie con qualche fettina di carota lessata e tagliata sottile. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Cioccolato 6 Uova 100 Grammi di Burro 1 Bustina Zucchero Vanigliato 4 Cucchiai di Nutella Per La Copertura: 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato 25 Cl di Acqua Preparazione: Tagliate a piccoli pezzi il cioccolato e fatelo sciogliere in una casseruola con due cucchiai d’acqua. Lasciate raffreddare. Montate a neve gli albumi. Lavorate il burro fino a ottenere una crema, unitevi il cioccolato sciolto, i tuorli d’uovo, gli albumi montati e lo zucchero. Incorporatevi la farina e lo zucchero vanigliato, quindi amalgamate per bene. Imburrate e infarinate una tortiera di circa 20 cm di diametro e versatevi il composto. Infornate a 180 gradi per circa un’ora e mezza. Quando la torta si sar‡ raffreddata toglietela dalla tortiera e tagliatela orizzontalmente cosÏ da formare due dischi. Spalmate la Nutella su met‡ della torta e sovrapponete la seconda met‡. Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato con l’acqua e unite lo zucchero. Lasciate cuocere per 10 minuti dal momento dell’ebollizione. Spalmate il composto sulla torta e lasciate solidificare. ...