Dessert

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 4 Uova 1 Bustina Lievito Di Birra 100 Grammi di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 1000 Grammi di Farina Olio D’oliva Preparazione: Impastare contemporaneamente le uova intere, le patate lessate, la farina, il lievito, 1 cucchiaio di zucchero e una buccia di limone grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere coperto a lievitare. Quindi ricavare dall’impasto dei dischetti da friggere nell’olio bollente. Una volta cotti, passarli nello zucchero. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta Romana Doppia Panna 150 Grammi di Yogurth 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiaini Colla Di Pesce In Polvere 750 Grammi di Lamponi 250 Grammi di Ribes Rosso 250 Grammi di Ciliegie 1 Grattatina Noce Moscata 4 Cucchiai di Miele Chiaro Preparazione: Fate sciogliere la colla di pesce in una ciotola con due cucchiai d’acqua calda. Mettete la ricotta in una terrina, unite lo yogurth e la panna e lavorate il tutto con una forchetta fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e cremoso. Aggiungetevi il miscuglio d’acqua e colla di pesce e incorporatelo con cura. Distribuite il composto in otto stampini a forma di cuore con il fondo a forellini, premendo bene per evitare che rimangano spazi vuoti. Mettete gli stampini al fresco e lasciateli riposare per una notte intera. Il giorno seguente pulite separatamente le diverse qualit‡ di frutta, lavatele e fatele asciugare su alcuni canovacci. Frullate met‡ dei lamponi, passate al setaccio la purea ottenuta e raccoglietela in una casseruolina. Unite il miele e fate cuocere il composto a calore dolcissimo fino a quando si sar‡ sciolto completamente. A questo punto mettete nella casseruola il resto dei lamponi, le ciliegie e il ribes e lasciate sobbollire il tutto per un paio di minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare in frigorifero per un’ora. Al momento di servire, sformate la crema in quattro coppette e distribuite intorno ai cuori di ricotta la salsa di frutta, ben fredda. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Mele Renette 200 Grammi di Biscotti Amaretti Morbidi 20 Grammi di Mollica Di Pane Grattugiata 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 1 Tazzina CaffË Forte 1 Uovo 1 Cucchiaino Cacao Amaro 30 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Miele D’acacia Scorza Di Limone Burro Preparazione: Mescolare amaretti sbriciolati, pane, marsala, uovo e caffË e far riposare. Unire mele grattugiate, uvetta ammollata, cacao, miele e scorza grattugiata. Versare il composto in uno stampo foderato di alluminio imburrato e cuocere in forno caldo a 160 gradi per 1 ora e mezza. ...

Ingrediente principale: Uva Bianca Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Uva Bianca 400 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Rum Preparazione: Sgranate l’uva e lavatela. Sgocciolatela, asciugatela con cura. In un pentolino mettete lo zucchero e bagnatelo con il rum. Fatelo caramellare mescolando in continuazione a fuoco molto dolce. Infilate in ogni acino d’uva uno stecchino e immergete la frutta nel caramello per alcuni istanti. Fate asciugare gli acini d’uva sul piano del tavolo precedentemente inumidito. Eliminate lo stecchino, disponete su pirottini di carta e servite. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 18 Biscotti Secchi 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Cacao In Polvere 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tuorlo D’uovo Biscotti Amaretti Poco Vino Marsala Preparazione: Fare una crema con lo zucchero, l’uovo, il burro fuso; aggiungere il cacao, il marsala, i biscotti secchi e gli amaretti (precedentemente sbriciolati). Mescolare il tutto, dare la forma di un salame, avvolgere nella carta stagnola oleata e mettere in frigo per alcune ore. Si serve tagliato a fette. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Burro 25 Cl di Latte 2 Uova 2 Cl di Grappa Sale Olio Per Friggere Per Servire: Zucchero A Velo Panna Montata (o Mirtilli Rossi O Frutta Cotta) Preparazione: Salare il latte tiepido e mescolate prima la farina e dopo i rossi d’uova e la grappa. Montare il chiaro d’uova ed aggiungerlo lentamente. Una volta ottenuto l’impasto, va fritto passandolo da un imbuto e versandolo direttamente nell’olio bollente formando una spirale rotonda, grande come un piatto. Quando ha preso colore su tutte e due le parti servirla con zucchero a velo e a seconda dei gusti con panna montata, mirtilli rossi o frutta cotta. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Biscotti Savoiardi 250 Grammi di Mascarpone 4 Uova Intere 4 Cucchiai di Zucchero 6 Tazzine CaffË Amaro Essenza Di Rum Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Batti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema fine, aggiungi il mascarpone rendendo il composto omogeneo e infine gli albumi montati a neve. Aggiungi al caffË un po’ di rum. Ora prepara una pirofila e fai degli strati di savoiardi inzuppati al caffË, ricoperti di crema e spolverati di cacao fino a finire gli ingredienti. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 50 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Uovo Zucchero A Velo Per La Placca: Burro Per Stendere: Farina Per Il Ripieno: 750 Grammi di Pesche 2 Fette Mollica Di Pane 40 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaino Cannella Pinoli Preparazione: Fate la fontana con la farina. Al centro, mettetevi il burro, morbido a pezzetti, e sgusciatevi l’uovo. Unite 4 cucchiaiate d’acqua, poi impastate il tutto. Dovete ottenere un palla di impasto molto elastica e omogenea. Copritela e mettetela a riposare per circa 30 minuti. Intanto: mettete a bagno l’uvetta e sbucciate la frutta che ridurrete a tocchetti. Su un ampio tovagliolo leggermente infarinato stendete la pasta, prima con il mattarello e poi con il dorso delle mani finchÈ sar‡ sottilissima, quasi trasparente. Cospargetela allora con la mollica di pane, con i pezzi di frutta e con l’uvetta ben strizzata, spolverizzate il tutto con lo zucchero semolato e con mezzo cucchiaino di cannella. Arrotolate lo strudel su se stesso aiutandovi con lo strofinaccio (o con la carta da forno).Saldate le estremit‡, poi poggiatelo sulla placca imburrata dandogli la forma di una mezzaluna. Cuocetelo per circa 30 minuti nel forno gi‡ scaldato a 200 gradi e servitelo, tiepido o freddo, cosparso di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte Bollito 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Cacao 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Fecola (o Farina) Poco Cognac Scorza Di Limone Vino Rosolio Preparazione: Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina (o la fecola) e sciogliere con il latte. Dividere a met‡ il composto. Con una met‡ in una casseruola si fa la crema come al solito, rimescolando sempre e lasciando cuocere almeno 10 minuti. Si prende uno stampo, ci si mette un po’ di rosolio e si versa la crema bollente e poi la si mette a bagno in una bacinella d’acqua fredda. All’altra met‡ si aggiunge il cacao e si mette a cuocere come la prima. Poi si versa nello stampo sopra la prima crema e si lascia al freddo finchÈ Ë ora di portarla in tavola. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 75 Cl di Panna Da Montare 1 Bicchierino Rum Bianco 1 Vasetto PurË Di Marroni Da 400 G 5 Marroni Preparazione: Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina, unitevi lo zucchero a pioggia e montateli con una frusta elettrica fino a che saranno gonfi e spumosi. Fate scaldare mezzo litro di panna in una casseruolina; quando former‡ delle bollicine in superficie, versatela sulla crema di tuorli e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarla bene. Mettete nuovamente il composto nella casseruola usata per la panna e fatelo cuocere a bagnomaria, immergendo il recipiente in una pentola pi˘ grande piena per met‡ di acqua, che manterrete a leggero bollore su fiamma bassa. Quando la crema si addenser‡, velando il cucchiaio, levatela dal fuoco e versatela di nuovo nella terrina. Lasciatela intiepidire, mescolandola di tanto in tanto, poi unitevi il rum, il purË di marroni e i marroni spezzettati, amalgamando tutto con cura. Montate la panna rimasta e aggiungete anche questa al composto, rimestando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontarla. Rivestite con carta di alluminio uno stampo rettangolare da plumcake e versatevi la crema preparata; poi coprite con altra carta di alluminio e passate in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci, eliminate la carta di alluminio e tagliate il semifreddo a fette. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Acqua 4 Tazze CaffË Forte 3 Cucchiai di Panna Montata Alcuni Chicchi CaffË Preparazione: Sciogliete sul fuoco lo zucchero con l’acqua e aggiungeteci il caffË. Lasciate raffreddare e mettete il tutto dentro a dei stampi da ghiacciolo che sistemerete nel congelatore. Quando saranno congelati grattugiateli e mischiateci dei chicchi di caffË. Servite mettendo la granita dentro dei bicchieri e ornate con panna montata e un chicco di caffË. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 50 Cl di Acqua 250 Grammi di Miele 125 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Cannella 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Vaniglia 100 Grammi di Confettini Colorati (o Diavolilli) Preparazione: Buttate la farina di colpo nell’acqua bollente col pizzico di sale e mescolate finchÈ sia divenuta omogenea. Mettetela quindi sul piano di lavoro che avrete appena unto di olio e lavoratela ancora, battendola col mattarello, finchÈ la pasta sia divenuta piuttosto elastica. Staccatene poi delle palle e con il palmo della mano fatene dei bastoncini grossi quanto il dito del mignolo. Con questi, ripiegandoli su se stessi ed incrociandoli, fate delle ciambelline oblunghe. Friggete quindi queste zeppoline in olio abbondante a fuoco moderato finchÈ saranno divenute bionde; di tanto in tanto pungetele con la forchetta. Tiratele su e fatele scolare su una carta. Mettete intanto in un tegame il miele e lo zucchero con un po’ di acqua e fate amalgamare questi ingredienti finchÈ facciano il filo: aggiungete cannella e vaniglia. Tenendo il fuoco al minimo, intingete nello sciroppo le zeppole e cospargetele di diavolilli. Ammonticchiatele in un piatto poggiandole a cupola e versateci sopra il miele che eventualmente fosse avanzato. ...