Dessert

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden 100 Grammi di Panna Fresca 400 Grammi di Lamponi 1 Limone Rum Burro Zucchero A Velo Zucchero 1 Cucchiaio di Miele Preparazione: Tagliare a rondelle le mele dopo aver tolto il torsolo. Disporle, leggermente sovrapposte, in una pirofila unta di burro. Spruzzare con il rum e spolverizzare con lo zucchero, coprirle con alluminio e metterle in forno caldo a 200 gradi per 6 minuti. Frullare i lamponi con il succo di 1/2 limone e il miele. Versare questo purË sulle mele e rimetterle in forno per 5 minuti. Decorare le mele fredde con panna montata con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mele Stayman Persone: 4 Ingredienti: 3 Mele Stayman 150 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Albume D’uovo 200 Grammi di Latte Zucchero 1/2 Limone (succo) 1 Pizzico di Sale Per Friggere: Olio D’arachidi Preparazione: Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo (conservate l’albume), un pizzico di sale, un cucchiaino da tË di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Quando la pastella Ë pronta, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora. Sbucciate le mele senza dividerle, privatele del torsolo con l’apposito utensile, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1/2 cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con un po’ di succo di limone. Al momento di friggere mettete a scaldare abbondante olio (almeno 2 dita) nella padella nera da fritture. Battete a neve molto ferma gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa. Quando l’olio Ë caldo (170 gradi sul termostato per chi usa la friggitrice) passate le fette di mela nella pastella, in modo da rivestirle completamente, e mettetene nella padella 3-4 per volta. Giratele una sola volta e, quando sono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina. Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide. Le frittelle di mele, oltre che un dolce, possono essere anche uno degli ingredienti del classico fritto misto all’italiana. In questo caso si elimina del tutto lo zucchero sia nella pastella che dopo la frittura. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 12 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 300 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglia 1 Uovo 1 Presa Sale 150 Grammi di Burro Freddo Per Il Ripieno: 1500 Grammi di Mele Renette 100 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaino Cannella 2 Cucchiai di Mandorle Tritate 2 Cucchiai di Pangrattato Per La Copertura: 100 Grammi di Burro 40 Grammi di Mandorle A Filetti 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Biscotti Amaretti 8 Uova 100 Cl di Latte 10 Cucchiai di Zucchero 1 Pizzico di Cannella 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 50 Grammi di Cacao Amaro 1 Bicchierino Mistr‡ Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Sbriciolare i biscotti. Sbattere le uova con lo zucchero, unire il cacao, il latte, i biscotti, la cannella, la scorza di limone, il mistr‡. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno gi‡ caldo per circa 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 370. Ingredienti: 1 Confezione Biscotti Savoiardi 150 Grammi di Pesce Sciroppate 10 Cl di Vino Bianco Dolce 10 Cl di Alchermes 100 Grammi di Panna 70 Grammi di Albicocche Sciroppate 30 Grammi di Mandorle Zucchero A Velo Vaniglina Per Lo Zabaglione: 3 Tuorli D’uovo 6 Mezzi Gusci D’uovo Vino Marsala Brandy Preparazione: Inzuppate i savoiardi con il vino e l’alchermes. Montate la panna con zucchero a velo e vaniglina. Tagliate a pezzi la frutta, a filetti le mandorle. Disponete tutto in uno stampo rettangolare, a strati alternati. Mettete in frigorifero. Sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite il marsala e cuocete su fuoco basso. Via dal fuoco versate il brandy. Versate un po’ di zabaglione freddo sul tiramis˘ e passate il resto a parte. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Castagne 50 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero Vanigliato Abbondante Panna Montata Alla Vaniglia Preparazione: Sbucciate accuratamente le castagne e fatele bollire per qualche minuto per riuscire a togliere la pellicina che la ricopre.Quando saranno ben pulite mettetele a cuocere nel latte e zucchero finchÈ saranno morbidissime.Passatele quindi al setaccio due volte per ottenere una crema omogenea e lasciate raffreddare. Potete eventualmente aromatizzare il composto con un cucchiaio di liquore a scelta.Disponete la crema di castagne sul piatto di portata dandole la forma di una montagna che coprirete con abbondante panna montata aromatizzata alla vaniglia. Potrete decorare la vostra preparazione con pezzettini di marrons glacÈs e violette candite. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Pere 2000 Grammi di Zucchero 1 Arancia Cannella Preparazione: Lavate e sbucciate le pere, eliminate il torsolo ed i semi e tagliatele a pezzi. Mettetele in una pentola d’acciaio con un pÚ di cannella e la buccia grattugiata dell’arancia, copritË con un bicchiere d’acqua e fate cuocere per 15 minuti. A questo punto unite lo zucchero, mescolate e continuate la cottura per circa un’ora. Appena avr‡ raggiunto la giusta consistenza spegnete e mettete la marmellata nei vasetti di vetro. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 8 Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 200 Grammi di Zucchero Per La Crema Inglese: 12 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 100 Cl di Latte 1/2 Stecca Vaniglia Preparazione: In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi e incorporatevi, poco per volta, lo zucchero. Trasferite il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella n. 12 e formate tante rosette di meringa su un foglio di carta pergamena leggermente inumidito. In una casseruola coi bordi bassi portate ad ebollizione il latte, che poi vi servir‡ per preparare la crema, quindi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena. Staccate le meringhette dalla carta aiutandovi con una spatola inumidita e fatele scivolare delicatamente nel latte. Lasciatele cuocere per 3-4 minuti, poi toglietele dalla casseruola aiutandovi con una schiumarola, fatele sgocciolare bene, quindi lasciatele raffreddare. Preparate la crema inglese: riunite i tuorli in una terrina e unitevi lo zucchero, poco per volta, mescolando continuamente con una frusta. Lavorate il composto ottenuto delicatamente, sempre aiutandovi con una frusta, fino a renderlo omogeneo e cremoso, ma non gonfio. Unite l’interno della stecca di vaniglia al latte usato per cuocere le meringhe, portatelo a ebollizione, poi aggiungetelo ancora caldo al composto di tuorli e zucchero, aiutandovi con un mestolo e mescolando continuamente. Quando il composto sar‡ omogeneo, versatelo in una casseruola. Mettete il recipiente sul fuoco e fate scaldare la crema a calore dolcissimo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Ricordate che la crema non deve mai bollire. Per controllare il punto di cottura della crema, mettetene un poco su un cucchiaio di legno e giratelo: se la crema rimane aderente al cucchiaio significa che Ë pronta, se invece scivola deve cuocere ancora. Quando la crema Ë pronta, toglietela dal fuoco e passatela attraverso un setaccio fine, quindi distribuitela in otto piatti individuali, adagiatevi sopra alcune meringhe, ben fredde, e servite. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Zucchero Vino 4 Biscotti Amaretti Grandi Cioccolato Preparazione: Far cuocere le pere sbucciate ed intere con lo zucchero ed il vino, poi metterle in un piatto. inzuppare gli amaretti nel cioccolato sciolto e metterne uno sopra a ciascuna pera in modo che sembrino dei funghi. Si serve freddo.

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ciliegie 300 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Pezzetto Cannella In Stecca 10 Cl di Gelatina Di Ribes Vino Rosso Preparazione: Lavare le ciliegie, snocciolarle, metterle in una casseruola, unire lo zucchero, la buccia del limone tagliata a listarelle, la cannella, la gelatina di ribes e tanto vino quanto basta a ricoprire a filo la frutta. Portare ad ebollizione, far cuocere per 10 minuti, lasciar riposare, versare in una coppa e servire ben fredde. ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 2 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 1 Limone (scorza Grattugiata) 300 Grammi di Marmellata A Piacere 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Acqua (se Occorre) Preparazione: Impastare il tutto e far riposare per una mezz’ora in frigorifero prima di stendere sulla teglia .

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Nocciole Sgusciate 400 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Miele 270 Grammi di Cioccolato 3 Uova Ostie Preparazione: Tostare le nocciole e togliere la pellicina. Montare a neve gli albumi. Sul fuoco sciogliere 40 g di zucchero con 40 g di acqua. Quando diventa sciroppo unire il cioccolato tritato e scioglierlo mescolando. In un pentolino cuocere il miele a fuoco basso finchÈ una goccia versata in acqua fredda si cristallizza. Far caramellare il restante zucchero con 1/2 bicchiere d’acqua e incorporarlo al miele. Mescolando unire albumi, cioccolato e nocciole. Versare il composto sulle ostie formando uno strato di 1,5 cm e coprire con altre ostie. Raffreddare. ...