Ingrediente principale: Latte Fresco Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Latte Fresco 10 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero Semolato Cannella 2 Pere Preparazione: Foderare una tortiera di pasta frolla sulla quale mettere un po’ di crema e disporre a croce 4 mezze pere tagliate a fettine. Mescolare i tuorli a freddo con lo zucchero, versare nel latte e aggiungere la cannella. Colare il tutto nella tortiera fino al bordo e cuocere a 180 gradi per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 8 Ingredienti: Per La Crema Zabaglione: 200 Grammi di Vino Marsala Secco 200 Grammi di Panna Montata 120 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo Per Completare: 4 Pesche Grandi 300 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Fragoline Di Bosco 1 Pezzetto Cannella Preparazione: Per lo zabaglione: in una ciotola immerso in un bagnomaria caldo, tenuto sul fuoco moderatissimo montate, con una frusta, i tuorli, lo zucchero e il Marsala, ottenendo un composto denso e spumoso; toglietelo dal bagnomaria, fatelo raffreddare bene, poi incorporatevi la panna montata. Fate attenzione che questo sia ben freddo altrimenti la panna si smonta. Spaccate le pesche a met‡, pelatele e cuocetele per 3 minuti in uno sciroppo ottenuto portando a bollore 700 g di acqua con 200 g di zucchero e un pezzetto di cannella; sgocciolate poi le mezze pesche e lasciatele raffreddare. Schiacciate con la forchetta 200 g di fragoline addolcite con 100 g di zucchero, ottenendo una specie di salsina. Versate nelle coppette lo zabaglione freddo, accomodatevi le pesche sciroppate, irroratele con la salsina di fragole, guarnitele con le fragoline rimaste e portatele subito a tavola. NB. Si possono utilizzare anche le pesche sciroppate pronte, ma quelle preparate in casa, specie se mature al punto giusto, risultano decisamente pi˘ gradevoli. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Porto 1 Limone (scorza Grattugiata) Per Il Ripieno: 300 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Mettete a bagno nell’acqua l’uvetta. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungeteli delicatamente alla ricotta passata al setaccio unite l’uvetta ben strizzata e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo e mettete all’interno la crema di ricotta, cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Sardo Fresco Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: Farina Di Grano Duro Farina 00 Farina Integrale 200 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Fresco 1 Uovo Scorza D’arancia Miele Olio Di Semi Di Girasole Preparazione: Impastare le tre farine (in quantit‡ uguali) con acqua tiepida e formare 2 dischi. A parte grattugiare il pecorino ed aromatizzarlo con un po’ di scorza d’arancio. Mettere il formaggio al centro di 1 dei 2 dischi, coprirlo con l’altro e saldare con l’uovo sbattuto. Friggere con l’olio e servire con del miele aromatizzato con scorza d’arancia. ...
Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Ciliegie Mature 6 Cucchiai di Zucchero 1 Pezzetto Cannella 1 Pezzetto Scorza Di Limone 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Bicchiere di Acqua Preparazione: Eliminare il gambo alle ciliegie, lavarle con cura e porle in 1 tegame insieme allo zucchero, al pezzetto di cannella e alla scorza di limone; versarvi sopra il vino rosso e 1 bicchiere d’acqua. Rimescolare accuratamente con 1 cucchiaio di legno, coprire e far cuocere piano a fuoco moderato, per 1 ora. Spegnere quindi il fuoco e lasciar raffreddare le ciliegie nel loro sciroppo, prima di suddividerle in coppette. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Mandorle 150 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Limone 1 Arancia 4 Uova 50 Cl di Latte 100 Grammi di Pangrattato 1 Bicchierino Brandy Alcune Zollette Zucchero Frutta Candita 30 Grammi di Farina Preparazione: Spellate le mandorle e mettetele in acqua bollente, tritatele e tagliate a dadini la frutta candita. Nel frattempo mettete l’uvetta in acqua tiepida in modo che possa rinvenire. Fate un impasto con farina, zucchero, frutta candita, il succo e la buccia di un limone, il succo e la buccia dell’arancia. Dovete incorporare bene il tutto in modo che quello che otterrete sia un composto ben liscio; quindi fate riposare per una buona mezz’ora. A questo punto all’impasto cosÏ ottenuto aggiungerete 4 uova, il latte, un bicchierino di brandy e il pangrattato. Mescolate accuratamente in modo d’incorporare bene tutti questi ultimi ingredienti. Lasciate riposare il tutto per una notte intera. La mattina successiva prendete uno stampo da dolce, spolverizzate con il pangrattato e versatevi il composto preparato. Chiudete il tutto con della carta metallizzata e cuocete a bagnomaria per circa 4 ore e mezza. A cottura ultimata fate raffreddare un poco e mettete in frigo. Al momento di servire tiratelo fuori dal frigo, e mettetelo su di un piatto e guarnite con zollette di zucchero. ...
Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 24 Nocciole 2 Cucchiai di Zucchero 1 Pezzetto Burro 4 Cucchiaini Cacao 1 Tazzina CaffË Zucchero Cristallizzato Preparazione: Tostare le nocciole in forno a calore molto moderato e passarle al tritamandorle. Impastarle in una terrina con lo zucchero, il cacao e il caffË, sino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Farne delle palline e passarle nello zucchero cristallizzato.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di CaffË Forte 4 Cucchiai di Zucchero A Velo Chicchi Di CaffË Interi Preparazione: In una larga ciotola lavorate a lungo la ricotta con un mestolo di legno, poi amalgatevi la panna. Quando il composto ha raggiunto una consistenza omogenea unite il caffË, mescolate con cura in modo che il liquido venga perfettamente assorbito. Aggiungete lo zucchero a velo. Regolate il gusto dolce della crema a vostro piacere. Distribuite in coppette di vetro, decorate con i chicchi di caffË, ponete almeno due ore in frigo e toglietele un quarto d’ora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cioccolato Fondente Panna Montata Nutella Preparazione: Le dosi sono per 15 pezzi. Fate fondere la cioccolata. Tagliate dei quadratini di carta oleata di circa 6 cm di lato e stringeteli appoggiandoli al centro dell’impugnatura di un mattarello, girando per arrotondarli: formerete cosÏ 15 stampini. Tuffate gli stampini nel cioccolato fondente in modo da rivestirli esternamente di uno strato dello stesso. Lasciate raffreddare e solidificare su carta oleata, poi staccate delicatamente i gusci ottenuti dagli stampini. Riempite con Nutella e guarnite con panna montata. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 100 Cl di Latte Sale Uvetta Sultanina Zucchero 2 Uova Pangrattato Farina Marmellata Di Ciliegie 1 Pizzico di Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Cuocete il riso nel latte salato con un pizzico di sale per 20 minuti. Ritirate dal fuoco e zuccherate a piacere. Fate raffreddare (il latte deve essere tutto assorbito dal riso); unite le due uova e la buccia grattugiata del limone; formate delle crocchette, passatele nella farina (o nel pangrattato) friggetele in abbondante olio e asciugatele su carta assorbente. Disponetele su un piatto da portata, spolverizzatele di zucchero e servitele accompagnate da una marmellata di ciliegie o altro gusto. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 6 Ingredienti: Per L’impasto: 3 Uova 150 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina 50 Grammi di Amido Di Frumento 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1/2 Bustina Lievito Per Dolci Per La Farcitura: 160 Grammi di Gelatina O Confettura Di Lamponi 250 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Lamponi 2 Cucchiai di Yogurth Naturale 3 Cucchiai di Miele Per La Glassa: 125 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Lamponi ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 70 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina Preparazione: Portate a ebollizione il latte con il cioccolato, quindi togliete dal fuoco. In una casseruola fate sciogliere il burro, unite lo zucchero e subito dopo la farina, rimestando con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Diluite prima con poco latte poi, sempre mescolando, continuate a versare il latte poco per volta e fate cuocere fino che la crema non accenner‡ a bollire. togliete allora immediatamente dalla fiamma e rovesciate il tutto in uno stampo che avrete bagnato. Lasciate intiepidire e introducete in frigorifero per 3 ore, prima di servire. Per far scivolare pi˘ facilmente il budino fuori dalla forma, immergete quest’ultima un attimo in acqua bollente, asciugatela e capovolgetela su un piatto. ...