Dessert

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 25 Cl di Vino Marsala 50 Cl di Vino Rosso Novello 6 Fogli Colla Di Pesce Panna Montata Preparazione: Mettere in una pentola i tuorli di uovo, lo zucchero, il marsala, il vino e cuocere a bagnomaria sbattendo con un frullino sino ad ottenere una crema densa. Aggiungere la colla di pesce ammollata. Mescolare la crema fino a quando si raffredda. Disporla in coppe da spumante, lasciare che si consolidi e decorarla con panna montata. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 3 Uova 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua Scorza Di Limone 1 Cucchiaino Lievito Zucchero A Velo Olio D’oliva Preparazione: In una pentola mettete il burro, aggiungete l’acqua e portate a ebollizione. Ritirate dal fuoco, versate tutta la farina, mescolate fino a quando la pasta diventa una palla ben liscia; ponete sul fuoco, incorporate zucchero, buccia di limone grattugiata e un uovo alla volta mescolando bene: la pasta deve avere una consistenza filante; fate raffreddare, aggiungete lievito e uvetta gi‡ bagnata e strizzata. Scaldate bene l’olio d’oliva e friggetevi a cucchiaiate l’impasto. Scolate e spolverate di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Zucchero 100 Cl di Latte 1 Uovo 1 Arancia 1 Limone Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Cuocete il riso nel latte fino ad assorbimento del liquido. Fate intiepidire, unite uovo, farina, zucchero e la buccia grattugiata di arancia e limone. Amalgamate e friggete a cucchiaiate nell’olio d’oliva Scolate bene e spolverate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 50 Grammi di Frutta Candita Mista 50 Grammi di Confettura Di Albicocche 1 Uovo Poco Zucchero Semolato Burro Farina Bianca Preparazione: Imburrate e infarinate una larga placca da forno. Stendete la pasta sulla spianatoia spolverizzata di farina formando una sfoglia dello spessore di circa 2 millimetri. Con una stampino quadrato liscio, del lato di cm. 7, ricavate da essa tanti quadrati; tornate ad impastare ed a stendere i ritagli sino ad avere esaurita tutta la pasta. Con un coltellino dividete ogni quadrato a met‡, in senso diagonale, ottenendo cosÏ due triangoli; pennellate la sola punta con poco uovo sbattuto. Tritate finemente la frutta candita insieme alla confettura, poi mettete pochissimo di questo composto alla base di ogni triangolino di pasta. Sempre partendo dalla base e andando verso la punta pennellata di uovo arrotolate racchiudendo all’interno il ripieno. Incurvate leggermente il rotolino ottenendo dei piccolissimi cornetti (croissants), che sistemerete sulla placca distanziati tra loro. Pennellateli con il restante uovo sbattuto e spolverizzateli con poco zucchero semolato, poi lasciateli riposare al fresco per circa mezz’ora. Passateli quindi in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 7-8 minuti. Sistemateli poi in un piatto coperto con un tovagliolino e serviteli caldi o tiepidi; questi minuscoli e graziosi pasticcini perdono infatti molta della loro fragranza se vengono serviti dopo alcune ore. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 5 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Farina 1 Bicchiere di Latte 1 Tazza Panna Montata 1 Tazzina CaffË Concentrato Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero poi aggiungere la farina, il latte e il caffË. Far cuocere a fuoco moderato, meglio se a bagnomaria, sempre mescolando e facendo attenzione a non far bollire. Lasciare quindi raffreddare e poi unire la panna montata e servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 110 Grammi di Riso 75 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Uvetta Di Corinto 40 Grammi di Pinoli Cannella In Polvere 1 Bustina Vaniglia 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Sale Burro Preparazione: Mettete il latte nella casseruola, portate a ebollizione a fuoco medio, aggiungete riso e sale. Unite quindi la vaniglia, i chiodi di garofano e rigirate con cura. Dopo circa 5 minuti aggiungete tutto lo zucchero, l’uvetta di Corinto che era stata messa precedentemente a mollo in acqua calda ben strizzata, ed infine i pinoli. Mescolate continuamente perchÈ il composto non si attacchi e fatelo cuocere, sempre a fuoco medio, per altri 15 minuti circa. Togliete il recipiente dal fuoco quando il riso Ë ancora un po’ al dente. Imburrate lo stampo, versatevi il composto e livellatelo in superficie. Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo nel piatto di portata. Spolverizzate di cannella e servite. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 5 Ingredienti: 6 Cialde Pronte A Forma Di Coppetta 200 Grammi di Frutti Di Bosco Misti 3 Kiwi 2 Banane 1 Mandarino 170 Grammi di Latte Condensato 170 Grammi di Yogurth Intero Naturale 30 Grammi di Zucchero 2 Albumi D’uovo 1 Rametto di Menta Preparazione: Le quantit‡ sono per 5 coppette. Mondate, lavate e asciugate i frutti di bosco. Sbucciate i kiwi, il mandarino e le banane. Tagliate a pezzettini i kiwi, le banane e 150 g di frutti di bosco, tenendo da parte qualche pezzetto di ciascun frutto e gli spicchi di mandarino per la decorazione. In una ciotola mescolate la frutta con lo zucchero e fatela macerare per 30 minuti. Frullate i frutti di bosco rimasti con lo yogurth e il latte condensato. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al frullato. Fate raffreddare per bene la crema in frigorifero. Riempite le 6 coppette di cialda con la crema preparata e unitevi i pezzetti di frutta fatti macerare. Decorate ogni porzione con la frutta tenuta da parte e le foglioline di menta, lavate e asciugate. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero A Velo Cioccolato Fondente Ciliegie Sotto Spirito 1 Limone Preparazione: Preparate la glassa versando il succo di limone, goccia a goccia, sullo zucchero a velo e mescolando delicatamente. Nel frattempo fate sciogliere la cioccolata a bagnomaria. Prendete le ciliegie con uno stecchino o un filo di ferro ed immergetele nella glassa, poi, appena si Ë asciugata, passatele nel cioccolato fondente. Questa operazione Ë consigliabile ripeterla pi˘ di una volta. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Ingredienti: 1 Mela 1 Pera 1 Grappolo Uva Bianca 1 Scatola Albicocche Sciroppate 4 Cucchiai di Zucchero 1/2 Limone (succo) 4 Palline Gelato Al Limone Preparazione: Sbucciare e tagliare a dadini la mela e la pera. Sgranare l’uva; lavarla bene e scolare ogni chicco. Mettere tutta la frutta in 1 terrina, aggiungendo le albicocche sciroppate affettate e ben scolate del loro sciroppo, lo zucchero e il succo di limone. Mescolare e poi distribuire la macedonia in 4 coppe. Tenere in fresco fino al momento di servire, poi disporre su ogni coppetta 1 pallina di gelato al limone. ...

Ingrediente principale: Cacao In Polvere Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cacao In Polvere 110 Grammi di Zucchero 70 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo Biscotti Friabili Liquore San Marzano Preparazione: Occorre carta stagnola. Sbattete i tuorli, aggiungeteci lo zucchero, poi il burro sciolto e il cacao. Per dare consistenza all’impasto sbriciolatevi dentro dei biscotti avendo cura di lasciare dei pezzi pi˘ grossi che costituiranno il ‘grasso’ del salame. Quando l’impasto ha acquisito una certa compattezza, (alzando l’impasto deve rimanere tutto, o quasi, attaccatto alla mano), aggiungere del S. Marzano. Prendere l’alluminio e versateci sopra l’impasto dando la forma di una salame, quindi mettere in frigo, appena diventa sodo, tagliare a fette e gustare. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Nere Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Ciliegie Nere 4 Uova 125 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Farina 60 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavate e snocciolate le ciliegie. Rompete le uova in una terrina e battetele leggermente; aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate accuratamente il tutto. Setacciate nel composto la farina e amalgamate per ottenere una miscela ben liscia ed omogenea. Fate fondere la met‡ del burro, versatelo nella terrina, mescolate nuovamente e unite il latte. Ungete una pirofila con del burro e disponetevi sul fondo le ciliegie. Versate nella pirofila il composto, cospargete la superficie con fiocchetti di burro ed infornate a forno moderato (200 gradi) per 40-45 minuti. Sfornate il dolce e cospargetelo di zucchero vanigliato prima di servirlo. Servire ancora tiepido. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 1 Mazzetto di Basilico 1 Mazzetto di Menta 50 Grammi di Pistacchi Sgusciati 50 Grammi di Mandorle Tostate 50 Grammi di Pinoli Sgusciati 1/2 Bicchiere di Latte Preparazione: Preparate la ‘Base per gelati alla crema’, seguendo le indicazioni della ricetta relativa. Lavate le foglioline del basilico e della menta e asciugatele con delicatezza, con un telo morbido. Immergete i pistacchi per qualche istante in acqua bollente, poi sbucciateli e metteteli nei mortaio insieme con le mandorle tostate e i pinoli; pestate bene il tutto. Mettete nel frullatore mezzo bicchiere di latte, la frutta secca pestata, le foglioline di menta e quelle di basilico, tenendone da parte un po’ per decorare il gelato. Fate frullare per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea; unitela alla base del gelato precedentemente preparata, mescolando il tutto delicatamente. Versate il composto nella gelatiera e tenetelo in freezer per il tempo necessario a farlo gelare, secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato. Al momento di servire, decorate con foglioline di menta e basilico. ...