Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Succo Di Limone 400 Grammi di Vino Vernaccia Di San Gimignano 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Acqua Preparazione: Le dosi sono per 1000 g di sorbetto. Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente capiente e amalgamare con un frullatore ad immersione. Mettere in freezer per raffreddare.
Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Cucchiai di Acqua 6 Uova Preparazione: Far fondere il cioccolato fondente con l’acqua su fuoco lento. Sbattere leggermente i tuorli e montare a neve ferma gli albumi. Unire con molta delicatezza prima i tuorli, poi gli albumi al cioccolato, lavorando il composto dal basso verso l’alto. Mettere in frigo per almeno 3 ore, finchÈ la crema sar‡ solidificata. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Tazza CaffË Forte Zuccherato 150 Grammi di Cioccolato Fondente Alcuni Cucchiai di Latte 350 Grammi di Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) 8 Meringhe Grandi 1 Confezione Panna Spray Granella Di Cioccolato Preparazione: Mettete il caffË in una casseruola, unitevi il cioccolato spezzettato e ponete il recipiente a bagnomaria, su fuoco basso; lasciate sciogliere il cioccolato, mescolando continuamente. Mentre il cioccolato fonde, potete aggiungervi qualche cucchiaio di latte per renderlo pi˘ morbido. Quando il cioccolato si sar‡ completamente sciolto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo in caldo nel bagnomaria. Prendete dal freezer il ‘Gelato alla vaniglia’, che avrete preparato secondo le indicazioni della ricetta relativa (dimezzando perÚ le dosi) e suddividetelo in quattro porzioni. Mettete ogni porzione in mezzo a due meringhe e trasferite subito in coppe individuali. Decorate ogni coppa con panna montata e granella di cioccolato, quindi versate sulle meringhe e sulla panna un mestolino di cioccolato caldo. Servite immediatamente, prima che il gelato si sciolga. ...
Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Biscotti Secchi 150 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero Cacao 2 Uova Preparazione: Tritate benissimo i biscotti secchi. Raccogliete la farina ottenuta, mescolatela con il burro, lo zucchero e il cacao. Unite al composto le uova e le chiare a neve e poi mescolate. Unite ancora cacao fino ad avere un composto consistente. Formate con questo composto un salame, che avvolgerete in carta metallizzata. Ponete il salame in frigo per 4 ore. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pesche 300 Grammi di TË Scorza Di Limone Preparazione: Sbucciare le pesche e privarle del nocciolo. Frullare insieme per 1-2 minuti il tË e le pesche. Servire freddo con scorza di limone.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 40 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Limone 3 Cucchiai di Grappa 1 Pizzico di Sale Palline Di Zucchero Argentate Olio Per Friggere Preparazione: Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone. Mescolate gli ingredienti e fate la fontana. Versate al centro i tuorli, la grappa e il succo di limone. Impastate assieme gli ingredienti lavorando con le dita, poi appallottolate la pasta, avvolgetela in un canovaccio e ponetela a riposare per mezz’ora circa sotto una terrina capovolta. Trascorso questo tempo, stendete con il matterello la pasta in una sfoglia di circa 3 mm di spessore e ricavate da questa con la rotellina dentellata tante listerelle lunghe circa 25 cm. Arrotolatele su se stesse, ma non troppo strette altrimenti la pasta non cuoce bene, fermatele con uno stecchino e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando sono ben dorate. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina perchÈ perdano l’unto in eccesso. Servitele quindi guarnendole con le palline di zucchero argentate o spolverizzatele di zucchero a velo o ancora mettendo al centro di ognuna un poco di marmellata di ciliegie e una ciliegina candita. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Pesche 150 Grammi di Zucchero 20 Cl di Acqua 10 Cl di Vino Bianco 1 Limone (succo) 4 Cl di Maraschino 70 Grammi di Lamponi 30 Grammi di Zucchero A Velo 25 Grammi di Pistacchi Tritati 5 Foglioline Menta Preparazione: Cuocete l’acqua insieme con lo zucchero e fatela raffreddare. Passate i lamponi nel colino e mischiateli insieme con lo zucchero a velo. Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine sottili e marinatele con il vino, lo zucchero, il succo di limone e il maraschino. Fate assorbire per circa 3 ore e guarnite con un purË di lamponi, menta e pistacchi. ...
Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia (confezioni Da 350 G) 5 Cucchiai di Zucchero Semolato 1 Albume D’uovo Poco Burro Poca Farina Preparazione: Le dosi sono per 50 sfogliatine. Imburrate e infarinate una larga placca da forno. Mettete sulla spianatoia infarinata la pasta sfogliata (scongelata) stendendola ad uno spessore di circa 3 mm, poi con gli stampini ricavate tante formine diverse: cuori, stelle, fiori, mezze lune, eccetera. Pennellate la superficie delle sfogliatine con l’albume leggermente sbattuto, quindi spolverizzatele con lo zucchero; sistematele sulla placca preparata, lasciandole poco distanziate tra loro perchÈ la pasta sfogliata durante la cottura si ritira. Mettete la placca in forno gi‡ caldo a 190 gradi e cuocete le sfogliatine per circa 10 minuti, sino a quando saranno ben gonfie e dorate. Lasciatele intiepidire, disponetele allora sopra un’alzata sul cui fondo avrete posto un tavagliolino; servitele all’ora del tË o ai bambini per colazione. In scatole di latta si mantengono per 2-3 giorni. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Biscotti Savoiardi 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao Amaro 180 Grammi di Latte 4 Uova 1 Arancia (scorza Grattugiata) Burro E Zucchero Per Lo Stampo Per La Guarnizione: 2 Arance 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Grand Marnier Preparazione: Scaldate il latte, portandolo all’ebollizione. Nel frattempo frullate i savoiardi, poi setacciate la polvere in una ciotola, frullate le briciole rimaste e passatele nuovamente. Setacciate su questa polvere di biscotti il cacao amaro ed unite lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia, mescolando bene gli ingredienti. Versatevi sopra il latte facendolo scendere a filo e sempre mescolando con il cucchiaio di legno; lasciate intiepidire il composto ed incorporatevi una alla volta le uova intere, non unendo il successivo se il precedente non sar‡ stato ben lavorato. Imburrate uno stampo del diametro di 21-22 cm, con parete alta; spolverizzatelo di zucchero e in esso versate l’impasto. Ponetelo in una casseruola dove avrete posto una gratella, al fine di tenere lo stampo sollevato dal fondo, e mettete nella casseruola tanta acqua quanta ne basta per arrivare a met‡ altezza dello stampo. Posate tutto sul fuoco e quando l’acqua alzer‡ il bollore incoperchiate il recipiente, abbassate la fiamma sino ad avere una ebollizione appena accennata e fate cuocere il dolce per 30 minuti circa, cioË sino a quando infilando nella pasta uno stecchino questo ne uscir‡ asciutto. Sfornatelo allora sopra una gratella e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate la guarnizione. Pelate a vivo un’arancia, tagliatela a fette ed eliminate i semi; spremete l’altra arancia e raccoglietene il succo. In una teglia antiaderente versate il succo d’arancia e lo zucchero, aggiungete 5 cl d’acqua e scaldate finchÈ non si Ë formato uno sciroppo. Levate dal fuoco e con delicatezza appoggiate nella teglia le fette di arancia. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti circa o fino a quando le fette d’arancia non si presenteranno cotte e un po’ lucide. Poco prima di spegnere, aromatizzate con il liquore all’arancia. Decorate l’aranciotto con le fettine d’arancia sgocciolate dallo sciroppo. NB. Questo dolce Ë ottimo anche eliminando la guarnizione e la scorza d’arancia nell’impasto e servito su un letto di crema inglese o con panna montata. ...
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Mandorle 50 Grammi di Cioccolata Fondente 1 Cucchiaino Polvere Di Cacao 1 Cucchiaino Polvere Di CaffË Solubile 1 Cucchiaino Cannella E Chiodi Di Garofano 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 75 Grammi di Pectina Per Guarnire: 1 Arancia (scorza) Preparazione: Mescolate insieme le mandorle tritate finemente, la cioccolata, la polvere di cacao e di caffË e gli aromi. Montate a neve l’albume unitamente al sale e al succo di limone, aggiungete lo zucchero e mescolate per circa 2 minuti. Aggiungete quindi le mandorle tritate. Con una siringa da pasticciere dalla bocchetta a forma di stella strizzate la pasta formando gli amaretti. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli per circa 15 minuti a 160 gradi in forno gi‡ caldo. Suggerimento: potete guarnire gli amaretti con una buccia d’arancia ritagliata, precedentemente riscaldata nello sciroppo. ...
Ingrediente principale: Cocco Grattugiato Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 300 Grammi di Farina 4 Uova 30 Grammi di Cacao Amaro 100 Grammi di Cocco Grattugiato 1 Bustina Lievito 80 Grammi di Mandorle Preparazione: Lavorare il burro con lo zucchero poi unire la farina, le uova, il cacao, il lievito e il cocco. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare il composto in una teglia rettangolare imburrata. Decorare la superficie con le mandorle spellate e infornare a 175 gradi per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare il dolce prima di tagliarlo a quadrotti. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco Cannella Vaniglia Preparazione: Sbucciare le mele, affettarle, metterle in una terrina, cospargerle di zucchero, unire la cannella e la vaniglia, bagnarle con il vino e mescolare bene. Suddividerle in quattro coppette e tenerle in frigorifero per un’ora prima di servire.